Vakuuma griezējs: apraksts, apzīmējums. Iekārtas gaļas nozare

Izmantojot produktīvas un funkcionālās vienības pie uzņēmumiem gaļas apstrādes ļauj ražot augstas kvalitātes produktus un tajā pašā laikā samazinot izmaksas. Jaunākās tendences tirgū rūpniecisko iekārtu šajā segmentā, jo lielāku interesi funkcionāliem un izmaksu ziņā efektīvas ierīces, kas efektīvi tikt galā ar saviem uzdevumiem, bet tajā pašā laikā ir nepieciešama mazāk uzturēšanas izmaksas. Tie ietver vakuuma kuteri, kas pieejami tirgū dažādās versijās.

Kāda veida iekārtas nodrošina gaļas nozari?

Pirms ieiet pārstrādes līnijas, gaļu var iziet vairākus posmus sagatavošanu, tai skaitā īpašu vakuuma masieri. Turklāt, atkarībā no galīgajām prasībām sagatavošanas produktu, izmanto šīm vai citām vienībām. Īpaši plaši iekārtas gaļas nozare formā farshemeshalok kas atvieglo sastāvdaļu sajaukšana. Šādas iekārtas ir ne tikai specializējies delikatešu veikalus un gaļas pārstrādes uzņēmumos, bet arī organizāciju virtuve ar supermārketos. Izmantojot tieši vakuuma struktūru izmaiņas ļauj, lai uzlabotu maisa masu, un, lai papildinātu savu sastāvu krāsvielu, ja nepieciešams.

Tā ir plaši izplatīta šajā nozarē, un vakuuma šļirci, kuru ražotāji gaļas produktu pildījumu desu. Šī rūpniecības iekārtas, kas tiek izmantota dzirnavu un ražošanas desas un cīsiņi, kā rezultātā pagriežot pildīšanai ar dažādiem konsekvenci. Tāpat kā gadījumā ar maisītāju un izmantojot desas šļirci gatavojas gaļu tālākai produktu ražošana nodrošina vakuuma kuteru un blakus tai tehnoloģiskās iekārtas.

Kāpēc vajadzīgs process kuttirovaniya gaļu?

griezējs funkcija nedrīkst sajaukt ar maltās gaļas. Tas ir nākamais solis ražošanā pašiem desas, pelmeņi, pīrāgi un dažādu pusfabrikātiem. Viņš norāda, izsmalcinātību gatavās desu gaļu, līdz gludas. Arī slīpēšana, šis solis tiek veikts rūpīgi sajaukšanas masa, kuru var pievienot arī dažādas garšvielas, piedevas un pildvielas. Pie izejas no griezējs apstrādājot gaļu ir jāsniedz intīmas pamats, kas būs optimālos īpašības viskozitāte un ūdens aizture. Tomēr īpašas īpašības gaļas pārstrādāta desu gaļas griezējs atkarīgas no gala produkta prasībām. Starp citu, šī iekārta tiek izmantota ne tikai slīpēšana un gaļas produktu pārstrāde. To izmanto arī zivju rūpnīcas - bet tikai attiecībā uz atkaulotu gaļu.

Funkcijas vakuuma kuteri

Klasiskajā versijā gaļas griezējs slīpēšanai ir lielgabarīta mašīna, kas ir dārga un prasa rūpīgu apkopi. Un tas nemaz nerunājot par grūtībām, lai kontrolētu vienību. Vietā šādu mašīnu nāk vakuuma kuteri, kas ir maza izmēra dizains elipses forma. Daudzējādā ziņā, šīs vienības izskatās maisītāji slēgta veidnē, kurā galvenā apstrādes funkcija tiek izpildīta ar nažiem. Priekšrocībām griezēji attiecas kuttirovaniya vienkāršotu procesu vakuuma apstākļos. Šāds risinājums ir izdevīgi ziņā atvieglotu tehnoloģiskās organizāciju starpniecību, un estētiski, jo ārēji mūsdienu griezēji ar ovālas formas izskatās daudz pievilcīgākas un glīts.

Kā darbojas kuteru gaļu?

Lielākā daļa no projekta vienības ir ovāla bļoda, kas ir noteikta īpašā rāmī. Tehniski, tas veidojas no divām daļām: pamatni un vāku. Pēdējoreiz atvērts iekraušanai un izkraušanai malto gaļu. Izliekts top un bāze ir pie malām gumijas paplāksni blīvēšanai procesā. Apakšā struktūru kausa ass, tad griezējs ir griešanas mehānisma iesniegts sirpi naži. Savā prasībā izraisa elektrisko motoru. Kā likums, tas nodrošina vairākas darbības režīmi, kas atšķiras ar dažādu ātrumu. Izvēlētā programma būs atkarīgs no tā, cik smalcināšanas un homogenizācijas masas apjoma čempionātā. Tāpat kā operatora apstrāde var padarīt daudz nestabiliem ledus gabaliņiem vai garšvielām caur caurumu tehnoloģiju. Tomēr par barošanu papildu sastāvdaļu principi var mainīties atkarībā no konkrētā modifikācijas kuteris.

Par darbības vienības princips

Kā minēts iepriekš, frēzes smalcināšanai gaļu ir līdzīgas maisītāji, un ne tikai pēc izskata, bet arī par darba principu. Process sākas ar iekraušanas gaļu bļodā. Jūs varat izmantot atdzesētu vai saldētu zemes beef - tas ir atkarīgs no jaudas mašīnas. Turklāt vāks ir aizvērts, un tieši iedarbina mehāniski attīrīšanas procesā, kas atšķiras ar to sirpjveida formas asmeņi nonāk darbībā. Ir svarīgi paturēt prātā, ka griezējs gaļas pārstrādes procesā pārkaršanu. Optimālā temperatūra ir 12-15 grādi vidēji. Kas pārsniedz šo skaitli, ir bīstama iekārtām. Lai novērstu nevēlamas situācijām operatoru off nosakot ar teica pārslu ledus. Ir arī vērts pieminēt, ka sadalījumu mašīnu modeļiem ar automātisko vadību un bez tā. Pirmajā gadījumā ierīce būs vien apturētu motoru, kad kritiskās temperatūras rādītājus. Modeļa bez kontroles, ir nepieciešams, lai kontrolētu savu - jāvadās saskaņā ar iebūvētu termometru. Kad process ir pabeigts, griezējs ir izslēgts, un gatavo masu noņem no kausa.

papildu drošība

Par lielāko daļu iespēju, attiecas prasības, lai nodrošinātu drošību vienību. Papildu temperatūras sensori var būt arī aprīkots ar griezēji rādītāji rotācijas cutterblock, dozimetri ūdens balansēšanas sistēmu un t. D. Mūsdienu vakuuma griezējs ir arī aprīkots ar speciālām ierīcēm, kas neļauj masu Ieslodzījuma stūros. Fakts, ka saskaņā ar dizaina iezīmes ovāla bļoda var būt jomas, kas ir nepieejamas griešanas elementiem. Lai neveidotos stagnējošu vietām, ražotāji nodrošina, izstrādājot atbilstošus mehāniskām ierīcēm, kas ir arī iesaistīto sajaukšanu.

Galvenie raksturlielumi vakuuma kuteris

Galvenā īpašība, kas nosaka komerciālo vērtību griezēji, ir veiktspēju. Tā ir izteikta attiecība produkta svara un laiku, kurā tas tiek gatavots. Vidējā vērtība ir 250-300 kg / hr. Tas attiecas uz gaļas produktiem, bet universālie griezēji, kas var būt arī apstrādāti augļi un dārzeņi nodrošina 200 kg / h. No kausa tilpums ir apmēram 60-80 litri, bet tas ir svarīgi paturēt prātā, ka šajā procesā būs saistīta ne vairāk kā 90% no šī apjoma. Attiecībā uz biežumu, kādā kapāšanas naži gaļas ražošanai, tā izdala ar rūpniecisko caurmēram 3000-3600 apgr / min. Atkal, mūsdienu versijas ļauj izmantot vairākus ātrgaitas režīmi - attiecīgi, un apgriezienu skaits var mainīties.

Cik maksā aprīkojuma izmaksas?

Modeļi atšķiras daudzos darbības parametriem, tāpēc izmaksas mainās atkarībā no klases. Piemēram, sākotnējā segmentā kuteris var atrasts, kura cena būs 100-150 tūkst. Berzēt. Kā likums, tā nosaka ar mazo izmēru, kas ir piemērota izmantošanai pārtikas pakalpojumu iekārtām. Tās ļauj uz īsu laiku, lai sagatavotu gaļas produktus nelielos daudzumos.

Ja vēlaties produktīvu smalcinātājs darbībai industriālā mērogā, ir nepieciešams koncentrēties uz liela izmēra kuteri, kura cena būs ne mazāk kā 300 tūkstoši. Rub. Ja mēs pievienot izmaksas pat 50-70 tūkstošus., Ražotājs sniegs papildus aprīkojumu veidā mūsdienu vadības panelis, displeja sistēmu, un tā tālāk. D.

secinājums

Kuteri Vakuuma tipa noteikti sniedz daudz priekšrocību salīdzinājumā ar tradicionālajām iekārtām slīpēšanas gaļu. Bet tas ir svarīgi ņemt vērā, pērkot un trūkumi šādu iekārtu. Pirmkārt, griezējs gaļas ir tehniski sarežģīta ierīce, kas būtu iesaistīti remonta speciālists. Un ne tikai elektrisko piedziņu "pildījumu". Daudzas problēmas, ja to lieto nepareizi, var piegādāt un struktūra ar griešanas elementiem. Otrkārt, šāda veida vienībām, lai atbilstu augstām prasībām attiecībā uz drošību.