Kūpinātavā gaļu un zivis ar savām rokām: funkcijām, prasībām un ieteikumiem

Ievērībai faniem kūpinājumu speciālos veikalos piedāvā plašu dažādu augu smokehouses. Tos var izmantot, lai apstrādātu šķēles gaļu un zivis. Šodien, praktiski katru uzņēmēja mājiņas vai aramzeme smēķēšana gaļa praktizē mājās žāvētavā.

Tādējādi gatavs produkts ir atšķirīgs garšu un aromātu. Kas grib, lai ietaupītu naudu, nevar nopirkt rūpnīcas kūpinātavā gaļu un lietot mājās, tam pratām materiālu pie rokas.

Kāda ir smēķēšana princips?

Šī procedūra ir termiskā apstrāde produkti: gaļa vai zivis. Galvenais uzdevums šajā procesā nes dūmus, ko gruzdēt skaidas vai gabalos rada, kas piešķir produktam unikālu garšu. Turklāt, a antibakteriālas un antioksidantu īpašībām: dūmi impregnēti gaļas vai zivju daļēji dehidratēta, kā rezultātā būtiski ilgāku derīguma termiņu.

veidi kūpināta

Kūpinātavā gaļu var izmantot aukstā un karstā smēķēšana. Pirmajā gadījumā gaļa ir apstrādāta ar dūmiem no divām līdz sešām dienām. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 grādus. Neskatoties uz to, ka jāizslēdz piesūcināšanas tauku gaļas produkti gaitā auksti kūpināta, ko palielina to glabāšanas laiku, šādā veidā ārstēšanas reti izmantots. Visbiežāk izmanto smēķēšanas gaļas žāvētavā kūpināta.

Gaļa pirms sākt procedūru būtu uzmanīgi paberzē ar sāli un garšvielām. Turklāt, tas obligāti ievilkties vismaz piecas stundas uz aukstumu. Ar a kūpinātavā kūpināta dūmu gaļa ieliet temperatūrā līdz simt divdesmit grādiem. Kad šis impregnēšana tiek veikta bez tā tauku produktu dehidratāciju. Tā rezultātā, pēc pāris stundām, tas būs gatavs jebkurš gaļas žāvētavā.

Recipe cūkgaļai karsti kūpināta

Lai sagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 10 kg cūkgaļas. Jūs varat iegādāties asmens daļu.
• Ķiploki (2-3 zobu).
• Nitrāts (10 g).
• Sugar (30 g).
• Melnie pipari (2 g).
• Sarkanā paprika (2 g).
• Sāls (300 g).

Recepte kūpināta gaļa ar kūpinātavā sastāv no vairākiem posmiem. Lietojot sāli, salpetris, cukuru un garšvielas, lai sāktu, lai sagatavotu maisījumu, kas turpinās rūpīgi rubbed mazgā un žāvēti gabals cūkas. Turklāt, gaļa, apstrādātas un pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, trīs stundas, garšvielas ir ietverts zem spiediena īpašā sāls pārklājumu jaudu. Šie konteineri vispirms stāvēt siltā vietā. Pēc tam, gabali jāapgriež tādā pašā statusā nedēļu likt aukstumu. Šajā laikā ieteicams vērsties cūkgaļa vēl dažas reizes. Pēc piecām līdz septiņām dienām, tas ir ieteicams, lai uzsūktu gaļu. Šim nolūkam ir nepieciešams aizpildīt četras stundas aukstā ūdenī lielā traukā. Tad cūkgaļa jānoņem ar nazi, un jānodrošina ar speciāliem padziļinājumiem par smalku kaņepju virves, kuru gaļa vēl trīs stundas tiek vēdināmā.

Uzpūšanās cūkas vēlamo, pre-ietin papīrā. Tas aizsargā produktu no sodrējiem. smēķētāju ārstēšana tiek veikta pie temperatūras no 50 grādiem. Ēdiena gatavošanas gaļas smēķēt ārstēšanas process aizņem ilgu laiku. Tomēr smēķēšana pati ilgst ne vairāk kā četras stundas.

Kas ir žāvētavā gaļas?

produkti ārstēšanai produktu dūmu ir vienkārši savā dizainā. Žāvētavā gaļai ir slēgta cikla, labāk metāla konteiners, kas ir paredzēts, lai cieši noslēdz vāks. Produkts ir aprīkots ar metāla režģi, uz kura tiek novietots produkts gaļu vai zivis. Ir svarīgi, ka gabali bija viena slāņa un nesaskaras ar otru. Tauku notek īpašā paplātes, kas atrodas zem. Apakšā sadalījās eļļas lampas šķeldas vai zāģu skaidas, kas, bez piekļuves skābekļa, ar siltumu, kas nāk no apakšas, sākot gruzdēt un izdala lielu daudzumu dūmu.

Kā veikt kūpinātavā no stobra?

Ikviens, kas vēlas veikt kūpinātavā gaļu mājās, var izmantot metāla mucu. Šī iespēja ir visvienkāršākā eļļas lampas. Pirmkārt, jums ir nepieciešams, lai samazinātu no cilindra vāku. Vēlāk tas tiks izmantots kā paplāte taukos. Tad, izmantojot dzirnaviņas nepieciešams samazināt atveri stobra saskaņā ar skursteni. Augšējā daļā jāinstalē resti, kas izkravāt gabalu gaļas un zivīm. Šo režģi var būt arī aprīkots ar āķīšiem kura pakarināt zivis ērti.

Tie, kas vēlas, lai vienu reizi, lai ārstētu smēķēt vairāk produktu, mucu, tāpat kā jebkurš cits pašdarināts eļļas lampas, var aprīkot ar vairākiem bāriem. Ir svarīgi, ka attālums starp tām ir ne mazāks par 200 mm.

Apakšējā daļa stobra ir aprīkota ar speciālām atverēm, caur kurām pelni būs izkrist. Tā ir klāta ar koka mucu ar vāku vai rupjš audekls. Instalējiet pašdarināts eļļas lampas, var būt uz ķieģeļiem. Tad ierīce ir savienota ar skursteni. Jūs varat izmantot cauruli vai ugunsizturīgs ķieģeļu ražošanā.

Kurtuvju

sadedzināšana procedūra tiks veikta speciālā krāsnī. Lai padarītu to, jums ir nepieciešams firebrick, kas no ārpuses bieži pārklāts ar mālu.

Krāsns ir savienots ar krāsns ar skursteni. dūmu temperatūra saglabāsies augsta, ja ķieģeļu skursteni uzlikt un apvalku skārda. Daži no improvizētām eļļas lampas skursteņiem īpašnieki uzlej citu un zemi.

Produkts par smēķēšanas no spaiņa

Neliels daudzums gaļas vai zivs var pagatavot, izmantojot dzelzs spaini. Tas būs pamats ir ļoti vienkāršs pārgājieni eļļas lampas, kā arī ļauj izprast principu, ar kuru smēķēšanu. Koksnes šķelda tiek novietoti apakšā. Lieki spainis jāuzstāda uz paletes no ķieģeļiem. Augšpusē spainis ir metāla režģa ar gaļu vai zivīm. No augšas ir cieši piegulošu vāku. Pēc gaļas produkti tiks izklāstīts uz režģa, un apakšā koksnes šķeldas kadru un spaini, uz kuriem ar vāku, to var likt uz uguns.

Būvniecība veco ledusskapji un veļas mašīnas

Spriežot pēc daudziem atsauksmes par kūpinātas gaļas mīļotājiem, kā eļļas lampas labi pierādīts veco ledusskapji. Lai to izdarītu, viņiem vispirms ir nepieciešams, lai atbrīvotu no kompresoriem, caurulēm, saldētavas, plastmasas un izolāciju. Ja paliek tikai viena tērauda ietvars pievienojās ar skursteni.

jūs varat smēķēt gaļu, desu un zivis kādreizējā vecu ledusskapi. Pēdējais ir noderīga, lai pūst dūmus, karājas speciāliem āķīšiem.

Darbības princips ir arī apkure skaidas, bet ar palīdzību elektrisko. Spriežot pēc atsauksmēm par īpašniekiem eļļas lampas, kas izgatavoti no ledusskapjiem, apkures process ir diezgan garš.

Nepastāvot veco ledusskapi vai mucas, kūpinājumiem cienītāji var izmantot savu vecmodīga veļas mazgājamo mašīnu. Lai to izdarītu, meistars būs atbrīvot to no dzinēja un releji. Tas ir pieejams caurums zem motora vārpstas būs paplašināt: tas tiek izmantots kā skurstenis. Drain kontaktdakšu eļļas lampu pieskarieties taukus. No veļas mašīnas segums, it īpaši, ja tas ir metāls, ir vēlams, lai saglabātu vietu. Tādā gadījumā, ja tā ir sliktā stāvoklī, to var aizstāt ar mitru drānu vai svaigiem zariem.

Kas jāņem vērā smēķēšana laikā?

Sagatavot garšīgas kūpinātas zivis un gaļa var būt jebkurš, pat bez šo lielisko pieredzi. Lai neradītu sabojāt produktu, ir svarīgi ievērot šādas vadlīnijas:

• Jebkura kokmateriālus var izmantot kā degvielu. Tomēr dūmi bija aromātiskā, mikroshēmas korupciju jābūt kadiķi vai alksnis. Spriežot pēc atsauksmēm, ļoti smaržīgi dūmi iegūts no dedzināšanas ozolu, kļavu, bērzu un ābolu čipsiem. Pēc pieprasījuma tās var kombinēt.
• Pirms aizpildiet eļļas lampa skaidiņās, ir ieteicams, lai novērstu tos no visa garozā, jo tas satur daudz laukumi, kas ir nevēlama produktiem. Tas arī nav ieteicams lietot priedēm smēķēšanai. Pretējā gadījumā, vārīti gaļas kļūs rūgta un smaržo pēc darvas.
• Daudzi fani kūpināta ņemiet vērā, ka vislabāk saglabā siltumu kārtā vai taisnstūrveida kamerā.
• Kas attiecas uz eļļas lampām atbilstošāko filiāli ar ķiršu, vītolu, vītolu un avenēm. Lay eļļas lampu vajadzētu šīm filiālēm, kas ir bez smaržas, un tie nedrīkst izdalīt sulu.
• Zari virs naftas lampas var noteikt gatavības ēdienus. Gaļu var noņemt, ja tas atstāj uz filiālēm ievērojami izkaltušo.
• Gaļa ir labs aromāts, īpašnieki ir ieteicams izmantot eļļas lampas jāņogu lapām. vecais gaļas garša ir daudz labāk, ja izmanto lapām mārrutkiem.

secinājums

Iepriecināt sevi un Jūsu mīļajiem ļoti smaržīgi un garšīgi, nav obligāti jābūt īpašnieks rūpnīcas zīmola kūpinātavā. Klātesot rīku un materiālu, kas vajadzīgs smēķēšanas ierīce var veikt mājās.