Oolong Tea - vēsture un īpašības

Oolong Tea - daļēji fermentēta Ķīnas tēja daudzveidība, kas apvieno labākās īpašības zaļa (nav oksidēta) un melnā (oksidēta) tēja - viegls un flavorful, atsvaidzinošu un spēcīga. Tipiski līmeņi oolong oksidēšanās - no apmēram desmit līdz septiņdesmit procentiem. Kopumā, saskaņā ar, tas ir visgrūtākais veida tējas. Tās apstrāde sastāv no piecām galvenajām fāzēm: žāvēšanas saulē un fermentācijas; žāvēšanas pie temperatūras vismaz 250 grādi; pagriežot; final žāvēšana temperatūrā apmēram 100 grādiem, lai apturētu oksidācijas procesu; šķirošana un klasifikācija.

Oolong tēja tiek ražots vairākās jomās, un ir sakārtoti četrās veidos, atkarībā no izcelsmes vietu (Ziemeļu Fujian dienvidu Fujian, Guangdong un Taivāna). Kas ir interesanti - tās nosaukums (ar "Black Dragon" tulkojumu), ir zināmā mērā noslēpums vēsturē Ķīnas tējas. Tā ietver daudz leģendārajiem stāstiem. Viens no viņiem saka, ka bija vārds cilvēks, kurš izgudroja pirmo aromātisko dzērienu ražošanas metodi - Su LUN. Pēc tam, kad pulcējās uz sevis saišķis tējas lapas, vīrietis atgriezās mājās un pa ceļam redzēja briežiem. Viņš, bez vilcināšanās, zvērs devās uz medībām, kas ir bijusi veiksmīga, par viņu. Nākamajā dienā vīrs bija tik pārņemts šajā līksms gadījumā, pilnīgi aizmirsa par tējas lapām. Kad viņš atvēra Vakarā paketi, viņš atklāja, ka lapas ir mainījušies krāsu un kļūst gandrīz brūna. Bailes zaudēt ražu, viņš ātri padarīja tēju un tika pārsteidza ar savu unikālo garšu un aromātu. Su Lun apstrādātas tējas draugus un kaimiņus, un kopīgi ar viņiem recepti. Par brīnumaino dzērienu slava izplatās ļoti ātri, un viņš beidzot kļuva pazīstams kā oolong tēju.

Lai gan tas ir iespējams, saistības ar melnu pūķis ir radies, jo lapām veidam, kad alus. Viņi iegūst apjomu un izliekums, ir gandrīz zili melnā krāsā, kas atgādina mitoloģiskās ķīniešu ūdens pūķis.

No izcelsmes tēju pirmsākumi atpakaļ uz periodu beigās Ming - sākumā Qing Dynasty. Viņš pirmo reizi parādījās Wuyi Mountain, Fujian Province. Parasti Fujian vēsturiski bijis centrā inovāciju tējas kultūrā. Wuyi reģions jau sen ir atzīta atšķiras, jo bagāto dažādu minerālvielu augsnē, kas ir ideāli piemērots audzēšanai īpašos tējas. Fakts ir tāds, ka sākumā valdīšanas laikā Minu dinastijas sekoja aizliegums ražošanu no slavenākajiem produkts Wuyi - nospiests tēja ( "Binchy" - tēja pankūku). Sakarā ar šo iekārtu pie tējas fabrikas tika konfiscēts un pastāvēja vairāk nekā 150 gadu ražošanas. Bet neskatoties uz šo situāciju, tas ir šajā "tumšajā laikmetā", un daži novatoriski tējas dzimuši šajā teritorijā, starp tām, un oolong tēja.

Īpašības šī neparastā dzēriena. Viņš atzinīgi novērtēja faktu, ka ieguvumiem veselībai, ko atzinusi Ķīnas tradicionālo medicīnu un Rietumu zinātniekiem un interese pēdējos gados. Medicīniskie pētījumi ir pierādījuši, ka šī tēja ir labs, lai atbrīvotos no liekā svara (kopā ar pareizu uzturu un regulāras fiziskās aktivitātes), traucējumi imūnās sistēmas, sirds slimības, Alcheimera slimību. Ar dzērienu kofeīns, aktivizē nervu sistēmas procesu, ko sauc par termoģenēzi, kas izmanto kā degvielu. Kad dzer tēju dedzināt taukus un, līdz ar to, samazina svaru. Oolong tēja satur arī polifenolu, palielinot vielmaiņas ātrumu, kas kavē kariesa. Turklāt, tas palīdz iznīcināt brīvos radikāļus, kas atbild par novecošanās procesu.

Saskaņā ar ķīniešu klasifikāciju, visi oolong sagrupēti kā "ching cha" ( "tirkīza tēja"), un tiem ir dažādas gaumes un garšas (saldu, augļu, zāles uc). Viss ir atkarīgs no vietas audzēšanu un ražošanu. Pārstrādāta tēja atstāj uz tējas lapām divos veidos: tās ir garas, savstarpēji vai velmēta bumbiņas ar astes kreisi.

Taivānā, tējas audzēšana sākās salīdzinoši vēlu attiecībā uz kontinentālo Ķīnu, vidū XIX gadsimtā. Bet kopš daudzi no šķirnēm, Fujian Province, parādījās Taivānā. Īpaši tējas nozare ir strauji attīstījusies un paplašinājusies kopš 1970. Vairums Taivānas tējas patērēts iedzīvotāju salas. Neskatoties uz savu nelielo izmēru, sala ir ļoti daudzveidīga ģeogrāfiski un laika par to dažādos gados atšķiras ievērojami, tāpēc tēja kvalitāte atšķiras no sezonas uz sezonu. Šāda dažādība noved pie lielām atšķirībām izskatu, aromātu, garšu tējas audzē Taivānā.

Dažos kalnu apvidos pie lielā augstumā, savākti tējas lapas, no kurām dzēriens ar unikālu saldu garšu. Viens no mūsdienu populārākajiem Taivānā un dažās Dienvidaustrumāzijas valstīs šķirnēm - kas parādījās 1980. gadā, "Jin Xuan" (tulkots kā "zelta dienliliju"). Šķirne pazīstams kā №12 vai tēja "Milk Oolong". Jūs varat to iegādāties gandrīz jebkurā speciālā veikalā vai pasūtīt internetā, bet jābrīdina: Sakarā ar pieaugošo popularitāti dzēriena parādījās, un daudzi negodīgi tirgotāji, kas izsniedz aromatizētās tējas nekustamo oolong. Šis vērtējums ir ražota no kultūrām audzē kalnu reģionos un augsnē īpašība, noteiktā laikā un atbilstošā temperatūrā. Sakarā ar šiem faktoriem, tēja iegūst piena zīdainu tekstūru un ziedu aromātu.