Kas ir valsts grieķu ēdienu. Populārākās nacionālie grieķu ēdieni: Receptes

Grieķu - ir Vidusjūras virtuve ir daudz kopīga ar kulinārijas tradīcijām Itālijā, Balkānu, Izraēlā, Sīrijā un Palestīnā. Tas ir vairāk nekā 4 tūkstoši gadu, un ir tieši saistīta ar vēsturi un kultūru seno Grieķiju.

Šodien grieķu virtuvi, kā arī seniem laikiem, tas ir neiespējami iedomāties bez graudaugu, olīveļļas un vīnu, kā arī dārzeņi (baklažāni, cukini), olīvas, sieru, zivis un gaļu.

Funkcijas Grieķu virtuve

Vidusjūras virtuve Grieķijas ir vairākas unikālas īpašības, kas ir balstīti uz izmantošanu gatavošanas noteiktu produktu klāstu.

1. Olīveļļa - sastāvdaļa, uz kuras stāv grieķu virtuvi. Nacionālie ēdieni vārīti bez tā nav iespējams iedomāties. Olīvu eļļa tiek izmantota kā salātu mērces, pievieno dārzeņu, gaļas, zivju ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem. To ražo no olīvkoku audzēšanas Grieķijā, un padara grieķu nacionālos ēdienus īpašu garšu.
2. Dārzeņi - svaigi vai ceptas, tās ir sastopamas gandrīz katrā traukā. Īpaši bieži izmanto svaigus tomātus, baklažāni, kartupeļi, zaļie pipari, sīpoli un olīvas.
3. Spices grieķu cooking tiek izmantoti biežāk nekā jebkuru citu Vidusjūras virtuvi. Grieķijā, visbiežāk oregano, timiānu, ķiploku, lauru lapu, baziliku, timiānu un fenheli. Interesanti, ka garšvielas tiek izmantoti, raksturīga desertu (piem kanēli), kad vārīšanas gaļu.
4. Sieri - fetas, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Tās kalpoja kā ēstgribu svaigu, pievienot salātiem un sautējumiem populārajā dārzeņu, gaļas un makaronu.
5. Graudi - visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanai kviešus, vismaz - miežus. No kviešu miltiem padarīt plānas Filo mīklu, un cep no viņas slavenā grieķu deserti.

Populāras grieķu specialitātes: nosaukumi

Daži grieķu ēdieni ir daudz kopīga ar tiem, kas ir gatavi uz Vidusjūras piekrastē. Tie ietver pastitsio (pastitsio). Šī Grieķijas ēdiens ir analogs itāļu lazanju, bet tā vietā testa gultas izmanto ilgi caurules makaronu-ZITI. Vai, piemēram, dolmades - analogo Dolma (maltā gaļa vīnogu lapās), kas ir plaši izplatīta tautu Kaukāzā.

Bet ir Grieķijā un gatavošanas tradīcijām. Ir grūti iedomāties virtuvi bez Grieķijas valsts trauku chaniotiko Burek. Šis kartupeļu šķēles ceptas ar cukini, sieru un piparmētru mizithra. Arī Grieķijā, tradicionāli sagatavoja kūkas, izmantojot labākos konditorejas phyllo vai izsmidzinot, uz kuru wraps visvairāk dažādiem pildījumiem. Populārākās kūkas grieķu virtuvi ir spinakopita (pīrāgs ar spinātiem) un kotopita (vistas gaļas pīrāgs).

Tāpat kā Grieķijā un zupām. Piemēram, bieži vien gatavo meatless zupas fasolada balstās uz baltās pupiņas un tomātiem, vai magiritsa - tradicionālās Lieldienu zupa, ko grieķi gatavot uz Svēto sestdien.

Visas grieķu ēdieni, receptes, kas ir parādīti zemāk, barojošu un viegli pagatavot. Nepieciešamās sastāvdaļas iekļautas savā sastāvā, piemēram, olīveļļu un dārzeņiem, dara traukus ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīga.

Grieķu virtuve: nacionālās īpatnības. Meze

Visiem tūristiem, kas ierodas uz Grieķiju, un jo īpaši uz Krētas salā, ieteicams izmēģināt Meze. Bet ne visi apmeklē viesi zina, kas tas ir.

Meze - uzkodu, kas ir grieķu virtuve, pasniegti uz galda nav a la carte, un tādā veidā, ka ikviens var ievietot savā bļodiņā kādu no tiem. Sastāvā parasti ietver Mesa olīvas un fetas pildījumu vīnogulāju lapām (dolmades), kotletes, astoņkāji, grilētus, marinēti dārzeņi, un tā tālāk. D. A sarakstu, jo vairāki ēdieni var būt diezgan dažādi.

Tradicionāli, kā Mesa baro tahini (krējuma mērci no sezama sēklām), Lukanina (Cyprus desiņas ar papildus koriandru), halloumi (soft siers izgatavots no aitas vai kazas piena ar piparmētru), stifado (liellopu gaļas ar garšvielām vīna etiķi) suflaki (sasmalcinātas iesmi) un t. d.

Tradicionālā grieķu salāti

Grieķijas vai zemniecisks, salāti ir ieguvis popularitāti ne tikai Grieķijā, bet arī lielākajā daļā citu valstu. Tā ir sagatavota ar tomātiem, gurķiem, salātiem, sarkanajiem sīpoliem, olīvām un fetas. Kā pildījums ir tradicionāli izmanto olīveļļu un etiķi vai citronu sulu.

Easy Grieķu salāti ir ļoti populāri starp visiem sekotājiem veselīgu uzturu.

moussaka

Gandrīz visas receptes grieķu virtuvi izmanto dārzeņus. Īpaši populārs starp grieķiem bija grieķu ēdiens baklažānu - moussaka. Tā sastāv no ceptas slāņiem: pirmais - baklažānu ar olīvu eļļu, otrajā - maltā aitas un liellopu gaļas tomātiem, un trešais - siera mērci, bechamel līdzīgu garšu. Visi slāņi (kā kāpšanas) kaudzē pārmaiņus.

Grieķu trauku baklažānu cep cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes. Pasniegtas siltuma formā.

Spanakopita (Spanakopita)

Šī tradicionālā grieķu pīrāgu sagatavošana sākas ar sagatavošanas sulīgu virskārtas. Lai to izdarītu olīveļļas grauzdētiem sīpoliem. Lai tas tiek pievienots spinātiem (250 g), pētersīļi, maurloki spalvām, fetas siers (400g) un sāli pēc garšas un muskatriekstu uz naža asmens.

Līdz pildījums atdziest, sadalīt un izskrējienu mīklu divās plānā slānī. Pirmā daļa izplatīšanās apakšā veidlapas, ieziestas ar sviestu, lai ne tikai gulēja apakšā formas, bet arī, lai aizvērtu bamperi. Tops ar visu pildījumu un pārklāj ar slāni cits tests, sagriezts pēc izmēra formā. Pievienojiet malas mīklas kopā. No kūka slāņa augšējā pirms nosūtīšanas krāsnī, karbonāde dakšiņu vairākās vietās. Cep 40 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

Fasolada: Grieķu Gavēņa zupa

Šī zupa ir īpaši fond veģetāriešiem, jo tā sagatavo tikai no augu izcelsmes sastāvdaļas. Galvenie komponenti grieķu ēdieni ir baltas pupas, tomāti vai tomātu biezenis, burkāni un seleriju. Visas sastāvdaļas zupu pārmaiņus ceptas olīveļļā: pirmkārt, sīpoli, burkāni, selerijas, tad iepriekš vārītu pupiņu un tomātu biezeni 0,5 kg tomātu. Pēc tam, vai materiāls ir novirzījies no dārzeņiem pannā, pārlej dārzeņu buljonu un vāra kopā vēl 10 minūtes. Lean zupa ir gatava.

Fasolada pasniedz karstu vai aukstu. Pirms pasniegšanas zupu garšvielām ar olīveļļu, melnos piparus un kaltētu garšaugu.

Pastitsio vai kāpšanas grieķu

Klasisks recepte pastitsio - ir slāņi ZITI makaronus ar maltās gaļas un jēra mērci, balto mērci bechamel un siera garozu.

Šis Greek ēdiens ir sagatavots šādu secību:

1. Ieeļļojiet cepamajā traukā 9x13 cm sviestu.
2. Sagatavot gaļas mērci. Šim nolūkam, olīveļļā (3 ēdamk. Karotes) mazuļi pirmo loku (2 gab.), Tad ķiploku (4 daiviņas). Pēc 1 minūtes, pievieno 2 veidu malto gaļu (liellopu un jēra), un cep, līdz tam brīdim, kamēr viegli brūni. Pēc tam varat pievienot atlikušās sastāvdaļas: sasmalcinātos tomātus (4 gab.), tomātu pasta, Pētersīļi (2 ēdamk.). Nepieciešams arī garšvielas: sāls (1 ½ tējk.), Pipari, cukurs (½ tējk.) Kanēļa standziņa, lauru lapu. Mērce būs gatavs, kad viss šķidrums ir iztvaikojis (aptuveni 1 stunda).
3. Vāra 450 g makaronu līdz pusei.
4. Cook bechamel, apcep vispirms sviests milti (½ glāze). Tad pārlej pannā 4 tases piena un vāra, līdz sabiezē apmēram 15 minūtes. Pēc tam noņem mērce no karstuma, pievieno sāli (1 hr karoti.), Balts piparus un muskatriekstu.
5. Savākt pastitsio slāņus. Pirmais slānis - makaroni sajauc ar olu un parmezānu. Otrais slānis - gaļas mērci, un trešais - balto mērci. Apkaisa ar Parmesan sieru ēdienu, sajauc ar nelielu daudzumu rīvmaizes.

Pastitsio cep uzkarsētā krāsnī pie 180 ° C 45 min - 1 h.

Galaktoboureko - piens mannas kūka

Kā pildījumu šī pīrāga tiek izmantota bieza mannu. Bet izrādās, ka tas ir tik garšīgi, ka manna nav jūtama. Uz aukslējām, tas ir vairāk kā saldo olu krēms ar vieglu citrusaugļu piezīmes.

Maltā gaļa atrodas starp slāņiem phyllo mīklas, virskārta, kas pēc cepšanas krāsnī piepildīta ar saldo citrusu sīrupu, kas izgatavoti no citronu sulas, cukurs, ūdens, kanēli, krustnagliņas un medus ziedkopas. Pasniedz kūka aukstā pre-sagriež kvadrātveida gabaliņos porcijās formā.