Tandoor: kas tas ir un kā to darīt?

Cilvēce izgudroja ne tik daudz veidu, kā apstrādāt pārtiku ēdiena gatavošanai. Vēl mazāk izveidoti "instrumentiem", kas iesaistītas vārīšanas. Mēs nerunājam par ierīcēm, kas atvieglo darbu pavāram, un vissvarīgākā lieta virtuvē - plīts. Lielākā daļa no vecākām versijām tas ir apmēram tāda pati struktūra, vai tā ir kamīns vai krievu krāsns. Un šeit ir daži izceļas Tandoor. Kas tas ir, ir labi informēti par Āzijas tautu. Nesen, tomēr, viņš klusi sāk "rāpot" un saimniecību tīrasiņu eiropiešu.

Tandoor: kas tas ir?

Šī tipa krāsns ir izmantoti gadsimtiem Kazahstāna, Azerbaidžāna, Armēnija, Mongolijā un pat Japānā. Ļaujiet Tajiks tā sauc par "Tanur" gruzīni - "Tone" un armēņi - "tonir" joprojām ir vairāk pazīstams vairumam cilvēku, "name" Tandoor. Kas tas ir, daudzi cilvēki zina, izņemot no grāmatām un filmām, bet dažreiz tālu no Āzijas plašumiem cilvēku notika mieloties ar ēdieniem gatavoti tajā.

Tā kā vecās dienām, tāpat kā jebkura cita krāsns, Tandoor tika izmantota ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī apkurei. Tagad viņš bija palicis tikai viens funkcionālas nozīmes. Un vārīšanas to ir kļuvis tik populārs, ka nozare sāka ražot elektrisko Tandoor, ar dažādiem izmēriem, dizaina un mobilitātes - no Portable stacionāro mājā paredzēta restorāniem. Prieks, protams, nav lēts - kompakts, mazs krāsns maksā apmēram 60 tūkstoši rubļu -, bet jautri cilvēki vienmēr ir gatavi maksāt.

Mīļotājiem autentiskumu un to var iegādāties nekustamo Tandoor māla uzbeku: Maskavu, un tādējādi tos no saulainās Uzbekistānas pietiekamos daudzumos. Tās izmaksas, tomēr ir nav daudz atšķiras no cenas uz elektrisko.

Secrets of pareizu Tandoor

Visi noslēpumi izgatavošanas meistars kuvshinopodobnoy krāsns nav atvērta ikvienam - tās ir mantotas un rūpīgi saglabāta. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc māla Tandoor vien nedarbojas - materiāls būs kreka no karstuma. Divi labi zināms noslēpums:

1. Clay, no kuriem veidot uzbeku Tandoor, rūpīgi pārmeklē - gandrīz rūpīgāk nekā miltus gražīgs testu. Tas tiek darīts tāpēc, ka sienas ir ne tikai vienādas, bet arī pats blīvums. Tātad siltums tiks izplatīts vienmērīgi uz plīts, sienas ne plaisa, un ēdiens tiek gatavots uz visām pusēm vienlaicīgi.
2. Māls ir pievienots ķemmētas aitu vai kazu spalva. Viņa pastiprinot materiālu, un pēc apdedzināšanas, kad mati tiek sadedzināts iekšpusē sienas ir sava veida poras. Tie veicina vienotu apkuri un pienācīgu mitrumu gatavošanas procesā. Tas ir caur šīm poras kūkas no Tandoor ir mīksta, bet ar labo brūni garoza.

Tomēr, pat ja jūs saglabāt šo informāciju, tas ir maz ticams, jūsu māls Tandoor ilgt ilgu laiku. Ja kāds izdzīvot vismaz pirmo apkure. Un ne tas, ka trauki jums patiks to - visus noslēpumus jums vēl nezinu.

Priekšrocības Tandoor

Kāpēc šī krāsns tik konsekventi iegūt popularitāti? Fakts, ka vārīšana Tandoor, pirmkārt, ir nedaudz atgādina duhovochnoe. Tas ir, nav kaitīgu un nevēlamu vielu pārtikā tandyrnoy nav izveidota. Mēs varam teikt, uztura gatavošanu, pat tad, ja ceptu iesmiem.

Vēl viena priekšrocība, var uzskatīt, ka ar Tandoor ēdieni sagatavoti ļoti ātri. Attiecībā uz produktiem, ietekmē ne tik daudz ogles kā siltumu no sienām. Tā rezultātā, sulīga un flavorful gaļa ir gatava pēc stundas ceturkšņa, zivju - desmit minūtes vēlāk, un dārzeņus - un pieci.

Svarīgi arī tas, ka sekot gatavošanas nav nepieciešama. Iesms karājās vertikāli, siltumu tas nāk no visām pusēm - ne uzsist vai nokaisītas, vai pat kā sava veida "burvju" nav nepieciešama. Tāpēc, ka visi, kas ir uzstādīta Tandoor, atstājot tikai brāzmot pārskatus.

Lietošanas noteikumi

Lai ko jūs esat iegādājies Tandoor - elektrisko vai māla - vispirms aizdedzes jāveic uzmanīgi, paaugstinot temperatūru tajā pakāpeniski, un gadījumā, ja, izmantojot māla versiju tikai sausa koka. Viņi gulēja ne vairāk kā divas trešdaļas no Tandoor. Lai uzsildītu cepeškrāsni misu no pusstundas līdz stundai.

Pirms nosūtot to uz produktu, pārliecinieties, lai pārliecinātos, ka Tandoor atstāja neprogorevshih žurnālus. Iegūtie oglēm būtu vienmērīgi jāsadala apakšā (uz režģa vai zemāk).

Pāris reizes, izmantojot krāsni, ir nepieciešams iesildīties atkal, jo siltums ir maz miega. Un otra daļa tiks sagatavots ilgāk.

Cool Tandoor jābūt dabiski. Nepieņemamība uzlejot ūdeni!

Nekādā gadījumā nelietojiet krāsni telpās vai viegli uzliesmojošu objektu - gāzes balonu vai garāžā.

Bērnu labākais, lai saglabātu prom no darba Tandoor - tās sienas ir stipri silda, un bērns var izraisīt nopietnus apdegumus.

Nepieciešamie materiāli un izstrādājumi

Tā, kā jau minēts, lai veidotu šādu brīnišķīgu krāsni no māla vien nedarbojas, nav izvēles, bet, kā padarīt ķieģeļus no Tandoor. Tas ir vēl vienkāršāk nekā noteikt parasto krāsni. Materiāli prasa līdzīgi: Ugunsizturīgi ķieģeļi, smiltis un māls, sarīvē (režģa) un cementa pamatu. Pre-nepieciešams veikt zīmējumu, izvēlieties atrašanās vietu un, lai aprēķinātu pareizo materiālu daudzumu.

Fonds par Tandoor

Ja iespējams, vieta krāsnī ir labāk izvēlēties smilšaina - tas ir vismazāk mitra augsne, kas ātri žūst pēc lietus. Nepastāvot smilšakmeņi objektā redz seklā kārtā pamatakmens bedri, apakšā sasniegt līmenim un pamostas smiltis. Vietā tiek saspiests un Foundation: kas ar ķieģeļiem vai izlej betona (cements). Kad ķieģeļu tiek noteikts Tandoor, vairums atsauksmes ir pozitīvas, ja izmanto betona plātnes. Tomēr tas palielina cenu krāsns, un ir papildu pasākumi, ar ko tas dzīvoklis.

uzcelt Tandoor

Kad pamats ir sagatavots un žāvētas (ja nepieciešams), tas tiek lietots zīmēšanas nākotnes tandyra un sāk aprēķinu tās sienām. Aploces virzienā uz beigām pirmās rindas ķieģeļu novietoti un noslēgtos risinājumu. Lai būtu drošs, pirms žāvēšanas var noteikt vairākas stieples. Kā pelni izmanto azbestu caurules - tas ir ievietota otrajā rindā ķieģeļiem. Būtu prātīgi nekavējoties veiktu iekšējo apmetumu Tandoor - piemēram, šamota javas, bet māls iet. Ja jūs to izdarītu, pēc būvniecības, ir ievērojami papildināja grūtības. No otrās rindas ķieģeļu samontētas režģa. Kopējais augstums, jums būs nepieciešams četras rindas.

blīvējums

Mēs izklāstīts un nosusina no ārpuses krāsns slēdza visas locītavas. Šim risinājumam tika izmantoti cementu ar mālu. Tas ķieģelis nav "sūkāt" ūdeni no māla, kamēr izzūd, tas ir dažreiz nepieciešams mitrināt. Pēc žāvēšanas šo slāni tiek pielietota otrs - no māla jauktas ar salmiem. Viņš darbosies kā sava veida pastiprināšanu un izolācijas sienu. Divas dienas vēlāk trīs tandyr sedz trešā kārta - tāds pats sastāvs kā par sekundi. Ja ārējo apdari un žāvēšanas laikā līst, krāsns, lai segtu tos. Principā jūsu krāsns ir gatava. Ir jādara, lai viņas vāka: var būt no lokšņu dzelzs ar rokturi, var būt piemērota izmēra katla - tas, ko jūs iedomātā pietiekami. Lai lejupielādētu produktu nav stāvēt, krāsns dega pirmo reizi - un ir gatavs pat ikdienas lietošanai. Ja vēlaties, lai padarītu Tandoor izskatās pievilcīgāku, ir iespējams noteikt to ar dabīgo akmeni. Šajā gadījumā pirms pirmā burn-līdz būs jāgaida, kamēr apšuvumu ir sauss.

māla Tandoor

Tiek uzskatīts, vēl ērtāk lietot, jo nav draudi apdegšanas un nometiet to ar tādiem pašiem stand iesmiem ērti. Par liekot dažas no viņa mainās maz princips, tikai bedre ir izrakta ar dziļumu trīs ceturtdaļas no augstuma krāsns. Tube par pūtēja aizņem ilgāku laiku un ir izeja uz ārpusi. Exterior apdare būs nepieciešama tikai "vāciņu", lai paliktu uz augšu.

gigot

Nepieredzējuši lietotāji netiek uzkrāts pat viņu receptes var gatavot gaļu uz Tandoor, piemēram, šādi: ņem kāju no jēra, berzēt to ar olīveļļu sajauc ar jūras sāli un svaigi garšaugi - rozmarīns, koriandrs, pētersīļi, tauku gabaliņiem ķiploku un pulksten desmit stāvēt plastmasas Kulka. Īstajā laikā, lai sasildītos tandyr un piecdesmit minūtes ar rokasgrāmatā karājās jēra krāsns.

Tandoor maize

Ts reālā uzbeku maizi no Tandoor. Mīklu izgatavots no sešām tases miltu, puse - sālītu ūdeni un raugu. Kad tas nosēžas un kļūst sulīgs, rokas, bez ritošā pin, stiept diezgan lielu slāņiem un cep karstā Tandoor. Vai nav drosmi, ja pirmo reizi nevēlas tortes pieķerties pie sienas - tas joprojām prasa zināmu veiklību un iemaņas.

Ko jūs nevar pagatavot maltītes Tandoor, tie ir vairāk tīkams un piedāvājums. Pat liellopu nekad būs grūts un vārīti daudz ātrāk nekā parastā krāsnī. Tātad, ja jums ir māja vai lauku māja, nevilcinieties - pirkt vai nodot sev Tandoor. Kas tas ir un kā to izmantot, mēs jums pateiks. Skaudība par draugiem un kaimiņiem, jums tiks paredzēta noteikta pēc pirmā vārīšanas to.