Kur ir dzimtene kafijas

Kur ir dzimtene kafijas? Protams, ne Eiropā. Viņa - Āfrikā. Faktiski, kafijas pasaule deva Etiopija. Tas ir šajā valstī pirmo reizi uzzināja, kā augt slaveno arabikas. Šī valsts līdz šim ir galvenais dzērienu ražotājs pasaulē. Katru gadu ir aptuveni 200-240 tonnas novāktas izejvielas graudi. Saskaņā ar statistikas datiem, audzēšana šīs kultūras ir iesaistīts četrās no valsts iedzīvotājiem. Tajā pašā laikā diezgan ievērojama daļa savvaļas kafijas krūmiem vēl nav apstrādāti. Šī valsts ir dzimtene reālās kafiju, jo tas deva viņai būtību.

Vēsturiski, ka jēdziens "kafija" - "Etiopija" kļuva par gandrīz sinonīmi. Tas ir šajā valstī, kalnainā reģionā Kefa (no kura nāk nosaukumu dzēriena), ir dzimtā šķirne "Arabica". In seniem laikiem, kafija netika izmantots alus dzēriens. Berberi un etiopieši patika sarullēts no sasmalcinātiem graudu bumbiņas. Arī viņi uzstāja vīnu.

Kaut dzimtene kafijas - Etiopija, bet, lai sagatavotu dzērienu pirmo reizi uzzināja, arābi. Viņi sāka uzsūkšanās pupiņas ūdenī un jāgaida viņas infūzijām. Kā izrādās uzmundrinošu dzērienu, kas bija obligāta nenogurstošs nomadi, vienmēr kustībā. Vēlāk, kafijas pupiņas ir iemācījušies cept uz uguns un brūvēt verdošu ūdeni. 13.gs. graudu tērauda iepriekš sausā saulē un pēc tam apdedzināts un tālāk uz kokogles.

Šodien, kafija Etiopija pieaug mazo lauksaimnieku plantācijas, un liels - par rūpnieciskā mērogā. Kā tūkstošiem gadu atpakaļ, lielākā daļa produkcijas nāk no savvaļā augošiem kafijas koku.

Dabas biezokņi koki ir ļoti blīvs. Kultūraugi aizņem aptuveni trešdaļu no kopējās platības. Koki pie augstumā 1100- 2100 metru temperatūrā līdz 25C Celsija. Gather graudus no augusta līdz janvārim.

Etiopijā, kafija ir izgatavots no viena veida - ir Arabica sausa apstrādi. Pazīstamais Etiopijas šķirnēm yavlyayustya Harar un Džimijs, ir lieliska garša un bieži lieto maisījumā ar Javas un Kolumbijas pupiņām.

Pastāv arī uzskats, ka dzimtene kafijas - Brazīlijā. Principā, tas nav taisnība, jo graudi atveda šeit svētceļnieki, kas varēja augt ārā no saviem kokiem. Tas notika astoņpadsmitā gadsimta. Tomēr otrās mājas kafijas Brazīlijā var saukt pamatoti.

Viena piektā daļa valsts teritorijas aizņem kafijas koku. Te aug arābu šķirni - Maragogype, burbonu un Mundanije un citi. Atšķirībā Etiopijā, kafijas ražošana ir balstīta uz zinātnisku pieeju. Daudzas šķirnes (piemēram, Santos) nav botānisko sugu kafijas koku, un ir sakārtoti pēc atlases dažādas smaržas un garšas.

Papildus "tīrās" šķirnes ir sajaukti un pārdot dažādus "ziedu pušķu" - ļoti interesantu garšu un smaržu maisījumi, kas uztur nemainīgi augstu kafiju.

Brazīlija tagad pat sauc par "kafija vara", un uz São Paulo zonas godu šim kultūras dibināts šo pieminekli - bronzas koku Coffea.