Gardēžu sapnis - labākie restorāni pasaulē

Starp gardēžiem nav vienprātības attiecībā uz vērtējumiem par labākajiem restorāniem pasaulē - to kulinārijas mākslu, piemēram, glezniecību, un visi aprēķini ir pārāk subjektīvi. Bet reputācija iestādes, kas var iekarot ļoti ilgu laiku, ir tieši atkarīgs no panākumiem restorānu biznesā. Labākais restorāns pasaulē vēlas iekļūt visvairāk autoritatīvu vērtējumiem, kas apkopoti pēc īsti profesionāļi un seko visiem patiesiem cienītājiem haute cuisine, gatavi doties tūkstošiem kilometru, lai spētu novērtēt gastronomijas šedevrus. Vairumā no šiem top sarakstu - ar tādu pašu nosaukumu.

Eleven Madison Park (Ņujorka, ASV)

Lai iegūtu šo krāšņs restorānā, kas atrodas uz Medisona avēnijā Ņujorkā, ir jāreģistrē 28 dienu laikā. Kas atšķir labākos restorānus visā pasaulē, tā ir galvenā priekšrocība šajā restorānā - ideāls līdzsvars starp izsmalcinātu un gardu ēdienu un nevainojamu servisu. stila virtuvi ir definēts kā īpašniekiem Ņujorkas filiālē mūsdienu Eiropas vārīšanas. Viens no ēdieniem ir pīļu ar ābolu un rāceņiem lavandas mērcē.

Bieži, lai izklaidētu viesus šeit izmanto spēles laiku. Piemēram, viņi tiek aicināti, lai noteiktu, no piena šokolāde tiek veikts: govs, aitas, kazas vai bifeļmātes. Tas ir nepieciešams, lai mēģinātu visu četru veidu deserts un pareizi novietot kārtis ar attēliem dzīvniekiem. Mums nevajadzētu domāt, ka balva par pareizo atbildi, ir ne mazāk iespaidīgs garšas.

Central (Lima, Peru)

Galvenā iezīme viens no labākajiem restorāniem Dienvidamerikā ir klātbūtne viņa komanda, ad hoc grupu, kas nodarbojas ar attīstības ideoloģijas šīs iestādes, pamatojoties uz vēstures valsts pēdējā antropoloģijas un citiem zinātniskiem datiem. Ēdienkartē iekļauti ēdieni no tipiskajiem dažādu dabas teritoriju Peru sastāvdaļu - tuksnesis, džungļi, Highlands un piekrasti.

Komponenti specialitātes var būt diezgan eksotiska, piemēram, cushuro - īpaša veida zaļo baktēriju parādās kalnos pēc lietavām vai airampo - veida kaktuss spilgti sarkanā krāsā. Centrālā stila restorāns Peru virtuvi sauc avangarda, un viens no populārākajiem ēdieniem ir grilētu astoņkāji purpura.

Noma (Kopenhāgena, Dānija)

Restorāna, kas aizņem vienu no vecās noliktavu celta 1774. netālu no vecās ostas Dānijas galvaspilsētas nosaukums, veidojas no diviem vārdiem: Ziemeļvalstu mad - «Ziemeļu virtuve". Šodien tā ir vesela filozofija, kas izplatās visā pasaulē. Interesants pieredze Dānijas komanda restorānu sāka projektus, lai attīstītu savas restorāniem Tokijā un Austrālijā. Noma institūta būtību, kas tagad interesē visi labākajiem restorāniem pasaulē, - izveides darbu Haute cuisine, pamatojoties uz sezonas sastāvdaļām, kas ir vietējas izcelsmes. Šajā svarīgajā radošu pieeju apskatot sastāvdaļām: uz galdiem parādās Noma "ēdamo zemes", sūnas, jaunie dzinumi graudzāles un krūmi, skudras, nezāļu un koku sulas.

Šis restorāns neilgi pēc tā atvēršanas 2004. gadā, ir kļuvis ļoti populārs starp gardēžiem, un 2010. gadā vadīja rangu labākajiem restorāniem saskaņā ar britu žurnāla restorānā pasaulē. Tas devās uz ilgu laiku, līdz 2013. gadā nebija incidents saindēšanās apmēram 60 viesiem. No infekcijas vaininieks ir kļuvusi par vienu no virtuves darbiniekiem. Pēc tam Noma novelts no pirmās vietas, bet tagad jūs varat tur nokļūt tikai ar iecelšanu par dažiem mēnešiem.

Noma virtuves stils tiek dēvēts par sezonas skandināvu virtuvi Terroir. Word Terroir sauc visu nosacījumu kopumu, kas pastāv arvien nākotne pārtikas produktu sastāvdaļu - fiziskā vai kontrolē cilvēka. Viena no specialitātēm mājas - ietin lapām savvaļas ķiploki, saldie garnelēm.

Osteria Francescana (Modena, Itālija)

Filozofija, reputācija, tēls restorāna lielā mērā nosaka talants un harismai viņa boss - Massimo Botturo. Šis vednis daudz ceļo apkārt pasaulei, pētot nacionālo virtuvi, bet ēdieni ir patiesi itāļu. Šeit, vecā ēkā, klusā ielas modes, viesi nāk baudīt kulinārijas šedevrus Ziemeļitāliju produktiem, kas izgatavoti uz zemes un Emīlijas-Romanjas reģiona tradīcijām.

Maestro pastāvīgi rada, pamatojoties uz to jaunu zināšanu attīstības viņa uzskatiem par mākslu pasaulē. Piemēram, slavenā siera Parmigiano Reggiano var iegādāties tās ēdieniem, piemēram tekstūras un garšas nianses, ko šis produkts nav bijis, lai gan tradicionāli iekļauti izvēlnē labākajiem restorāniem visā pasaulē. Trusis ar mandelēm, ravioli pildīti ar zušu vai cūka balzametiķa - ēdienus, apvienojot senās kulinārijas tradīcijas Itālijā un iedvesmu nost no Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Spānija)

Restorāns tika atvērts Roca brāļi 1986.gadā pie šādiem uzņēmumiem, kas pieder pie saviem vecākiem. Šodien iekļūt labāko restorānu pasaulē 2015. gadā, būs jāstāv rindā apmēram gadu, taču tas joprojām pieder trīs brāļi, no kuriem katrs ir atbildīgs par vietu. Vecākais Juan - šefpavārs Josep - vīnzinis Jordi - konditors. Virtuve ir balstīta uz veco Spānijas tradīcijas, bagātināts pastāvīgu inovāciju, kas gatavojas veikt daudzās pasaules daļās.

2013., restorāns, pirmizrāde multimediju šovs, apvienojot virtuvi, mūziku, plastmasas un vizuālo mākslu.

Tā kā šīs iestādes ietilpst kategorijā "labākajiem restorāniem pasaulē"? Darba un iedvesma, tradīcijas un avangarda - par slaveno restorānu Roca svarīgu harmoniju visā. Olīvas karameles, plekstu apelsīnu vai ķiršu zupa ar tunci, gardus desertus ar garšu smaržvielas baro par ēdieniem, kas ir izveidoti sadarbībā ar labākajiem dizaineriem. Harmony - panākumu atslēga šajā izaicinājumu un jautri biznesu.