Dzīvnieku Luwak - neparasta ražotājs gardēdis kafijas

Mazo dzīvnieku lyuvak, kas pazīstams arī kā Āzijas Palm civeta vai palmu civeta, pieder pie ģimenes civeta. Tropu meži ir galvenā vieta, Āzijas Palm civeta vidē, bet to klāsts ir ļoti daudzveidīga norēķins. Galvenais sadales joma Luwak ir Āfrika, Dienvidamerika un Dienvidaustrumu Āzijā, tostarp Filipīnās un Indonēzijā. Animal lyuvak svars ir no 1 līdz 15 kg uz āru līdzinās cauna vai frets, ķermeņa garums svārstās no 30 cm līdz 1 m. Lyuvak eksponēt darbība galvenokārt laikā naktī. Bieži dzīvnieks Luwak ir mērķis no medniekiem, kuri vēlas iegūt ne tikai vērtīgu kažokādu civeta, bet ēdami gaļas.

pārtika

Luwak dzīvnieki dzīvo kokos un nelielu plēsoņa, bet pamatā viņa spēkos ir ne tikai gaļa, bet arī dažādas kukaiņu, kā arī augļi, rieksti un citas augu sastāvdaļas, tai skaitā graudu kafijas koku. Āzijas Palm civeta rūpīgi izvēlēties ripest kafijas augļus un nebojātus pateicoties viņa oža, kas ļauj tos atrast tīkams un gardas kafijas pupiņas.

Ražošana augstas klases kafiju

Dzīvnieku Luwak kafijas pupiņas ēd tādos daudzumos, ka viņi nevar sagremot. Pēc saskares ar kafijas pupiņām, kas organismā lyuvak savu fermentāciju notiek, kas vēlāk ietekmē graudu garšu. Ar dzīvniekiem kuņģī celulozes gremošanas process notiek kafijas augļi, kafija un kaulu iegūti dabiski, iegūstot nedaudz modificētu formu. Tie ir apkopoti, veikt rūpīgu tīrīšanu un skalošanu no Luwak mēsli. Pēc tam, kafijas plantāciju strādnieku žāvētas kafijas pupiņas saulē - lai tie nedaudz apcept. Pēc tam, kad šāda rīcība sāk pārdot kafiju, kas bieži tiek raksturots Luwak - dzīvnieku, kas "ražo" luksusa produktu.

Kā izpētes rezultātiem, kafiju droša patērētājiem, jo pupiņas tajos praktiski nav patogēno baktēriju, pēc grauzdēšanas un nogalina atlikušos graudus pēc rūpīgas apstrādes.

Kafijas ražošana tas prasa daudz roku darba, tas aizņem daudz laika un pūļu, lai tā kļūst mazliet. Trūkums un augstas izmaksas kafija ir sekas iznīcināšanu dabiskās dzīvotnes Luwak, kas izraisa kritumu to skaitu.

Kādu laiku atpakaļ palmu civeta uzskatītas par bīstamiem kaitēkļi, kas ēda visu nogatavojušos augļus, tāpēc viņi tika iznīcināti ar Indonēzijas lauksaimniekiem. Taču, kā izrādījās, veltīgi, jo ar palīdzību no šiem mazajiem dzīvniekiem, ir iespējams nopelnīt daudz naudas ražošanā gardēdis kafijas sauc par "Kopi Luwak", kas bija visdārgākais līdz šim.

Nedaudz vēstures

Kad Indonēzija bija koloniālā īpašumā Nīderlandē, un vietējie lauksaimnieki pieprasīja vairāk nodokļus kā kafijas pupiņas, kas bija ļoti novērtējuši vietējiem iedzīvotājiem. Tad Indonēzijas lauksaimnieki ievērojuši, ka kafijas pupiņas no Āzijas Palm civeta ekskrementi ir gandrīz netiek sagremota, tāpēc viņi bija rūpīgi iztīrīti un piedāvājuma Nīderlandē. Tomēr kafija no šiem pupiņas bija tik smaržīgs un garšīgs, kas sāka iegūt popularitāti ārpus Indonēzijā. Un ieņemts sākotnējo "Kopi Luwak" kafijas ražošanas tehnoloģija, kas tagad tiek uzskatīts visvairāk reti un neparasta. Daudz kafijas mīļotāji runā par viņu kā aromatizēts dzēriens, kam karameļu garšu ar pieskārienu šokolādi. Izmēģiniet kafiju vai ne - jums izlemt!