Siers Imereti: garša Rietumu Gruzija

Gruzīnu nacionālā virtuve ir pazīstama tālu aiz robežām Kaukāza kalniem. Daudzi no tās ēdieni ir pazīstami ne tikai gardēži - vismaz vienu reizi savā dzīvē, visi garšoja garšu, un vēl jo vairāk tāpēc, lai dzirdētu vārdu. Ļoti populārs lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, izrakt. Tas nav pilns saraksts no brīnišķīgi ēdieni Gruzijas virtuvi.

Tomēr skaista, kalnaina valsts zināms ne tikai uz pirmo un otro kursu, bet arī lielisku reibinošo dzērienu, kas ir tradicionāli pasniegtas dažādu šķirņu sieru. Amazing garša zelta dzirkstošā vīna un mīksto asumu valsts piena produkta - ir ilgstoša klasisks gardēžu virtuvi.

Sākotnēji no Imereti

Starp daudzajiem valsts siera šķirnēm bija vislabāk pazīstams Imereti. Tā ir parādā savu nosaukumu paša nosaukuma reģionu rietumu Gruzijā. Reljefs šeit ir ļoti skaista: ap kalniem, priežu meži, steidzas upēm un daudz putu ūdenskritumiem.

Ja jums ir paveicies apmeklēt Imereti, tad jums noteikti vajadzētu izpētīt vietējās atrakcijas - seno cietoksni, klosterus, kristiešu baznīcas, nacionālie parki. Obligāts darba kārtības jautājums ir jābūt degustācija vietējo vīnu, no kuriem vislabāk tiek uzskatīti Krakhuna un Tsolikauri. Šīs brīnišķīgās dzērieni vienmēr pasniedz reālu zīmolu West Gruzijā - Imereti sieru.

siera izgatavošanas tradīcijas

No siera ražošanas vēsture šajā Kaukāza republikā ir vairāk nekā simts gadus. In "House of siers", kas atrodas Tbilisi, liecina traukus, kuros uzglabāt šo gardu un veselīgu produktu piedāvājuma pat astoņi tūkstoši (!) Gadus atpakaļ, bet arī citās valstīs sieru sāka ražot tikai četrus gadu tūkstošus vēlāk. Tāpēc, Gruzija var pamatoti saukt dzimtene sieru.

Augstienes valstij sieviešu vecākās paaudzes joprojām izmantot senās receptes sieru. Piemēram, daži no tās šķirnes tiek glabātas medu Chach, aptver ādas vinogradinok. Kad reģenerētajās receptes ir kļuvuši plaši izmanto ražošanā, viņi ir atraduši cienītājus mūsdienu Gruzijas pilsoņu vidū.

Saskaņā ar oficiālajiem datiem, pašlaik valstī reģistrēti 14 šķirņu sieru: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, gruzīnu, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Starp citu, visas šīs šķirnes var nobaudīt Tbilisi "Siera nams", kas arī būs uzzināt par vēsturi no to izcelsmes un redzēt objektus, kas agrāk, un dažās kalnu ciematos, un tagad, kas ražo sieru.

Visvairāk mīļākie - suluguni un Imereti sieru

Lielākā daļa slavens siers Imereti un suluguni. Šīs šķirnes ir tik mīlēja Gruzijā, ka tie tiek veikti ne tikai uz konkrētiem augiem, bet arī mājās. Un kopā ar pelnītu popularitāti, šie divu veidu savstarpēji vēl viena iemesla dēļ: suluguni ražoti no Imereti sieru izmantot šim termiskai apstrādei, un mīcīšanas recekli tādā pašā veidā, kā testu. Tā rezultātā visu šo pasākumu, un izrādās, marinētu siers suluguni ar vairākpakāpju struktūrai, kas ir ļoti mīl gruzīniem.

Ja pēkšņi krievi ir jautājums: ".? Neatradu Imereti sieru Kas to aizvietot" - atbilde ir acīmredzama: suluguni. Un jūs varat mēģināt gatavot pats. Kā? Un šeit ir tas, ko mēs esam tagad, un pateikt!

Imereti siera receptes

Izmanto savas produkcijas nekipyachonoe svaiga piena, lai gala produkts ir saglabātas visas minerālvielas un vitamīnus.

Imereti siers mājās ir viegli pagatavot. Viņa recepte ietver:

• Svaiga govs piena - 1 litrs;
• pepsīns - 60 ml;
• aukstā ūdens - 1 liter;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Nākamie soļi:

1. Piens ir nepieciešams, lai uzsilt līdz temperatūrai 38 ° C un celma emaljas katlā. Pēc tam, pārlej pepsīns, samaisa ar karoti un atstāj siltā vietā.
2. Pēc pusstundas piena skvasitsya, tad iegūtais biezpiens ir iespējams atdalīt no sūkalām.
3. Iegūto pamats jānovieto īpašā formā vai caurduris ar caurumiem, un instalēt paplāti zem tā. Par nākotnes virsma ir saplacināt sieru un sezonu ar sāli rupjo sāli.
4. Lai Imereti siers nogatavināts, tas noteikti ievieto īpašā šķīdumā - tsathi. Šim nolūkam, stikla tvertne ir piepildīta ar ūdeni, sāli un cukuru pievieno un pēc tam ievietot sieru. Viss ir noslēgtas ar vāku un atstāj siltā vietā. siers Imereti mājas četras dienas vēlāk būs gatava.

Ieguvumi ne tikai

Pirmajā vietā lietderība šāda veida siera novērtēs cilvēki, kuri skatās viņu skaitļi - tā kaloriju ir tikai 240 kalorijas. Simts gramiem imeretinskogo siers iekļauti 18,5 gramus proteīna, 14 - tauki, un 2,4 - ogļhidrātus.

Šis produkts ir ražots no piena, gruzīni var ēst jebkurā diennakts laikā - brokastīm, pusdienām un vakariņām, ar smaržīgu plakanām kūkas, maize, mazliet cukura ar tēju, ko izmanto salātiem, zupām.

Šoreiz tur bija pat sakot, ka iet, ka siers ir ne tikai viens, kurš nomira. Nelielā Gruzijā ik gadu saražo aptuveni 80000 tonnas siera.

Trauki siera Imereti

Populāri siera Imereti izmantots ne tikai kā lielisku ēstgribu uz vīnu, bet arī kā sastāvdaļa dažādos ēdienos. Piemēram, ļoti garšīgs Imeretia khachapuri hychiny, penovani, dažādus salātus.

Penovani - hachapuri dažādas cep, kas tiek gatavots no kārtainās mīklas, un kā ieteicamā uzpildes produkts pirms mums.

Hychiny - pīrāgs ar vārītiem kartupeļiem sajaukts ar siera suluguni un Imereti. Īpatnība šo ēdienu, ir, ka tas ir cepts uz sausas pannas.

Khachapuri - ceptas rauga kūkas pildīti ar sieru suluguni un Imereti.