Kas ir kaperiem un kā tos izmantot?

Ko neveica pavārs pārsteigt sarežģītas palates: sajaucot pikantas un salds, tiek pievienotas ēdieniem neparastas sastāvdaļu un spēcīgas garšvielas. Pēdējais ietver kaperiem.

Kas ir kaperi? Veikt tuvāk!

Kaperi - tas ir viens no vecākajiem garšvielām pasaulē. Tas pirmo reizi tika minēts šumeru "Poēma par Gilgamešu". Tā ir cieši ziedpumpuri krūms, kas pazīstams kā kaperu-krūms. Tas tiek izplatīts Vidusjūras, Centrālajā Āzijā un Ziemeļāfrikā. Šī iekārta var atrast dienvidu Krimā.

Pumpuri kaperu krūms bagāts olbaltumvielu (25%) un satur ļoti maz tauku (3%). Arī klāt to kompozīcija joda, magnija, kalcija, organisku skābi, šķiedras un vitamīnu A, B, C, un E Tomēr, tie ir ar zemu kaloriju produkts (23 Kcal uz 100 g). Šajā sakarā, ikviens, kas ir par diētu, ir jāzina kādi kaperiem. Galu galā, šis produkts ir dažādas noderīgas īpašības. Kaperi ir diurētiķis un cholagogue, kā arī stimulē gremošanu un uzlabo apetīti.

In seniem laikiem, šo garšvielu bieži tiek izmantota kā zāles. Jo īpaši buljons no saknēm kalpoja pretsāpju un krāsas buljons tika izmantota, lai uzlabotu sirds sistēmas un brūču dzīšanu. kaperu-krūmu ogas, ko izmanto, lai sagatavotu zāles zobu sāpes un vairogdziedzera slimībām. Mūsdienu medicīnas pētījumi ir apstiprinājuši, ka svaigas auga daļas ir pretsāpju līdzekļi, aseptiska un savelkošas īpašības. Kā likums, kaperi netiek pakļauti termiskai apstrādei, lai tie saglabā visvairāk vērtīgās vielas.

Kā lietot kaperus?

Tos diezgan bieži izmanto Vidusjūras virtuvi. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka svaigas pumpuri kaperu rūgta un garšas. To īpaša garša tie iegūst pēc vairāku mēnešu īpaša attieksme. Tie parasti marinēt vai beicēt, lai tie iegūtu specifisku pikanta garša, kas ir nedaudz, piemēram, sinepes.

Lai pilnībā saprast, kādi kaperiem, vērts pievienojot tos dažās ēdieniem. Šī garšviela maisījumus arī ar:

• siers (Feta, Mozzarella siers);
• olives;
• gaļas (vistas, liellopa, jēra);
• jūras produktu;
• sālītas un kūpinātas zivis;
• pasta;
• sīpolus;
• saldie pipari;
• tomātiem;
• olas;
• olīvu un sviests;
• selerija;
• zaļumi.

Sālīti vai marinēti kaperi var pievienot jau gatavu ēdienu. Tie ir piemēroti mērces, piemēram, darvas taras. Kaperi dažādus gardus ēdienus. Piemēram, Soļanka, picas un jūras veltes salātiem.

Ko kaperiem, jums ir jāzina salātu cienītājiem "Olivier". Galu galā, kas ir būtiska sastāvdaļa oriģinālajā receptē trauka bija tieši šis produkts. Kad pievieno pārtikas kaperiem smalki sagriezti vai nodilt. Vidēji viena daļa būs nepieciešama 1 tējkarote garšvielas. Kaut arī deva var tikt mainīta. Bet tas ir vērts atcerēties, ka salāti ar kaperiem kļūs vēl garšīgi nākamajā dienā. Vidusjūras pavāri iesaka sākt ar kaperiem vakariņām, košļāt tos stimulēt apetīti.