Sojas lecitīns: priekšrocības un kaitē. Pieteikums pārtikas rūpniecībā

Fosfolipīdi - viela, bez kura normāla dzīve organismu kopumā un katrs tās atsevišķu šūnu neiespējami. Tie ir ļoti svarīgi, lai cilvēkiem, jo tie ir gan celtniecības materiālu un enerģijas avots. Galvenais avots tauku vai fosfolipīdu ir lecitīns. Lielos daudzumos tas atrodams olas, aknas, gaļa, zemesrieksti, daži augļi un dārzeņi. Rūpniecībā lecitīns iegūti no sojas produktu un eļļu. Šis raksts tiks aprakstīti, ir sojas lecitīns. Ieguvumi uz cilvēka ķermeni viela ir milzīgs.

Derīgās īpašības

Sojas lecitīns - Šis uztura garša ar pārtiku. Sakarā ar to locekli Inozīta un fosfatidila cholines notiek nervu impulsu pārnešanu. Tās ir arī lipotropic vielām, ti, tiem, kas izšķīst un sadedzināt taukus. Sakarā ar darbības inozīta un holīna aknu, žultspūšļa un asinsvadu tiek aizsargāti no nosēdumiem holesterīna, jo šie komponenti novērstu veidošanos kaitīgo perēkļos. Dabas sojas lecitīns veicina šķīdināšanu un tauku oksidēšanos, bet, atšķirībā no medikamentiem, deg pilnīgi lieku tauku nogulsnējumus. Šis materiāls ir spēcīga choleretic efektu. Lecitīns novērš attīstību un veidošanos žultsakmeņi. Turklāt, tas var uzlabot gremošanu ķermeņa patērētā vitamīniem un medikamentiem. Fiksētu plaši devis vielu plaši izmanto kosmētikā. Lecitīns, kas ir daļa no kosmētikas, dermas palīdz saglabāt mitrumu, padarot ādu ilgāk paliek jauni.

Pieteikums pārtikas rūpniecībā

Emulgators sojas lecitīns atrod tās piemērošanu dažādās jomās, pārtikas rūpniecībā. Šis materiāls tika izmantots ražošanā šķīstošo piena un augu produktu, margarīns, gatavo glazūru. Atbrīvošana un eļļošanas īpašības lecitīna ražošanā izmantoto tauku ēdiena gatavošanai un spray pārklājumi. To izmanto arī, lai mainītu viskozitāti glazūru un šokolādes produktiem, dažādu veidu. Ražošanā maizes izstrādājumu ķīmiskā attiecīgais uzlabo apstrādājamību mīklas, palielina glabāšanas laiku. Tā ražošanā cepumi, smalkmaizītes, cepumi un pīrāgi lecitīna atvieglo atbrīvošanu cepšanas veidnes. Tas var darboties arī kā antioksidants, t. E. viela, kas novērš oksidēšanos.

konditoreja

Tā ražošanā konditorejas sojas lecitīns darbojas kā emulgatoru un ūdens eļļas emulsijas un maslovodyanyh ir svarīga sastāvdaļa konditorejas tauku. Preparation of emulsiju parasti tiek veikta atsevišķi, un pēc tam uz gatavā formā savieno maisījumu ar cietes vai miltu. Galvenais uzdevums ražotāja - maksimālais aizstāšana olas dzeltenums lecitīnu (olas dzeltenumu darbojas arī kā emulgatoru).

Eļļas un tauku ražošana

Izmantojot sojas lecitīna palielina noslāņošanās noturības, viskozitāte, blīvums palielinās, lokanība produktu. Zema tauku produktus iegūst labāku eļļošanu, uzlabotu organoleptiskās īpašības.

piena nozarē

Plaši tiek izmantots sojas lecitīnu, un ražošanu piena produktu, un visi, jo to, ka minētais papildus emulgatora ir sekojošas īpašības:

• efektīvi izšķīst pulverveida pilnpiens;

• veicina mitrināšanu;

• Tas paātrina slapināšanas procesu karstā vai aukstā šķidrumā;

• Tas nodrošina labu funkcionalitāti zemās koncentrācijās;

• ilgu laiku spēj saglabāt instantiziruyuschie īpašības.

Ražošanā saldētus desertus un saldējums kombinācijā ar stabilizatoru lecitīna nodrošina viendabīgumu maisījuma, kas kontrolē aglomerācija tauku sasalšanas laikā.

Sojas lecitīns zīdaiņu pārtika

Plaši izmanto piedevas un bērnu pārtika. Šī viela ir nozīmīgs pamatelements centrālās un perifērās nervu sistēmas. Lecitīns ir tieši iesaistīta intrauterīno veidošanās smadzeņu un nervu audos. Krūts pienu saturs Šīs vielas ir 100 reizes lielāks par kopējo summu to, ka sieviešu organismā. atkal Tas pierāda viņa labvēlību. Tas ir būtisks elements centrālo nervu sistēmu: Lecitīns ir atbildīga par domāšanas un koncentrācijas, un tas ietvēra holīns ir tieši iesaistītas attīstībā atmiņas. Svarīga iezīme šo materiālu, ir spēja nodrošināt dabisku tauku vielmaiņu, lai stimulētu ražošanu eritrocītu (sarkano asins šūnu), lai uzlabotu absorbciju vitamīnu A, D, E, K. Bet augošo organismu, šis komplekss ir liela nozīme. Tādējādi, A vitamīna trūkums izraisa kavēšanās augšanas un attīstības, E vitamīns - ķermeņa masas samazinājums, D - izskats rahīta, vitamīna K - asins recēšana. Turklāt, lecitīns - ir viens no elementiem bioloģisko membrānu, tā uzlabo enerģijas ražošanu, tāpēc nepieciešams bērnībā. Lecitīns ir īpaši svarīgi dzimušiem zīdaiņiem. Viņš reizēm uzlabo savas izdzīvošanas izredzes, novērš redzes zudumu un novērstu elpošanas distress.

Piemērošana veselības problēmas

Sakarā ar to samazināšanu un aizsardzības īpašības, kas dažādām slimībām, ieteicams lietot sojas lecitīns. Cenu līdzekļi atšķiras 700-750 rubļu. 100 kapsulas. produkta vērtība ir pilnībā atbilst tās terapeitiskās īpašības. Aptuveni 300 rubļu. uz 170 g ir jāmaksā par granulēto sojas lecitīnu. Norādījumus, narkotikas, parasti ir piestiprinātas pie rīka, neatkarīgi no ražotāja, apjomu un veidu izlaišanas.

Šis materiāls ir nepieciešams, lai cilvēki, kas dzīvo nelabvēlīgos rajonos, kur paaugstinātu radioaktivitāti. Due lecitīns iegūti radionukleīdi un smagos metālus. Produkts palīdz cilvēkiem, kuri ir pakļauti alerģiskām reakcijām uz proteīna taukos, iegūt labu uzturu. Sojas lecitīns ir efektīvs, lai smadzeņu aterosklerozes, miokarda infarkta, stenokardijas, hipertonijas.

Bez tam, minētā viela ir parādīts ar šādiem nosacījumiem:

• bojājums uz centrālās vai perifērās nervu sistēmas;

• hronisks pankreatīts un diabēts;

• gremošanas sistēmas slimības hroniska rakstura: gastrīts, kolīts, gastro;

• alerģijas un ādas bojājumi: psoriāze, atopiskais dermatīts;

• hroniska aknu slimības: vīrusu hepatīts, taukskābju aknas;

• slimības, mugurkaula un locītavu;

• acu slimība: atrofija redzes nerva, tīklenes deģenerācijas;

• zobu saslimšanas;

• plaušu un bronchus;

• aptaukošanās;

• detoksikāciju;

• grūtniecības;

• sieviešu slimības: dzemdes fibroids, cistisko fibrozi krūtis, endometrioze, krúøu un dzemdes vēzi.

Sojas lecitīns: lietošanas pamācības

Pieaugušie parasti ir parakstītas vienu kapsulu divas reizes dienā. Sojas lecitīns granulās ir ieteicams kā papildus diētai. Viela tiek pievienots neapkurinātās pārtikas (zupas, salāti, jogurts, mērces, utt). Izmantojiet to trīs reizes dienā vienu tējkaroti. Naktī, ieteicams dzert jogurtu ar lecitīna - tas palīdzēs mazināt trauksmi un aizkaitināmību, kas veicina labāku miegu. Noteiktos apstākļos devu var palielināt līdz trim līdz pieciem ēdamkarotēm dienā. Tomēr tas jādara tikai ar ārsta recepti. Bērni lecitīns pievieno piena maisījumu divreiz dienā ceturtdaļu kafijas karoti (sākas ar dažiem graudiem, un pakāpeniski palielināt līdz ieteicamajai devai).

Deficīts lecitīna organismā

Patēriņš šīs vielas ir atkarīgs no intensitātes fiziskās aktivitātes un stāvokli visa organisma. Ar pieaugošo fiziskās aktivitātes pieaugumu un līmeni lecitīns muskuļos, padarot tos izturīgākus. Trūkumu provocē retināšana lecitīns membrānu šūnu un nervu šķiedras, kas savukārt noved pie traucējumiem koordinētai darbībai nervu sistēmu. Asinsriti smadzenēs, cilvēki jūtas hronisks nogurums, parādās nervozitāte. Tas viss var izraisīt nervu sabrukums.

Sojas lecitīns: kaitējums

Lielos daudzumos, šis produkts ir nospiedošs uz endokrīno sistēmu organismā. Arī var rasties alerģiskas reakcijas, īpaši paaugstinātu jutību pret pārtikas piedevu. Reti parādās tādas parādības kā slikta dūša, paaugstināts siekalošanās, gremošanas traucējumi. Tomēr daudzi medicīniskie pētījumi ir pierādījuši, ka cilvēki, kuri lieto sojas lecitīns, bojājumu saņem minimālo (salīdzinājumā ar citām zālēm) un daudz retāk.

Brīdinājumi

Lecitīns granulas jāpatērē divu mēnešu laikā no iepakojuma atvēršanas brīža. Pacienta žultsakmeņu slimība šī viela ir jāizmanto piesardzīgi, jo tā var palielināt žults izdalīšanos un veicina kustību žultsakmeņi. Jo paasinājumu holecistīts un pankreatīts izmantošanas lecitīnu jābūt ārsta uzraudzībā. Ja ir vajadzība pēc lielas devas medikamenta (trīs ēdamkarotes dienā un vairāk), kas uzturā ir lietderīgi papildus ieviest C vitamīnu, kas aizsargā organismu no nitrozamīnus, kas tiek izlaisti kā rezultātā holīna metabolisma un kalciju saistošu lieko fosforu veidojas lecitīns metabolisma laikā .

Par spīti daudzajiem pozitīvo ietekmi sojas lecitīns, pirms lietošanas, ir svarīgi konsultēties ar ārstu.