Kvinoja: kaloriju, unikālas īpašības

Kvinoja - sēklas auga ģimenes Chenopodiaceae, kas ir cieši saistīta ar spinātiem un bietēm. Tomēr, saskaņā ar to garšu, izskatu un apstrādes metodēm, quinoa līdzinās krusti, daudzi cilvēki kļūdaini piedēvēt to graudaugu.

No sagatavotās biezputra quinoa izmanto kā garnīrs gaļas un zivju ēdieni, deserti un pievieno salātiem. Augu sēklas zemes miltos. Tāpēc, ko sauc sēklas Kvinoja graudiem. Krievijā, šis augs ir daudz vārdu: quinoa, rīsi quinoa, quinoa.

Kvinoja: mazliet vēstures

Šis augs ir audzē kalnu reģionos Čīlē, Bolīvijā, Peru un Ekvadoru. Viņa dzimtene ir kalnu nogāzes Andu Dienvidamerikā. Kopš seniem laikiem, quinoa (quinoa vai) ir galvenais produkts un revered Indijas pārtiku.

Pirms septiņiem tūkstošiem gadu, tad savvaļas quinoa ēst Indijas ciltis, pirms aptuveni četrus tūkstošus gadu tas sāka kultivēt augu, kas tiek sēts mērķi. uzvara Dienvidamerikas spāņi laikā galvenais spēks inku bija kartupeļi, kukurūza un quinoa.

Spāņi nonāk Eiropā kartupeļiem un kukurūzu, un quinoa šķita pārāk plebejs augu, necienīgs uzmanību Vecās pasaules (un ļoti labs iemesls!).

Iedzīvotājiem valstu augošajām šis unikālais augs izmanto visas tā daļas:

• sēklas pārstrādāti miltos, pagatavota no tiem dažādus ēdienus;
• zaļās lapas ir ēst svaigas, pievieno dažādiem salātiem;
• Žāvēti stublājus izmanto kā degvielu.

Pašlaik quinoa plaši iekļūst virtuves pasaules. Unikālās derīgās īpašības šo augu rada interesi dietologiem un restorānu daudzās valstīs.

Audzētāji cenšas atrast veidu, kā kopt quinoa dažādās pasaules daļās.

Kvinoja: unikālas derīgās īpašības

Priekšrocības un unikalitāti auga - ar bagātīgu saturu dažādu vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju.

Ja jūs salīdzināt to ar sēklām, jo vairāk parasti, mums rīsi, griķi un prosa, uzvarētājs noderīgas īpašības, bez šaubām, būs Kvinoja. Tas jo īpaši attiecas uz olbaltumvielām.

Viņa ir čempions no to satura. 100 gramos neapstrādāta produkta satur līdz divdesmit astoņiem procentiem no ikdienas normas, kas vārīta krustiem - līdz deviņiem procentiem. Citi līdzīgi produkti Proteīna saturs ir daudz zemāks: rīsu - septiņu un pusi procenti, kukurūzas un kviešu - trīs un pusi.

Kvinoja proteīni ir līdzīga sastāva krūts piena proteīniem, tie ir viegli sagremojama un noderīga bērniem, sportistiem, grūtniecēm.

No unikālu augu astes nesatur glutēnu. Tas ir norādīts, diabētiķiem un cilvēkiem ar alerģijām.

Kvinoja: sastāvs un enerģētiskā vērtība

Funkcijas pārtikas lietderība quinoa, kalorijas 100 gramos nevārītas putraimi:

• Enerģētiskā vērtība - 368-370 kcal;
• tauku saturs - 6.07 g;
• olbaltumvielu saturs - 14.12 g;
• ogļhidrātu saturs - 64.16 g.

Kuri rādītāji tiek termiski apstrādāti? Kaloriju Kvinoja vārīti daudz zemāks, tas ir tikai 120 kcal uz simts grami, tauku un ogļhidrātu samazinājies trīs reizes, padarot ēdienu, kas piesaista graudaugu uzturā cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Kvinoja - noliktava vitamīnu un minerālvielu. Tā satur šādas sastāvdaļas pietiekamā daudzumā par ikdienas normu patēriņa:

• B vitamīni (pilnībā);
• folijskābe;
• mangāns;
• magnija;
• kalcija;
• kālija;
• selēns;
• varš;
• zinc;
• dzelzs;
• fosfora.

Protams, termoapstrāde, smiltis zaudē dažas noderīgas īpašības, samazinātu kaloriju quinoa, vārītas samazinātā apmērā (100 gramiem), vitamīnu un minerālvielu. Tomēr viņu unikāla tiek saglabāts.

Kāpēc gatavot quinoa?

Graudaugu var ēst neapstrādātas, lai saglabātu visus uztura īpašības. Šim nolūkam, graudi vispirms jāiztīra ar augšējo ādas (luschat), tad iemērc pirms lietošanas, vai slīpēti diedzētiem.

Fakts, ka labība, uz kuru cieto mizu, kurš ir iznīcināts vai procesā slīpēšana, vai vārot graudus. Cieto graudu ēst nepraktiska, tas nedod jūsu ķermeņa uztura īpašības.

Kad termiski apstrādāts quinoa paliek unikāls un iegūst pārsteidzošu īpašības:

• Vārot kukurūza uzsūc ūdeni, kura saturs Balanda palielinās piecas reizes. Šajā samazināta kaloriju quinoa vārīta trīs reizes.
• Vitamīni un minerālvielas vārīta astes nav mainījies, tikai B5 vitamīns saskaldīti karstā ūdenī. Protams, koncentrācija uzturvielu uz 100 gramiem produkta, ir samazināts, bet unikālā struktūra nemainās.

Siltums apstrādāti quinoa, kur kaloriju saturs ir samazināts, ideāls papildinājums novājēšanu diētu un cilvēkiem, kas cieš no diabēta.

Kvinoja: recepte

Kvinoja tiek pārdots lielveikalos formā pārslu vai putraimiem. Ir trīs veidu pupiņas: melna, dzeltena un sarkana. Jo tie nav būtiski atšķirīgi garša un uzturvērtība, tāpēc, lai ietaupītu naudu, jūs varat iegādāties astes jebkuru krāsu, koncentrējoties uz cenu.

Diēta putra quinoa, kas ir ļoti zems kaloriju, visvairāk pieņemams un plaši trauku šīs labības. No putras recepte ir vienkārša un pieejama jebkuram saimniece:

• Graudi rūpīgi jānoskalo zem tekoša auksta ūdens.
• Ja graudaugi iegādājies veikalā, attīrīti no blīvā čaulā, nav nepieciešams, lai uzsūktu to iepriekš. Pirms gatavošanas biezputru jāmēģina vienu graudu, ja tā ir rūgta, tas ir labāk, lai ieliet pārslas ar aukstu ūdeni uz divām vai trīs stundas, pēc tam izskalot vēlreiz.
• Lai sagatavotu biezputru, ir jāveic pietiekami liels katls, jo, kad vārīti graudaugu apjoms palielinājies četras reizes. No vienas puses labības jāņem divas daļas šķidrums.
• Ielej ūdeni pannā, likts uz uguns un sāli. Gatavi graudaugi aizmigt verdošā ūdenī un turpina vārīties ar vāku slēgts. cepamo putras laikā jāsamaisa dažas reizes, tāpēc tas nav pripeklo uz apakšā panna.

Putra vāriet līdz pilnīgai ūdens absorbcijas (apmēram piecpadsmit minūtēm) saskaņā ar vāku slēgts, un pēc tam atvērt Pan, siltuma notur vienu vai divas minūtes (vai līdz pilnīgai iztvaicēšanas šķidruma). Putra ir gatava kalpo.

secinājums

Graudaugi izmanto zupas, salātus, kokteiļus. Filma, kas atbilst kaloriju dietologu pasaules, iegūstot pelnīto popularitāti daudzās receptēs. Nav brīnums, senie inki sauc quinoa "zelta graudu".

Gida Tika pārbaudīti dati par uzturvērtību produkta, savas intereses uz kulinārijas paradumi dažādu tautu, sagatavo quinoa no modernu ēdienu savai ģimenei un draugiem.

Labu apetīti!