Konservēti dārzeņi: galvenie veidi un metodes to sagatavošanai

Cilvēki mēdz krājumu. Šī vēlme ir raksturīgas to būtības. Lai saglabātu dārzeņus uz ilgu laiku, tiek izmantotas dažādas metodes. Viens no populārākajiem variantiem ir konservēšanai. Tā atspoguļo dažādus veidus apstrādes produktus, kuru mērķis ir iznīcināt mikroorganismu, kas izraisa tās bojājumus vai radot nelabvēlīgu apstākļus viņu darbības. Konservēti dārzeņi var pagatavot gan mājās, gan industriālā vidē. Un abos gadījumos, kā likums, viņi izmantoja tās pašas metodes un paņēmienus.

klasifikācija

Atkarībā no izmantotās summas ražošanas pamatsastāvdaļu laikā, konservēti dārzeņi tiek iedalīti divās grupās:

1. Viena komponenta. Tie tiek pakļauti apstrādei tikai viena veida augu veidu.
2. Daudzkomponentu. Par to sagatavošanai, izmantojot dažādus dārzeņus. Gala produkts ir sava veida samazinājumu.

Mūsdienās, šie produkti ir labi zināms, masu patērētājam. Cilvēki jau sen ir pieraduši, lai iekļautu to savā ikdienas uzturā. Konservēti dārzeņi, saskaņā ar pagatavošanas metodi ir sadalīta vairākos veidos:

1. Dabas iegūts, sterilizācijai svaigu pārtikas produktu ar cukura vai sāls.
2. Fast. Par tiem, dārzeņi iepriekš pakļauts īpašu ārstēšanu. Pie pēdējā posmā uz pamata sastāvu pievieno dažādas garšvielas, garšvielas un tauki.
3. Preces, kas paredzētas bērniem un uztura uzturu. Par to ražošanas svaigiem vai saldētiem produktiem, kas ir rezultāts sarežģītas apstrādes tiek pārvērsta ļoti stiprinātā maisījumu, viegli sagremojama.

Konservēti dārzeņi, dariet visu gadu ir uz galda pārtikas produktiem, kas nogatavojas vasarā vai rudenī. Tomēr mūsdienās šī problēma tiek risināts citādi. Par veikalu plauktos vienkārši parādās dārzeņus, kas importētas no citiem reģioniem un klimata zonās.

dabisks konservi

Daudzi cilvēki izvēlas izmantot konservētos dārzeņus, kā pārtika, kas pagatavoti to dabiskā veidā. Tas ir izskaidrojums, jo, saskaņā ar ekspertu, tie saglabā maksimālo galvenās priekšrocības izejvielām: krāsu, garšu, aromātu un uzturvērtību. Saskaņā ar tādu tehnoloģiju konservi ir izgatavoti pēc:

1. Marinēšanu, ti, sterilizācija vai pasterizācija marinētiem dārzeņiem, lai palielinātu glabāšanas ilgumu.
2. Marinēšana. Tādā gadījumā produktu nekaitīgumu tiek panākta, lejot savu īpašo sastāvu, pievienojot etiķskābi.
3. Konservēšana kad vārīti dārzeņi tiek ievietoti sāls šķīdumā.

Šādus produktus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai garnīrs. Piemēram, kukurūzas vai zirņi ir labs papildinājums gaļu. Turklāt, konservēti dārzeņi tiek plaši izmantoti kā pusfabrikātu produktiem salātiem, zupām un citiem sarežģītiem ēdieniem.

noslēpumi tehnoloģija

Ražošana konservēti dārzeņi - ir sarežģīts process, kas ietver vairākus soļus:

1. Sagatavošana izejvielām. Pirmie dārzeņi padots uz šķirošanas, kas atdala augļu kvalitāti no tiem, kas piemērotas lietošanai (nenogatavojušies ietekmē kaitēkļu vai lauksaimniecības ķimikālijām). Produkti pēc tam tiek baroti ar tīrīšanu. Ir grūts neēdamas daļas tiek noņemts. Par šādu darbību, kā likums, izmanto speciālus mehānismus. Pēc tam izejmateriāls tiek nosūtīta uz slīpēšana un kalibrēšanu.
2. pārtikas pārstrāde. Visbiežāk šajā posmā, blanšēšanas dārzeņi. Šim nolūkam, tie ir apstrādāti ar tvaika vai karsta ūdens uz noteiktu laika periodu. Pēc tam, produkti tiek atdzesēts, lai novērstu mīkstināšanās audu un samazināt to uzturvērtību.
3. Packaging. Gatavi dārzeņi tiek ievietoti sterilā traukā un piepilda ar speciāliem risinājumiem, izmantojot dažādus izsmidzinātāju.
4. Ierobežošana. Iepakošanas produktus ar aizvērtām metāla vākiem, izmantojot seamers. Tas nepieciešams, lai novērstu gaisa iekļūšanu iekšpusi konteinera, kas satur bīstamas mikroorganismus.
5. Sterilizācija - garš termiskai apstrādei augstā temperatūrā, lai iznīcinātu mikroorganismus, kas var novērst ilgtermiņa uzglabāšanu konservi sagatavots.

Pēc tam, ka produkti baroti ar uzglabāšanu un tās var izmantot pēc vajadzības jebkurā laikā.

gatavi ēdieni

Tāpat populāri starp cilvēkiem, kā uzkodu konservi dārzeņiem. Tie ir multi-to sastāvdaļas, kas neprasa tālāku apstrādi un gatavs lietošanai. Vienkārši atveriet burku un uzlieciet maisījumu uz šķīvja. Šie dārzeņi ir tendence spēlēt lomu ēstgribu vai garnīrs. Tas var būt:

• Olas (skvošs, baklažāni, vai sīpolu);
• salāti ( "Ziema", "Nijinsky" vai "Amatieru");
• dārzeņu sautējums;
• starteris ( "Minsk", "Baltkrievija ar sēnēm", un citi);
• pildīti izstrādājumi (paprika ar augu vai gaļas pildvielu).

Kā konservēta pusdienotājs var izmantot arī, un pate. Šajā gadījumā pamatā ir dārzeņi, apcepti augu eļļā ar dažādām garšvielām un sāli. Un kā papildinājums visbiežāk izmanto sēnes. Izrādās, ļoti laba kombinācija. Šāda aromātisks maisījums rotā zaļumi garnējums ir labs, piemēram, tradicionālā vārītiem kartupeļiem.