Ko dzert saldu vīnu? Kas salds vīns izvēlēties?

Vīns - tas nektārs dievu dzērienam, kas mūs pavada visu mūžu. Dažās valstīs - ir kultūras sastāvdaļa. Pat senos laikos cilvēki ticēja, ka vīnogu vīns - tas ir saulains dzēriens. Pēc tam, kad visas vīnogas, no kā tas pagatavots, apkopo un absorbē saules starus, saglabā enerģiju savās ogas, un pēc tam pārnest uz cilvēkiem. Tāpēc ir pilnīgi pareizi domāt, ka viss ir gaišs un brīnišķīgi šis dzēriens deva daba slikts un tumšs (to pašu alkoholu) - cilvēki.

Uzziniet vairāk par vīnu

Šodien jūs varat atrast sarkanā, baltā un rozā vīnu. To krāsa ir atkarīga no šķirnes vīnogu, no kurām tie tika veikti. Tātad, sarkanajiem vīniem , izmantojot vīnogu tumšos toņos. Un vairs stends dzēriens, jo tumšāks tas kļūst. Best vintage vīniem ir gaiša, bagātīgu, rubīna krāsa. Savukārt, baltais vīns ir iegūts no gaismas vīnogām. Šis dzēriens ir dzeltens vai zeltaini zaļā krāsā. Un dzintara tonis, var teikt, ka vīns ir spēcīgs un ļoti vecs.

Vīna garša ir atkarīga ne tikai no dažādiem vīnogu, no kura tas izgatavots, cik daudz no augsnes, kurā vīnogulāji tika audzētas, klimatiskos apstākļus reģionā. Tādēļ vīns ar tādu pašu nosaukumu, ko ražo dažādās valstīs ievērojami atšķiras garšas. Pat dzēriens, kas tika ražots tajā pašā vietā, bet dažādos laikos, tiks piešķirta atšķirīgu garšu, jo šķirne ir atšķirīga.

Kādas vīna?

Visi vīns - un baltā un sarkanā, un rozā - tās paredzētajam mērķim iedalīt šādās kategorijās. Ēdamkarotes vīna (sausa, pussaldais un pussausais): tie tiek izmantoti kā aromatizētāja papildinājumus galda. Arī deserts (bagātināts, liķieri): tie tiek izmantoti kā desertu. Kā atrisināt kāda veida saldo vīnu un nokaltušo? Paskaties procentuālo cukura un alkohola, norādīts uz etiķetes.

Tādējādi, galda vīns tiek klasificēta kā sauss, ja cukura saturs uz 100 ml 1 līdz 2,5 gramiem. E. Cukurs raudzēts gandrīz pilnībā. Šo vīnu garša ir gaiši un skābs. Alkohola saturs - 6 līdz 14%.

Semi-salds vīns, tas ir semidry satur no 3 līdz 8% cukura, un ir plāns savdabīga garša. Diemžēl šādi vīnu mazāk stabils nekā sauss. Fakts ir tas, ka pat pēc noplūdi pudelēs dzērienu turpina bioķīmiskos procesus klātbūtnes dēļ cukura tajā. Tādējādi, vīna un pēc tam turpina nobriest, noveco un pagrimums. Ātrākais sairšana cikls ir daļēji saldu vīnu.

Lai palēnināt šos procesus alkoholu ir pievienots. Tādējādi iegūst stiprināti vīni un liķierus, kas satur līdz 30% cukura, un 20% spirta, attiecīgi.

Par ražošanu daļēji saldajiem vīniem

Un tagad parunāsim par to, kā padarīt saldu vīnu. Kā likums, lai sagatavotu dzērienu, izmantojot dažādus (dažreiz vairākas šķirnes) vīnogām. Ir neliela atšķirība ražošanā, atkarībā no krāsas. Tā, piemēram, rozā un baltā saldie vīni ir rezultāts nav pilnībā pūlis vīnogu sulu bez mīkstuma (ar ogu sēklas un ādas). Savukārt, sarkanā - ar sēklām un ādas. Ražošanā daļēji saldu vīnu izmanto vislabāko asinszāli (pirmā spiediena un drift).

Creation process sastāv fermentējot misas: ja cukura saturs tajā nokrītas līdz līmenim, kas nepieciešams, lai gatavā vīna, ready-pasterizēta maisījums tiek dzesēts un tad filtrēta, lai izolētu nogulsnes. Tādējādi sagatavoti izejvielas vīnu nepieciešamo, kam vajadzētu palikt uz diviem mēnešiem speciālām dzesēšanas kameras temperatūrā 2 ^o. Tad vīns ir filtrēts un pudelēs.

Kā izvēlēties?

Jebkurš vīns, iekšzemes ražošanu un importu, un kuri ievesti no valstīm, kur vīns - sena amatniecības, un daļa no kultūras var būt gan lieliska, un visbiežāk, un dažreiz pat briesmīgi. Maksājot daudz naudas par labāko pussaldais vīns nāk no Francijas, kas jūs nekad neesmu mēģinājis, jūs varat būt gan fascinē un otrādi. Lieta ir tāda, ka katram ir sava garša un savu koncepciju par to, kā būtu "īsta franču vīnu." Un nav jābaidās kļūdīties, jums ir nepieciešams, lai mēģinātu.

Sakārtot degustācija, vismaz laiku pa laikam. Jums ir nepieciešams, lai mēģinātu daudzas šķirnes, lai noteiktu, par sevi, kas ir ideāli dzēriens garša un cenu. Tas nav nepieciešams kavēties tikai uz klasisko franču un izvēlēties citas šķirnes. Labi uzskatīti un itāļu un spāņu valodā, un Portugāles vīni. Ņemiet vērā Gruzijas un Moldovas pussaldais vīniem (atsauksmes no daži no tiem ir tikai sajūsmā). Ievērības cienīgs ir arī dzer no Vācijas un Dienvidamerikas.

Skaitļi par etiķetēm

Uzmanīgi izlasiet to, kas ir rakstīts uz etiķetes. Un, ja jūs nevarat būt pārliecināti, ka pareiza izruna vārdu vīna rakstīts svešvalodā, tad, protams, skaitļos jūs saprast tieši. Tās ieguvēji visās valodās pats rakstīts. Tātad, aplūkojot ražošanas gada dzēriena. Saskaņā ar to, var viegli saprast, šo vintage vīnu vai parasts. Tādējādi, pussaldais vintage vīnu jāatliek vismaz 1,5 gadus. Parastā patērēts nākamajā gadā pēc atbrīvošanas, tas nevar stāvēt, attiecīgi, tas ir daudz lētāk.

Tālāk par to, ko jums vajadzētu pievērst uzmanību - tas ir procentuālais alkohola saturu, tas tiek minēts alk. Cukurs tiek minēts arī procentos. Tādējādi, pat nezinot vārdu, jūs vienmēr varat redzēt, cik salds pirkt vīnu un kā tas būs apvienot ar ēdieniem. Nu, krāsa ir viegli atšķirt no pudeles.

Labākie saldie vīni Gruzija

Francija ir slavena ar savu sarkano un balto sauso vīnu, un kā, pussaldais, viss kļūst laurus Gruzijā. Tādējādi populārākie zīmoli:

"Ahansheni" - lieliska pussaldais sarkanvīns ar spēcīgu un patīkamu šokolādes garšu. Dzēriens ir tumša rubīna krāsa un retu harmoniju garšas.

"Kindzmarauli" - red pussaldais vīns, krāsu nogatavojušās ķiršiem. To audzē ielejās Kaheti un ir slavena ar harmonisku, samtains garšas.

"Diamond Valley" - sarkanā un baltā pussaldais vīns ar svaigu buķeti un maigu šķirnes aromātu.

"Hvanchkara" - īsta pērle daļēji saldajiem vīniem. Pateicoties Smart tumšā rubīna krāsa, spēcīgu aromātu un samtainu garšu ar mājienu aveņu bijis uzvarētājs starptautisko vīna degustācijas.

konkurenti

Ar Gruziju diezgan veiksmīgi konkurēt ar vāciešiem, itāļiem un amerikāņiem.

«Tokai» (Tokai) - slavenie pussaldais un saldajiem vīniem, kas ražoti Amerikas Savienotajās Valstīs. Neko darīt ar Ungārijas zīmolu produktiem, no kuriem lielākā daļa - sausas.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) un "Reynpfalts» (Reinpfalcā) - skaista balta un daļēji salds dzēriens ar blīvu tekstūru. Daži no labākajiem Vācijas vīna, kas izgatavots no vīnogām, kas audzētas uz Reinu.

"Asti» (Asti) - labākie vīni, kas ražoti ziemeļu provincē Itālijā.

Izvēloties kvalitāte

Kā tas izriet no nosaukuma, ir labs pussaldais vīns būtu zināma salduma garšas. Lēti šķirnes atšķiras garšas un sniegt nelīdzsvarotu skābums, kaut kas līdzīgs sausumā. Daži ražotāji nav nepieciešamo tehnoloģiju cenšas labot šo trūkumu, pievienojot vēl vairāk cukura. Tomēr no šīs vīndara tas nav obligāti. Galvenais uzdevums - radīt pušķis. Tādējādi, lai atšķirtu vīnu nekvalitatīvs vienkārši nepietiek - tas nav pušķis: piezīmes plūmes, ogas, ziedi, paprikas un žāvētiem augļiem.

Jūs joprojām varat pievērst uzmanību šādiem skaitļiem. Kvalitatīva salds vīns jābūt no 9 līdz 12% alkohola un 30-80 grami cukura uz vienu litru. Ja numuri nesakrīt - pirms viltota.

kombinācijas

Un pēdējais, ne mazāk svarīgs jautājums - kombinācija. Ko dzert saldu vīnu? Stingri likumi un noteikumi nav šeit. Ja pirms tur bija recepte: sarkanvīns - tikai gaļu, un baltā - zivis, tagad pats galvenais - tas ir jūsu fantāzija. Nebaidieties eksperimentēt! Bet atceries vienu zelta likumu, lai gūtu panākumus: sarežģītākus ēdienus, jo vieglāk ir dzert, un otrādi.

Jūs varat izmantot iepriekš pārbaudītas kombinācijas. Tādējādi, pussaldais vīns labi uz jūras (krabji, austeres, krabji), kā arī dažādu dārzeņu ēdieniem (ziedkāposti, zaļie zirnīši, un citi.). Kopumā, baltas pussaldais vīniem iet labi ar maigāka mērci zivīm, balto gaļu mājputnu gaļu, mīkstie sieri, pastētes un desiņas. Interesanti mix - ēdieni ar krējuma mērci. Baltais vīns lieliski papildina savu krēmveida garša. Galvenais, izvēloties uzkodu ar baltu pussaldais vīns - tas nedrīkst aizēnot savu maigu garšu. Izvairieties pikantu un asu garšaugus ar raksturīgu smaržu.

Sarkanais semisweet vīns - lielisks papildinājums desertiem, kas ir šādi ēdieni: bez asām sierus, konfektes, cepumi, saldējums un augļiem. Lieliska iespēja - iesniegt vīnu ar šokolādes kūka, kas tiks uzsvērta tās bagāto garšu.