MājīgumsInstrumenti un iekārtas

Autoklāvā mājas konservēšanai: Lietošanas instrukcijas

Autoklāvs mājās jau ilgu laiku ir kļuvis par neaizvietojamu atribūts virtuves daudziem cītīgs īpašniekiem, kuri dod priekšroku gatavot mājās dažādus gaļas un zivju konservi, dārzeņu uzkodas, augļu dzērieni un sulas. Šī unikālā ierīce ļauj vienkārši, ātri un droši apstrādāt vienā reizē lielu daudzumu produktu. Vēl viena būtiska priekšrocība šī metode saglabāšanai ir tas, ka visas sastāvdaļas saglabā savas pozitīvās un uztura īpašības.

šķirnes autoklāvi

Pašlaik tirgus varētu apmierināt iekšzemes Autoklāvi trīs versijas: elektriskais, ar apsildi uz gāzes plīts un kombinēt, kas ļauj abām darbības metodes. Turklāt modeļi ir funkcionālas, tilpuma un jaudas, kas ļauj katram lietotājam izvēlēties vispiemērotāko variantu. No autoklāva cena saskaņā ar tehniskajām īpašībām var mainīties no 25000 līdz 45000 rubļu.

Pēc sagatavošanas konservu autoklāva metodi, tika uzskatīts par diezgan riskanti, jo augsto sprāgstvielas veco modeļu līdzīgu vienību. Bet šodienas produkti ir pilnīgi droši, jo tie ir tās dizaina vairāku aizsardzības mehānismiem, īpašas slēdzenes, drošības vārstiem, lai novērstu pārmērīgu spiedienu komplektu un automātiskās izslēgšanās sistēma.

Efektīva iznīcināšana kaitīgo organismu

Pat 19. gadsimtā, zinātnieki mikrobiologi liecina, ka iznīcināšanu veģetatīvās formas esošo pārtikas mikroorganismu notiek, kad termiski apstrādāta vienu stundu 60 ° C Šis process ir saukta pasterizācija, bet tas ir viens liels trūkums - temperatūrā, kas nav iznīcināti sporu formas mikroorganismiem un baktērijām. Pilna neitralizācija var sniegt tikai sterilizācijai produktus augstas temperatūras apstākļos. Bet pat dažas bīstamas organismi viršanas pie 100 ° C, šķidra, piemēram, botulīna baktērijas izdzīvoja. Līdz ar to bija nepieciešams rast risinājumu, lai palielinātu apstrādes temperatūru.

Eksperimentāli tika konstatēts, ka, ja konteinera iekšpusi, lai radītu spiedienu, viršanas temperatūra paceļas virs 120 ° C. Līdz ar to pirmie prototipi Sterilizācija ir izstrādāti.

Tās pašas funkcijas un mājsaimniecības autoklāvs saglabāšanai. Tas ir 100% novērš kaitīgo mikroorganismu. Šajā gadījumā nekādi citi līdzekļi (Multivarki, plītis un citas ierīces) nepiemīt šāda efektivitāti. Autoklāvs konservi gatavošanas metode ļauj ne tikai padarīt tās pilnīgi droša, bet arī ļoti ilgu laiku uzglabāt.

dizains

Autoklāvu ir hermētiski noslēdzams trauks ir visumâ cilindriska, kas aprīkots ar vāciņu. Visas sastāvdaļas ir izgatavotas no izturīga metāla. Vākam ierīce ir aprīkota ar spiediena mērinstrumentu, kas paredzēti, lai kontrolētu spiedienu, termometru un montāžas injekcijām un gaisa asiņošana.

Visi ierīču modeļi ir raksturīgs samērā vienkāršs darbības principu. Tie nodrošina ātru apkure un piekrauta formā, kas paredzēta nepieciešamo gatavošanas laikā konservu darbu nemainīgā temperatūrā rādītājiem (aptuveni 120 ° C) un spiediena (aptuveni 4,5 atm).

Elektriskie modeļi ir pilnībā automatizēta. Daži no tiem ir aprīkoti ar elektronisko vadības bloku. Ņemiet vērā, ka, ja jūs vēlaties iegādāties automatizētu autoklāvā, tās cena būs daudz augstāka nekā parasto gāzes modifikācijas.

Par darbības autoklāva sistēmas princips

Ārpus paaugstinātu spiedienu, piemēram, liek katliņā, ūdens nevar sildīt vairāk nekā tā viršanas temperatūru. Tas nozīmē, ka tad, kad sasniedzot 100 ° C, šķidrums aptur apkure. Tas notiek, pateicoties tās intensīvu iztvaikošanu apkures procesā. Ilgi uzsildītu ūdeni no šķidrā stāvoklī uz pilnīgi gāzveida - tvaiku.

Autoklāvi mājas ir noslēgti struktūru, kuru robežās zināmu spiedienu tiek izveidota, izmantojot tvaiku. Jo augstāka temperatūra šķidrumu, jo spēcīgāka iztvaikošanu un tādējādi lielāka likme sistēmas spiedienu. Modern sadzīves autoklāva, neatkarīgi no modifikācija nodrošina frakcionētu vakuumu, t.i., skābeklis tiek noņemts vairākos ciklos, kuru latento siltumu, kas radusies spiediena pieaugumu laikā, kas raksturīga ar milzu uzsūkšanās spēja iznīcina sporas mikroorganismiem.

Sakarā ar paaugstinātu temperatūru sagatavošana produktu autoklāvā tiek veikta ievērojami straujāk nekā vārīšana parastā veidā. Piemēram ugunsdzēšanas kāpostu pietiekami tikai 1 minūti, lai zaļās pupiņas - 5 minūtes, un par visu 3 mārciņu vistu - apmēram 20 minūtes. Sakarā ar strauju sagatavošanas spiediena autoklāvā mājās ļauj saglabāt visus garšu un vitamīnu vērtības produktus.

ekspluatācijas noteikumi

Neskatoties strukturālās iezīmes dažādu modeļu, viņi visi strādā to pašu modeli. Rokasgrāmata mājas autoklāvā satur datus par tehniskajiem parametriem (iekšējais tilpums, izmēri, svars, spiediena un temperatūras), kā arī darbības prasības, kas ir jāievēro. Kopumā šīs ierīces izmanto algoritms ir šāds:

  1. Preparation of kārbu atbilstošo tilpumu (0,5 vai 1 liter).
  2. Pildījums konteinerus nepieciešamās sastāvdaļas (ir dažādas receptes autoklāva).
  3. Seaming piepilda traukus ar metāla vāciņu (lai novērstu pietūkumu un cirpšanai aptver produktus nedrīkst sasniegt malu kakla līdz 2-3 cm).
  4. Liekot apakšā autoklāvā lainera blīva audu vai koka režģi (ieteicams aizsargāt kārbas starp sienām un likt auduma).
  5. Iekraušanas konteineru mājsaimniecības autoklāva vairākos "stāvos".
  6. Bay ūdens konteineru vienības uz norādīto līmeni norādījumiem.
  7. Aizverot autoklāva, un izveidot sākotnējo spiedienu ar sūkni (lai pārliecinātos, ka iekārta ir slēgta hermētiski, un gaiss nekur indes).
  8. Sildelements, lai radītu nepieciešamo spiedienu (lietošanas instrukcijā jābūt tabulu, atkarībā no temperatūras īpašībām spiediena).
  9. Sagatavošana (receptes, lai autoklāvā parasti ir norādīts gatavošanas konservu cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa, truša, zivis, dažāda veida spēles un dārzeņu laikā).
  10. Vienmērīga samazinājums spiediens pēc vajadzīgajā laikā (apkure pakāpeniski samazinātu īslaicīgas izslēgšanas siltuma avots).
  11. Dzesēšanas instalēšanu.
  12. Lēni atbrīvot no spiediena, kas veido vienību, viegli uzspiežot uz vārsta tītavas.
  13. Atklāšana autoklāvā un novēršot gatavo saglabāšanu.

Ņemiet vērā, ka pēkšņi apkure un dzesēšana, izplūdes spiediens palielinās, un risks netīšas atvēršanas kannām, lai visi pārejas jāveic nevainojami. Turklāt, stingri aizliegts atstāt autoklāva darbojas bez uzraudzības, jo tas ir nepieciešams, lai pastāvīgi uzraudzītu spiedienu.

Izvēloties optimālo modeli

Izvēloties vienību jāvadās pēc darbības apstākļos, un šūnu skaitu vai apjomu 0,5 1 l, ko var lejupielādēt uzreiz. Piemēram, ja jūs plānojat, lai saglabātu mazās partijas produktus, nopirkt 46 litru vienība ir nepraktiska, jo tas ir iespējams izdarīt kompakts un lēts gāzes modeli 20-25 litri.

Kad jūs iegādājaties, ir absolūti nepieciešama, lai jautāt pieejamību kvalitātes sertifikātu un ražotāja garantija.

režīmi sterilizācijas

Šie rādītāji ir saistīts ar konfigurācijas ierīces, apkures līdzekļiem, siltuma caurlaidības īpašībām un citiem kritērijiem. Optimālie režīmi sagatavošanas konkrētu pārtikas bieži izvēlas eksperimentiem, koncentrējoties uz recepšu ieteikumiem.

Priekšrocības, izmantojot autoklāvos

Tas ir augstas kvalitātes un drošība mājas konservēšanas produktu. Ātrums un pagatavošanas vienkāršība. Palielināts glabāšanas laiks gatavo produkciju.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.