Teriyaki Vistas - Pavārmāksla ar Eiropas produktiem

Japāņu virtuve tagad modē. Kad garšoja ēdieni Rising Sun, ir grūti aizmirst tos apburošs, šādu eksotisku garšu. Mēs vienkārši vēlamies atkārtot un atjaunot kādu austrumu šedevru savā virtuvē. Tikai šeit marinēts ingvers - tas nebūs marinēti gurķi, tas nav nevienā no Krievijas ekonomiku. Ir arī grūti atrast mūsu plauktos un dēļ, vīna, mirin, wok pannā un citas ierīces un komponentes. Mēģināsim aizstāt tos: vistas terijaki mērcē, vārīti ar zināšanām par iekšlietu, ne sliktāk kā suši bārs.

Šīs ēdienu noslēpums slēpjas īpašā marinādē. Iedzīvotāji lielpilsētu ir iespēja to iegādāties gatavu speciālā veikalos (uzglabāt to būtu stikla traukā, lai saglabātu garšu). Mēģināsim gatavot savu Teriyaki mērci. Tās sastāvs nav vienkāršs: produkts tiek izmantots mājās rīsu degvīns sakē, vīns, mirin, sojas mērci, rīsu etiķi, un cepta vistas wok - speciālā traukā ar plānu un biezu apakšējo malu. Nu, sojas mērci ir jebkurā veikalā. Let 's redzēt, ko var aizstāt ar citām sastāvdaļām.

"Teriyaki" japāņu valodā nozīmē "spīd cukuru." Līdz ar to maksa būtu izrādīties salds, bet viņa teriyaki chicken - kraukšķīgi grauzdēta garoza. Ideālā gadījumā par marinādi sojas mērcē likt labad mirin, marinētu ingveru un karoti cukura. Mēs aizstāt šos produktus regia (tējkarote) zemes ingvers (pēc garšas), ēdamkaroti medus. Šīs sastāvdaļas iemaisa pusi tasi sojas mērci, pievieno balzamiko etiķi un augu eļļu nedaudz.

Tagad tā bija kārta gaļas. Vistas terijaki būs autentisks, ja to sagriež mazos gabaliņos vai sloksnēs. Viņai ir nīkuļot sagatavoto mums marinādē ledusskapī vismaz stundu, un vēl labāk - visu nakti. Mēs ņemam ārā ar rievām karoti un nodot putnu pannā (jūs nevarat izmantot wok un parasto čuguna) ir labi sakarsētā eļļā. Cep, līdz zeltaini brūnai. Aizpildiet atlikušo šķidrumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-10 minūtes zem vāka uz lēnas uguns. Gatavo vistas pārkaisa ar sezama sēklām. Serve trauks var būt uz lapām svaigu salāti ar vārītiem rīsiem, ķīniešu nūdeles un tvaicētiem dārzeņiem. Labākais mājas Tokijas pudiņu pasniedz ar miso zupa.

Vistas terijaki izskatās labi biezu mērci. Lai to izdarītu marinādē pēc izvilka viņu no vistu, pievieno pāris ēdamkarotes miltu un maisa labi. Ja esat stingri nolēmis cepta gaļa ar ādu, maigi attīra to no kauliem, vai vienkārši nopirkt vistas krūtiņas. Biezi gabali vistas gaļa būtu viegli pārspēt off, un no gaļas veikt dziļus griezumus gandrīz ādai. Tātad, mēs nodrošināsim, ka mērce būs iekļūt dziļumā, un ēdiens būs izrādīties smaržīga un labi darīts.

Jūs varat pagatavot šo pudiņu savādāk: pirmkārt, apcep gaļu taukos, līdz zeltaini brūnas no abām pusēm. Šeit jums ir nepieciešams, lai noskatītos, ka putns nav saglabāt mitrumu un paliek sulīgs. Tad noņemiet vistas, drenāžas tauku un satraukts panna pārlej ar mērci. Būs daudz šļakatām un šņākšana, bet vēlāk, kad degvīns un dažas likvīdo iztvaiko, process prasīs vairāk mierīga. Tas ir nepieciešams, lai šo putnu vērā mērci un vāra, pagriežot šad un basting šķidrumu vistas Teriyaki tika pikantu.