Kā izvēlēties saldējumu saldēšanai. Mīksta saldējuma recepte saldētavā

Lai sagatavotu dažādus desertus, pietiek ar to, lai iegādātos modernu mašīnu - saldētavu mīkstam saldējumam. Viņš vienlaicīgi sajauc, bagātina ar skābekli un sasaldē gatavo maisījumu delikatesēm. Virtuves profesionāļiem tā ir neaizstājama lieta, bez kuras konfektoru darbs ir neērti.

Darbības princips

Iekārta satur dzesēšanas cilindru, kurā iekšpusē ir ierīce pārtikas pīlingai. Ieejot dzesēšanas nodaļā, maisījums iegūst temperatūru -7 grādus. Šajā laikā uz ledus virsmas, kas ar speciālas ierīces palīdzību tiek nogriezta un sasmalcināta, maisījums iegūst divreiz lielāku tilpumu.

Visu procedūru beigās var tikt izmantots kokteilis vai gelato. Vajadzības gadījumā gatavie deserti var atrasties tirdzniecības automātā līdz 48 stundām. Krēsli izgatavo mīkstu desertu vai svaru, izkraujot produktus, tie izskatās kā konusa vai piramīdas.

Automātu raksturojums

Saldētavas ir aprīkotas ar nodaļām maisījuma uzglabāšanai, dizains saldēšanai, produktu dzesēšanai - to produktivitāte ir augsta. Taisnstūrveida mašīnai ir pietiekami lieli izmēri. Iekārtu var aprīkot ar sūkni un pasterizācijas funkciju.

Gelato mašīnu veiktspējas veidi

Mīkstās saldējuma saldētavu parasti izmanto gatavo desertu pārdošanas vietā. Frakcijas kokteiļu pagatavošanai tiek izmantoti vietās, kur tiek pārdoti piena dzērieni. Iekārtas darbība un tās funkcijas ir atkarīgas no ražotāja, dažas mašīnas ir aprīkotas ar maisītāju un konteineriem sīrupiem, kurus automātiski sajauc kokteili. Dažām vienībām ir manuāla gatavā maisījuma piegāde, un sīrupu tieši pievieno pārdevējs. Šāda ierīce ļauj izmantot dažādu garšu sīrupus.

Friser mīksta saldējuma ražošanai Tas ir vienkāršas gelato veidošanas funkcija un vienlaicīgi ražo desertu ar divām garšvielām (piemēram, banānu un zemenēm). Jūs varat arī padarīt gelato ar jauktu garšu, kas ietver divu dažādu krāsu daļu sastāvu.

Frisers cieta želatīna ražošanai

Šī mašīna ražo parasto cieto saldējumu. Gatavā produkta maisījumu ievieto īpašā traukā, ko pēc tam nosaka skapī vai ledusskapī ar zemu temperatūru un joprojām atdzesē. Pēc tam saldējuma fani pērk bumbas tieši no konteineriem, kurus veido pārdevēji.

Kombinētā mašīna ir mīksta saldējuma un kokteiļu saldētava. Šāda automātiska mašīna ir augsta produktivitāte, un daudzi modeļi ir aprīkoti ar pasterizatoru. Veidojot kokteili ar īpašu mašīnu, tas izrādās gaisīgs un biezs, vienlaikus saglabājot neaizmirstamu garšu.

Ieteikumi, izvēloties vienību

Saldētavas darba kvalitāti ietekmē iebūvētais ledusskapis, cilindra tilpums un sūkņa aprīkojums. Pie zemas produktivitātes darba procesā var būt darbības traucējumi un darbības traucējumi, piemēram, jūsu saldējums tiks sasaldēts vai, gluži pretēji, nav sasalis.

Sūknis ir neatņemama ierīces sastāvdaļa, pateicoties kuru gelato tiek iegūts ar gaisu un krēmveida. Šīs ierīces klātbūtnē saldējumu iegūst no astoņdesmit līdz simts procentiem, bez sūkņa šis skaitlis būs tikai sešdesmit procenti.

Iekārtas kvalitatīvai darbībai ir svarīga dzesēšanas sistēma, jo iebūvētais ledusskapis ražo milzīgu siltumu. Saldētavu var atdzesēt ar gaisu vai ūdeni. Pirmo variantu parasti lieto vienībās ar minimālo ietilpību, otro metodi izmanto spēcīgu mašīnu dzesēšanai.

Daudzi saldētavu modeļi ir aprīkoti ar cilindriem. Divu cilindru klātbūtnē ir iespējams ražot vairāku veidu piena desertu. Ir mašīnas, kas veic pasterizāciju. Šī funkcija ļauj maisījumu uzkarsēt līdz simts grādiem, kas neiznīcina olbaltumvielu molekulu sastāvu. Pēc tam notiek ātrās dzesēšanas process līdz četriem grādiem. Šī funkcija uzlabo deserta bioloģisko sastāvu, pasterizācija pozitīvi ietekmē tā garšu produktu pilnīgas izšķīšanas dēļ. Šīs ierīces galvenā iezīme ir tā, ka ierīci nevajadzētu mazgāt vairāk kā vienu reizi divās nedēļās.

Starfood

Jaunums mašīnu tirgū gelato ražošanai ir mīksta saldējuma Starfood saldētava. Šādu desertu gatavo no sausa maisījuma, kas atšķaidīts aukstajā pienā, pēc tam sapurts ar saldētavu, piesātināts ar skābekli, un pēc piecpadsmit minūtēm tiek iegūts unikāls deserts.

Gelato pārpildījums ir no trīsdesmit līdz četrdesmit procentiem. Šis mašīnas modelis ir aprīkots ar vienu cilindru saldēšanai, jaudu 1,2 litri, kameru pieci ar pusi litru maisījuma glabāšanai, elektroniski vadāmu. Ierīcei ir nakts glabāšanas funkcija un maisījuma atdzesēšana kamerā.

Mīkstās saldējuma saldētava ir aprīkota ar diviem cilindriem, tai nav sūkņa. Šāds automāts var ražot divu veidu piena desertus.

Iekārtas produktivitāte ir aptuveni sešpadsmit kilogrami stundā. Šim aparatūras funkcijai ir arī nakts glabāšana. Atlikušais gelato tiek saglabāts naktī, un nākamo dienu var droši ieviest, nezaudējot kvalitāti.

Mājas saldējums

Vasaras saulainā dienā mīļākie bērnu dzērieni ir saldējums. Viņiem patīk auksts deserts un pieaugušie. Īpaši iecienīts vēss želatops aizbāztās pilsētās, kad vēlaties baudīt svaigumu. Izvēlnes kafejnīcā vai restorānā varat atrast dzerošos piena dzērienus, saldējumu katrai gaumei, sorbentus un daudz ko citu.

Ēdināšanas uzņēmumi desertu ražošanā izmanto saldētavu mīkstajiem saldējumiem. Profesionāls aprīkojums Nemoks veic ātru un kvalitatīvu darbu uzņēmumos - tā ir uzticama un viegli lietojama mašīna. Izmantojot saldētavu, ļoti īsā laikā varat sagatavot dažādus piena desertus.

Sadzīves tehnikas tirgū jau sen ir pieprasījums pēc pašmāju gelato ražošanas automātiem . Saldējuma sagatavošanas receptes Nemox friezers ir ļoti daudzveidīgas, katrai gaumei un patīkamām patīkamām gardēžām.

Pistāciju saldējums

Deserta pagatavošanai ņem četrus olu dzeltenumus, septiņdesmit piecus gramus smalko cukuru, divus simtus piecdesmit gramus piena, tik daudz krējuma, simts gramus pistācijas un vienu tējkaroti mandeļu ekstrakta. Mīksta saldējuma cena no saldētavas ir minimāla. Katlā vāriet ūdeni, ielieciet pistāciju riekstus un atstājiet pāris minūtes. Olas jāmēra ar cukuru, ielieciet uguni, pēc kuras lēni izlejiet pienu un pātagu maisījumu, novājiniet to vārīšanās temperatūrā. Kad olu krēms atdziest, sajauc to ar krējumu, riekstiem un mandeļu ekstraktu. Iegūtais maisījums tiek ielejams Nemox saldā un atdzesē divdesmit minūtes.

Mīkstais saldējuma recepte saldētavā ietver tikai dabiskus un kvalitatīvus produktus - tas palīdzēs radīt unikālus piena desertus.

Pralinas

Ņem simts gramus cukura, tik daudz auksta ūdens un simts piecdesmit gramus mīkstās mandeles vai riekstus. Panā ar dubulto dibenu pievieno cukuru un pievieno ūdeni, nepārtraukti maisot, uzvāra līdz tā, lai cukurs kļūst par sīrupu. Pēc tam iesildiet pannu sīvāk. Neiejaucoties, pagaidiet, līdz sīrups kļūst brūns, pievienojiet mandeles un ielej iegūto karameli uz iepriekš sagatavotas, ieeļļotas folijas.

Kad maisījums ir atdzisis, ielej to blenderī un rūpīgi sasmalcina. Atstājiet vienu ēdamkaroti karameles vai tā sauktajām praliņām, sajauciet pārējo ar saldējumu piecas minūtes pirms tā sagatavošanas. Pēc dzesēšanas beigām pabeidziet desertu ar pralīnu.

Gelato ar rozīnēm

Lai pagatavotu šo desertu, jums jāņem simts grami cukura, četri olu dzeltenumi, divi simti piecdesmit grami piena un viena un tā pati krēma, piecdesmit grami rozīņu un piecdesmit grami ruma.

Pirms saldējuma sagatavošanas rozīnes vajadzētu iemērc rumā (vislabāk, ja tas paliek visu nakti). Bļodiņā pagatavojiet olu krēmu: samaisiet dzeltenumus un cukuru, ielieciet uguni, labi samaisiet un pakāpeniski pievienojiet pienu, uzkarsējiet to. Pēc tam, kad krējums ir atdzisis, sajauc to ar rozīnēm un ielej saldējuma ražotājus, ievieto to divdesmit minūtes.

Mīkstās saldējuma cenas ir atšķirīgas atkarībā no ražotāja, mašīnas aprīkojuma un tā funkcijām. Arī cenu politika ir atkarīga no iekārtas mērķa. Rūpnieciskai ražošanai saldējuma saldētava mīkstajiem saldējuma cenām ir augstāka nekā mājas saldējuma ražotāji. Tātad, mājās izmantoto ierīču izmaksas sākas no 25 tūkstošiem rubļu, rūpniecības vienības ir no 90 tūkstošiem un vairāk.