Aukstā smēķēšana mājās

Process auksti dūmi ārstēšana ar zivīm vai gaļu nevar sarežģītību. Ar pareizu izvēli smēķētāja kūpinātu un atbilstības tehnoloģijas. Produkts (zivis, gaļa), tiek iegūts, kā rezultātā kaltēta un kūpināta: noņemt lieko mitrumu, paaugstināts glabāšanas laiku, aukslēju uzlabojusies.

Kūpinātavā dūmi darbojas kā antiseptiķis, iznīcinot parazitāras mikrofloru. Turklāt, produkts ir labāks prosalivaetsya. Glabāšanas laiks sasniedz trīs mēnešus.

Kā veikt žāvētavā kūpinātas? Ir daudz risinājumu. Zemāk ir tikai viens, visvairāk pieejamu. Bet turēt aukstā smēķēšanu šādā veidā, var būt tikai savos pagalmos. So ...

Cooking parasto stobrs bez apakšā. Pat vecs un sarūsējis. Rakt bedri 40 cm dziļa un 50 cm diametrā. Tagad mēs mērot no šīs caurumu 3m un rakt citu bedri ar to pašu dziļumu un kuru diametrs ir nedaudz mazāks nekā diametrs stobra sagatavoto. Starp seklu aku pilēja uz saliekamā shovel tranšejas (skurstenis). Cover tranšeju lapas dzelzs un pārklāti ar zemi. Barrel pārklāj ar otru caurumu, apkaisa zemi apkārt, lai izvairītos no nevēlamas noplūdes dūmu un gaisa. Ar šo ierīci ļauj aukstajam smēķēšanas, gatavs.

Tagad - pats process. Muca latiņu - tie tiks apturēta no produkta. Uzpūšanās var un gaļas, un mājputnu, un zivis, un cūku tauki. Atrodiet gabalus, lai tie nepieskartos viens otram, un ar sienām stobra (citādi tie vietās prokoptyatsya vai slikti, vai nemaz prokoptyatsya).

Pirms sākt aukstā smēķēt, produkts tiek turēti sālījumā. Brine receptes internetā daudz, tāpēc tie netiks pārtraukta.

Kad esat beidzis liekot gabalu, pārklāj ar rupjš audekls barelu. Pirmais labi (jo viens bez barelu), izplatīt uguni. Ugunskura izvēlēts no augļu koku zarus. Skuju koks nevar izmantot: tas ir pārāk sveķains. Nozares un žurnāli nedrīkst iekaist un strutot: mums nav nepieciešama termiskā apstrāde, un smēķēt - tas ir būtība auksts smēķēšana. Bedre ir klāta ar dzelzs lapas tā, ka ir maz pieejama skābekļa (citādi ugunsgrēks tiks nodzēsts vispār). Starp citu, vēl ļaunāk iekaist neapstrādātu zarus, tāpēc ir saprātīgi tos izmantot. Parasti uzskata par labāko degvielas sapuvis alksnis vai apse. Viņi pievienoju sushnyak kadiķi, vīnogulāju, virši, Krasnotal. Īpaši svarīgs ir pēdējais posms kadiķa - smēķēt tas ir spēcīgs pretmikrobu iedarbību (kas nevar ietekmēt glabāšanas laiku gatavā produkta). Fani dažādu garšvielu un garšas pievieno beigās kūpināta rudzu salmiem, siena, zāle, baziliks, timiāns, salvija, un pat vērmeles.

Perfect dūmu smēķēšanai - gaisma (iegūst, daļēji sadedzinot koksnes pietiekama piekļuve skābekļa). Galvenie kļūda iesācēji - neizjaukt uguns. Atkal: koksne ir gruzdēt, bet nedeg. Vēlamais rezultāts tiek panākts ar kraušanas krāsns (pit) sasmalcinātu malku, kam seko aizpildīšanas no skaidām (vēlams mitru). Ja produkts var redzēt skaidri, optimālā koncentrācija dūmu.

Attiecībā uz laiku smēķēšanas, tas pilnībā ir atkarīgs no Jūsu gaumes. Ja mēs ņemam vidējo laiku, putnkopības, bekonu un zivīm tas ir 15 stundas (ņemot vērā, ka par kādu 2-4 kg svara). Starp citu, gaļu sagriež netiek pāri un gar graudu.

Mīļotājiem skaistu izskatu (sārts, "lāsumi), var ieteikt pievienojot sālījumā maz nātrija nitrāts par veselības apdraudējumu, mēs, protams, klusēt tas ir tikai godīgi atzīmēt: .. Pirkumi desu, kas ir juridiski pārdošanas, bez nitrātu (ar vai bez dalības tā ražošanā), lai atrastu ak, cik grūti tas ir.

Izmēģiniet, eksperimentu. Kas zina, varbūt tas būs sākums viņa, uzņēmumu ražošanas auksti kūpināta produktiem. Veiksmi!