Kā veikt kūpinātavā karsti un auksti kūpināta

Viena metode no termiskās apstrādes ir smēķēšanai. Un visi no mums vismaz vienu reizi mēģināja kūpinātas cūkgaļas, zivis, gaļa vai augļus. Pēc šīs apstrādes veikšanas produkti ir ne tikai specifiska garša un smarža, bet arī kļūst pieskaņoti uzglabāšanai. Šis efekts tiek panākts pateicoties bakterioloģisko vielām, kas ir dūmi dūmi. Un ikviens, kuram ir māja vai lauku māja, var patstāvīgi tiek pakļauti tādai apstrādei. Un tai ir diezgan daudz - vai žāvētavā ar rokām.

Kā visi zina, ka ir karsti un auksti kūpinātas. Un kūpināta ir pakļauti produktiem, kas nav paredzēti ilgtermiņa glabāšanai. Jā, un šis process aizņem salīdzinoši maz laika. Piemēram, lai ātri smēķēt šķiņķi prasīs aptuveni dienu. Dūmu tādējādi būtu temperatūrā 50-60 grādi. Un, ja saimniecība ir 2-3 mucas un toveri, tad jautājums tiks atrisināts, kā padarīt dūmu namu ar savām rokām.

Un tas, ka ir nepieciešams veikt šīs tvertnes vai mucas un noņemt tos apakšā. Tad tās tiek likts virsū viens no otra. Un starp šiem capacitances ir savilkta filtru. To var izmantot kā reti vai mitrā rupjš audekls serpyanku. Šis filtrs būs tīrīt sodrējus no dūmiem. Tagad apakšā barelu, ir nepieciešams sakārtot krāsns, tas ir, ielieciet tērauda loksnes un sadedzināt koka uz tā. Un augšējā stobra attiecīgi kaudzē karājās ar produktiem smēķēšanai. Un šī ēka ir klāta ar maisu. Izmantojot to, jūs varat pielāgot daudzumu un temperatūru dūmu. Tieši tāpat, ka jūs varat izlemt par sevi uz jautājumu par to, kā padarīt kūpinātavā.

Ir vēl viens svarīgs aspekts, kas nāk malku smēķēšanai. Tām ir nepārtraukti gruzdēt kurtuvē, sadegšanas process nav atļauts! Malka smēķēšanas jāņem bez neizdoties sauss un pievienot zāģu skaidas viņu. Galu galā, neapstrādāta koksne ir ne tikai ierakstīt lēni, tie joprojām dūmi ir ļoti mitrs. Un, lai gan melnā pielīp pie produkta virsmas, dodot viņiem ļoti unappetizing izskatu. Un izvēle koksnes tiem koka ir ne mazāk svarīga kā jautājums par to, kā padarīt kūpinātavā. Lai to izdarītu, jums nevajadzētu lietot koksni skujkoku sugām. Ietvertā priedes un egles sveķi, būs smēķēt ar asu smaržu, kas būs pazudināt garšu produktu. Labs koks kūpināšanai var iegūt no masīvkoka. Par šo fit alksnis, dižskābardis, osis un citām līdzīgām šķirnēm. Jūs varat lietot un bērza malku. Bet ar tiem ir nepieciešams noņemt mizu, kas satur darvu.

Un, lai nodrošinātu, ka produktus var uzglabāt ilgstoši, piemērots aukstā smēķēšanu. Salīdzinot ar karsti kūpināta, šis process ir vairāk laikietilpīgs un darbietilpīgs. Bet, ja, izmantojot modernās tehnoloģijas, ir iespējams atrisināt problēmu, kā padarīt žāvētavā kūpinātas. Variants ar mucās šeit, protams, nav piemērots. Tas kūpinātavā ir ļoti atšķirīga no "karstā" versija. Galu galā, kad auksts smēķēšana uzdevumu, lai saņemtu to aukstu dūmus ar temperatūru 35 grādi. Un smēķēšana laikā pikanti produkti prasa pat zemāku temperatūru dūmu.

Ir vēl viens svarīgs punkts jautājumam par to, kā padarīt kūpinātavā. Tas būtu labs vilces no krāsns līdz ar kūpināšanas kamerā. Sakārtot tas nav tik vienkārši. Patiešām, vilces atkarīgs, kāda ir atšķirība starp dūmu temperatūru un apkārtējās vides temperatūras. Tāpēc, lai iegūtu labu aukstu kūpinātavā, tas ir nepieciešams, lai atrisinātu divas problēmas. Pirmais uzdevums - šī ierīce ir pietiekami garš skurstenis. Tās garumam jābūt 5 - 10 metri. Ar īsāku garumu skursteņa dūmu nebūs laika atdzist līdz nepieciešamajai temperatūrai. Un otra problēma - uzticams vilces no krāsns līdz eļļas lampu.

Bet pat vecos laikos cilvēki izdevās atrisināt šīs problēmas. Viņi vienkārši pakāpenisku auksto kūpinātavā uz stāvas klintis un kalni, ar savu vēja pusē. pietiekami ilgi skursteņi novietot tieši uz zemes. Lai to izdarītu, viņi raka tranšejas kalna nogāzē, un bloķēja ar nūjām, un kas tos virs filiālēm un kūdra. Apakšā skursteņa ugunskura un augšā sakārtoti dakts lampa. Šajā gadījumā, vējš pūš dūmus veicināja skursteni.

Tagad jūs varat atrisināt šo problēmu un veikt aukstā žāvētavā daudz mazākas. Piedziņai var izmantot nosūces (ventilators), un dūmu vēsāka funkcijas veic īpašu kolektoru. Produkti kūpināšanas kamerā var novietot uz grila vai pakārt viņus uz speciāliem prievītes vai pat tīkliem. Tā joprojām ir tikai, lai aizdedzinātu un uzturēt stabilu uguni kurtuves visa kūpināšanas procesā. Un tas ilgst robežās no 2 - 3 dienas.