Mare piens - kas tas ir? Ražošanas kumiss, tās īpašības

Mare piens - kas tas ir? Atbildēt uz šo, var ne visi jautājumu. Tāpēc, rakstu iesniegšana, mēs nolēmām veltīt to tēmu.

Pārskats

Mare piens - kas tas ir? Vai nosaukums dzēriena, kas nāk no turku vārda qımız. Tas ir pienskābe šķidrums, ko iegūst no mare piena, kā rezultātā, alkohola un pienskābās rūgšanas izmantojot raugu, acidophilic un bulgāru pienskābās nūjas.

Mare piens - dzert bālgana, putojošs, ar saldskābo garšu. Atkarībā ilgumu raugu šāda veida un nosacījumiem produktu izveides iegūts atšķirīgs. Dažreiz ir spēcīga ķēve, ar augstu saturu alkohola. Pēc tam, kad tā izmantošanu persona var piedzerties vai iet uz satraukti-reibuma stāvoklī.

Arī bieži mare izrādās nomierinošas, pat ir gaismas hipnotisks efekts.

Vēsturē rašanās

Pirmo reizi mājas ķēve sāka sagatavot nomadu ciltis Mongolijas un Centrālajā Āzijā. Tomēr agrāk pēdas, izmantojot šo dzērienu atbilst Vara laikmetā.

Pēc vēsturnieku ielejā Susamyr pierādījumu civilizēšana zirgi tika konstatēts, kā arī ādas somas, kas izgatavoti no kazu ādas, kurā pēdas zirgu piena.

Metode gatavo dzērienu uzskata par klejotājiem tur jau gadsimtiem ilgi un nodotas no paaudzes paaudzē.

Pati pirmā pieminēts kumiss var atrast seno grieķu vēsturnieks Hērodots. Šajā procesā apraksta skitu dzīvi, viņš man teica, ka viņi bija dzēriens, kas tika sagatavots, kuļot ķēves pienu dziļi koka toveri.

dzēriens Features

No darot kaut ķēvi, zināms daudz faktu. Bet ne visi zina, kādi īpašumi ir raksturīgi šī dzēriena.

fermentācijas laikā mare piena proteīns tiek pārvērsta viegli sagremojamo sastāvdaļu, un laktozi - veidojot oglekļa dioksīdu, etanolu, pienskābes un citām aromātiskām vielām. Tas viss padara ķēve ļoti, viegli sagremojama, garšīgu.

Pēc ekspertu domām, šis dzēriens satur 0,2-2,5% etanola. Bieži vien izrādās ļoti spēcīga ķēvi. Šajā gadījumā tas var būt aptuveni 4,5% alkohola.

Kazahi ir metode, gatavojot spēcīgu dzērienu. Parasti alkohola saturs tajā ir 40%.

struktūra

Jebkura viela satur attiecīgo produktu? Kumiss ķēve bagāts ar vitamīniem B1, B12, B2, C, pantotēnskābe, folijskābe un biotīns.

Kā minēts iepriekš, šis dzēriens tiek ražots piena fermentācijā ar pienskābes baktēriju un rauga. Tie sintezēt C un B vitamīnus, lai veidotu spirtu un atbrīvo oglekļa dioksīdu, kas veicina iegūšana putojošu atspirdzinošu dzērienu.

īpašības kumys

Saskaņā ar ziņojumiem par ekspertu uzskatīts dzēriens ir izteikta pretmikrobu aktivitāte. Tas ir saistīts ar klātbūtni pret antibiotikām, ko ražo, ar mikroorganismu fermentācijas laikā.

Mare ir arī uzturvērtība un stimulē svarīgus bioloģiskus procesus organismā. Sakarā ar to, ka dzēriens satur oglekļa dioksīdu, alkohola un pienskābe, tas uzlabo gremošanu un aizrauj aizkuņģa dziedzerī.

Antibiotiku sastāvdaļas kumys palielina cilvēka izturību pret dažādām infekcijām, kā arī pienskābes baktērijām , lai uzlabotu zarnu mikrofloru, anulējot to visu trūdēšana.

Ar regulāru lietošanu šo dzērienu pacienta apetīte uzlabojās un sagremojamību taukiem un proteīniem, svars palielinās. Šis produkts ir spējīgs aizvietot sālsskābi, ja tas nav pietiekami kuņģa saturu.

kumiss ārstēšana tiek plaši izmantota dažos tuberkulozes, apetītes zudums formas pēc novājinošas slimības, slimības, kuņģa un anēmija.

Lietojums medicīnā

Mare piens - kas tas ir? Kāpēc šis dzēriens ir tik populārs? Fakts, ka šis produkts ir izteiktas ārstnieciskās īpašības.

Lokālai lietošanai tā palīdz novērst dzērienu strutas un brūču sadzīšanu.

Terapeitiskās dzēriens kumiss jānotiek individuālu grafiku. Saņemšana no dzēriena iedalīt 6 reizi (100 vai 50 ml), pakāpeniski nepieciešams, lai kopējais ikdienas tilpumu 2,5 litri.

Kumiss jādzer istabas temperatūru, badošanās, mazu malku. Pēc tam, kad dzēriens uzklausījusi 1,5 stundas pēc brokastīm un pusdienām, kā arī 60 minūtes pirms vakariņām. Pirms gulētiešanas, šāds produkts neņem.

liecība

Tagad, ka jūs zināt, kas īpašības ir ķēvi. Kas tas ir, mums ir teicis arī iepriekš. Dzēriens izmanto cingas, tuberkulozes, gastrīts, anēmija, aizkuņģa dziedzera vēža slimībām, neirastēnija, vēdertīfa un sirds un asinsvadu slimībām. To lieto arī, lai ārstētu dzīvniekus par brūču dzīšana un dispepsija.

Kontrindikācijas

Ko cietoksnis var būt ķēvi? Dzēriena pakāpe ir atkarīga no metodes tās sagatavošanā. Jebkurā gadījumā, tas satur alkoholu un citas skābes. Tādēļ, tas nav piemērots kuņģa-zarnu trakta slimību akūtā stadijā, un arī no laktozes nepanesības un dzēriena kopumā.

ražošana no kumiss

Lai sagatavotu šādu dzērienu parasti izmanto ķēves pienu. Tomēr dažos gadījumos, šis produkts ir izgatavots no govs vai kazas piena.

Saskaņā ar tās ražotāju, ķēve būtu slauc intervālu vienu stundu. Tas ir saistīts ar faktu, ka tesmenis zirgiem maziem, un katrs slaukšanas var sniegt tikai 1 l piena. Tādējādi, lai visu dienu tā notiek aptuveni 5 litrus vērtīgo šķidrumu.

Vanna, vai tā saukto muca, kas ir nepieciešams, lai whipping pienu, ir konusveidīga augšupejoša cilindrisku konteineru ar kuru diametrs ir no 40 cm līdz 1 m augstumā, kas ir noslēgts ar vāku ar mazu caurumu centrā whisk.

Pirms sagatavošanas dzērienu Mare piens ir nepieciešams ieliet mazliet no atlikušā kumiss. Pēc tam divu dienu laikā sastāvdaļas regulāri sakrata. Dažreiz vannā pievienot šķēle skābētiem zirgu tauku. Tā mīkstina aromātu un tauku saturu produkta palielinās.

Periodiski KEG uz fermentācijas kumiss pilnīgi bez maksas. Tas bija labi nomazgā, smeared sviestu un kūpinātu iekšā. Kad kūpināta vīgriezes tēmas parasti izmanto, un aizdedzes tiek veikta bērza mizas.

Mare piens ir tikai "dzīvot". tā nav pakļauta ilgtermiņa glabāšanai. Grūtības rūpniecībā, aizpildot un uzglabāšanu, kā arī grūtības ar slaukšanas ķēvēm padara šo dzērienu mazliet dārga un bieži.

Tagad daži uzņēmēji, kas ražo šo produktu pudelēs un pārdot, izmantojot mazumtirdzniecības ķēdēm. Tomēr jāatzīmē, ka kvalitāte, ieguvumi un garša šī dzēriena ir diezgan zemāka par sākotnējo kumiss.

Kymyz ārstēšana

Tagad jūs zināt, no tā, kas padara ķēvi. Tikai Mare piens izmanto oriģinālu un barojošu dzērienu. Ja tas nav iespējams, var arī pieteikties kazas vai govs. Tomēr aukslēju un uzturvērtība šāda produkta ir daudz zemāks.

Mare piens, kas izgatavoti no ķēves piena, izrādās, ir tik noderīgi, ka tas tiek aktīvi izmantota, lai kumysoterapii. Šīs medicīniskās procedūras jēga ir iztikt dzert svaigu dzēriens individuālu grafiku. Bieži tā ir apvienota ar climatotherapy (piemēram, par īpašiem aprīkotiem kūrortiem).

Kad kymyz nepieciešams, lai samazinātu uzturvērtību pamata diētu. Tas tiek darīts, lai novērstu dublēšanos jaudu.

Kā zināms, pirmais kumysolechebny kūrorts tika atvērts 1858. gadā netālu no Samara. Organizētā šāda veida kūrorta Dr. N. V. Postnikov. Viņš ir tikai trīs vārdus, lai izteiktu to darbības šīs uzturvielas un brīnumu dzērienu principu "baro, atsvaidzina, stiprina."

Nedaudz vēlāk kumysolechebnitsy tika atvērti Burjatijas, Volgas reģionā, Kirgizstānā un Baškortostānas. Jāatzīmē arī, ka produkts tika ieviesta parastā slimnīcās citiem reģioniem.

Tas nav noslēpums, ka ķērās kumysoterapii A. P. Chehov un L. N. Tolstojs.

Pašlaik ir tikai dažas esošās veselības aprūpes centri, praktiķi kumysoterapiyu. Tie atrodas teritorijā Baškortostānas (piemēram, "Yumatovo" un "Safrāns").

Apkopojot

Kā jūs varat redzēt, Mare piens - ir ne tikai garšīgi un atsvaidzinošs dzēriens, bet arī noderīgs papildinājums. Iegādāties veikalā, ikviens var. Tomēr jāatzīmē, ka ķēve ražotas rūpniecības jomās, un lej stikla vai plastmasas pudelēs, tas būtiski atšķiras no pašreizējās mare produktu, kas strays ilgu laiku toveri.

Ņemot dzērienu katru dienu, jūs piesātina organismu ar vitamīniem, minerālvielām un citām derīgām vielām. Karstā laika ķēve ir ļoti atsvaidzinoša, dod spēku un enerģiju. Pēc izmantošanas spēcīgāku dzērienu tas spēj ietekmēt apreibinoši.

Due kumiss daudzi pacienti tika izdziedināti no tuberkulozes un anēmija. Bez tam, šis produkts ir aktīvi ar tiem, kuri cieš no dysbiosis izmantots. Pēc Mare ir iespējams atjaunot normālu zarnu mikrofloru. Starp citu, to bieži izmanto paģirām. Šajā valsts ķēves novērš ne tikai galvassāpes, bet uzmundrina un veldzē slāpes.