Restorāna - kas tas ir? Kā kļūt par restorāna?

Droši vien ikviens vismaz reizi dzīvē sapņojis atvērt savu restorānu. Tomēr restorānu bizness - traucējošs, ļoti plānas un ir daudz nianšu un triku. Starp citu, Eiropā restorāna - tas ir ļoti godīgs profesiju. Apgūt to, jums ir nepieciešams, lai uzzinātu daudz prasmes un iegūt milzīgu zināšanu apjomu.

Kas ir restorāna?

Dibinātājs un īpašnieks ķēdes vai restorānu sauc restorāna. Uzņēmējs , kurš izstrādāja koncepciju restorāna, un nodibināja to saskaņā ar to. Restorāna sauc ne tikai īpašnieks ēdināšanas uzņēmumos, bet arī vadītājs. Tomēr viņš ne tikai labs vadītājs, bet arī radošs cilvēks, lielisks psihologs un estēts. Protams, vadītājs restorāna jābūt arī talantu mārketinga un sabiedrisko attiecību speciālists. Viņam vajadzētu ārstēt viņas nav kā restorānu, sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos, kā arī īpašu vietu, kur cilvēki nāk, lai iegūtu daudz neaizmirstamu pieredzi, ir labs laiks, un atpūsties, degustācija kaut ko oriģinālu un jaunu. Sasniegtu vēlamo rezultātu, un būtu jāveicina oriģinālu interjeru, nevainojamu servisu un ekskluzīvu galda piederumi, un neticami garšīgi un neparasti iekārtotus ēdieniem un relaksējošu mūziku un rašanos, apetītes zudums, un vēl daudz vairāk. Protams, restorāna - profesija vairāk nekā radoša, lai gan daudzi cilvēki domā, ka galvenā lieta, šajā gadījumā - spēja izprast smalkumus vārīšanas. Nav nejaušība, ka daudzi pieredzējuši restorānu to uzņēmumi, salīdzinot ar pašu teātri - ar režisors-ražotāja, un apmeklētāji un viesmīļi - ar aktieriem. Tas, ko restorāna! Vai tas nav brīnišķīgi profesija?

Kvalitāte, kurai ir jābūt restorāna

Izrādās, ka tur ir saraksts ar īpašībām, kas būtu jāvelta persona, kas vēlas izveidot restorānu biznesu vai arī pie galvas gatavs restorānā. Šeit tās ir:

• radoša domāšana ;
• organizatoriskās prasmes;
• izturību pret stresu;
• laba atmiņa;
• atbildība un saistības;
• laba veselība;
• iztēle;
• spēja vadīt;
• vēlme dot prieku citiem, un tā tālāk. d.

Ja vēlaties atvērt savu restorānu, tad ieskatieties sevi: Vai jums ir daudz no šīm īpašībām? Ja nē, tad jūs labāk atrast sev labu vadītāju, apmācīts profesiju kā restorāna. Tas, ticiet man, ir labākais veids, kā ārā.

uzdevumi restorāna

Protams, galvenais mērķis restorāna - organizēt uzņēmumu, lai tas ir izdevīgi. Lai to izdarītu, vispirms, lai piesaistītu klientus, arī pēc tam tos iespaidu, ka viņi vēlējās būt regulāri apmeklētāji iestādē. Un kā būtu ne bija pievilcīga situāciju, neatkarīgi no tā, cik pieklājīgs darbinieki, bet vissvarīgākais "īpašība" jebkurā restorānā ir virtuve. Tas nozīmē, ka restorāns ir jābūt ļoti profesionāli pavāri. Nodarbošanās restorāna nav viņam pienākumu būt lielisks pavārs, bet viņam jābūt gudrs izpratni šajā izvēlē šefpavāra un pārējos grupas biedrus, protams, saskaņā ar koncepciju restorānā.

Kur mācīties restorāna?

Krievijā, īpaši lielajās pilsētās, ir liels skaits restorāniem dažādās kategorijās, no luksusa vienkāršām ēšanas mājām. Tomēr neviena valsts universitāte, kur apmeklētāji varēja iegūt profesiju restorāna. Taču cilvēki, kuri vēlas apgūt šo profesiju un kļūt par profesionāļiem, var būt apmierināti ar izglītību paralēli jomās, piemēram, izvēlēties specialitāti "Tūrisms", "Sotskultservis un tūrisms", "Ekonomika un vadība", "Ekonomika un vadība tūrisma uzņēmumos", uc . Patiesībā, tiem, kas nolēmuši nopietni uzņemties šo lietu, sertifikācijai tiek nosūtīti uz ārzemēm. Pasaulē, daudzu lielām universitātēm, kuru specialitāte restorāna dota daudz svarīgāka nekā mūsu mājās. Ja daudzi vietējie uzņēmēji pie atvēršanu sava restorāna vadoties pēc savu iekšējo instinkts, un, zinot, ka iegūta, apmeklējot restorānus ārzemēs, Eiropā, Amerikā un Āzijā (Ķīnā, Taizemē, Japānā, un citi.), Šāda veida uzņēmējdarbību, ir daudz pedantisks. Restorāns nevar kontrolēt personu, kurai nav pietiekamu zināšanu.

Vai ir iespējams, lai kļūtu par profesionālu restorāna mūsu valstī?

Kā minēts iepriekš, nav iespēju iegūt diplomu restorāna valsts universitātēm Krievijas Federācijas. Tā kļūst par restorāna, neizejot no valsts? Nesen, sakarā ar atbilstību un popularitāti šīs profesijas daudzās lielās pilsētās Krievijā sāka atvērt kursus tiem, kuri vēlas vairāk prasmīgi vadīt savu restorānu biznesu. Piemēram, Maskavā pie mācību centra MBA pilsētā ir restorānu kursi. Pabeidzot studenti saņem sertifikātu vai diplomu restorāna. Ir arī mācību centriem, kur mācības tiek veikti konkrētas specialitātes, kas ir nepieciešami, lai restorānu bizness, proti:

• kursi restorānu īpašniekiem;
• kursi restorānu;
• kursi augstākā līmeņa vadītājiem;
• kursi administratoriem;
• meistarklasēs bārmeņi;
• Apmācības HR-speciālistiem;
• semināri un kursi viesmīļi, un tā tālāk. d.

Šefpavārs un restorāna

Faktiski, restorāns sasniedz visaugstākos rezultātus un saņem zvaigzni "Michelin Red ceļvedis", ja restorāna un šefpavārs padara spēcīgu savienību un rīkoties interesēs iestādes. Taču vēsture pazīstams arī vairāki gadījumi, kad pavārs, nav apmierināts ar savu pozīciju restorānā un uzkrāto pietiekamus līdzekļus un zināšanas, nolēma atvērt savu restorānu. Protams, daudzi talantīgi šefpavāri saprast, ka panākumi restorāns ir atkarīga no to gatavošanas prasmes. Protams, ir daļa patiesības, bet labklājība restorāna ir ne tikai garšīgi ēdieni, kas tiek pasniegtas iestādē. Lai iestādē uzplaukumu, daudzas svarīgas detaļas, arī soda naudas. Tāpēc, šefpavārs, kurš ir nolēmis atstāt restorānu un izveidot savu biznesu, jābūt uzmanīgam ne tikai garšas kvalitāti pārtikas, bet arī attiecībā uz visām daļām uzkopšana. Iegūt pietiekamu pieredzi, viņš var doties uz brīvu peldēšanu un atvērt savu mazo restorānu. Tomēr, kā parasti, pēc kāda laika pavāriem garlaicīgi administratīvas un pārvaldības darbības, un tad viņiem ir atbalsts sertificētu restorāna. Tas ir labākais risinājums drošai darbībai restorānā, jo visi ir jādara tieši uz gadījumu, kad labāk saprot.

Slaveni restorānu pēdējā

Franču apgalvo, ka pasaulē pirmais restorāns tika dibināta uz savas zemes, spāņi arī apgalvo pretējo, tomēr, saskaņā ar uzticamiem avotiem, ļoti pirmais pasaulē bija ķīniešu restorānu. Tas tika izgudrots arī restorāna ēdienkartes. Tomēr, mājas iesniegt izsmalcinātu uzņēmumiem, lai būtu jautri, un ēd visu to pašu, būtu jāuzskata Francija. Šajā valstī, cooking pielīdzināt mākslu, kā arī kvalificēti pavāri uzskatīts dzejnieki. Slavenākajiem restorānu ir pagātnes Robert, Borel Binion, Beauvilliers, RISCH un citi. Kā jūs varat redzēt, daudzi no tiem franču.