Žāvēti bananas

Banānu - tropu ogu bija sen ir delikatese, bet pirms aptuveni 400 gadiem, jo tās plantācijas dega reālu karu. Tagad popularitāte šo augļu viegli konkurē ar āboliem un bieži vien ne tikai tāpēc, ka garšas, bet arī cenas. Tropical "draugs", arvien vairāk kļūst lētākas diezgan parasti, mums augļiem un dārzeņiem.

Jā, banānu - ogu! Plant "banāns" ir zāle, līdz ar to būtu saukt auglis ogas. Šo augu augs ir prieks ar savu garšu un noderīgas īpašības visu zināmo civilizācijas. Dažās kultūrās, banāns ir galvenais produkts norīšanas. Dažās jomās Āfrikā, parasti mums augļi izmantoti nav gluži parastais veids: tā augļi ceptas, vārītas, sautētas, un tā tālāk. No tā nenobriedušu augļu liktenis atkārtojas kartupeļi misiju mūsu valstī. Lai varētu saglabāt augļus ilgi, tie tika pakļauti termiskai apstrādei. Žāvēti banāni, kas nezaudēja savas dabiskās derīgās īpašības ilgu laiku novāktā turpmākai lietošanai un izmanto regulāri.

Diezgan ilgu laiku padomju ēras, žāvēti banāni bija pieejamas tikai vienā versijā - vjetnamiešu dehidratācija. Daudzi zina garšu bērnības. Lipīga, salds un mīlēja gandrīz visiem bērniem produkts, kas var uzglabāt ilgu laiku, ir nereāli. Tās produkcija veido apstrādes temperatūrā 80-90 C, rezultātā banānu zaudēja gandrīz visu tās derīgās īpašības un to izmantošanu pārtikā, ir faktiski dara vairāk ļauna nekā laba.

Protams, laika gaitā, cilvēki domā par to, kā izžūt banānu nezaudējot derīgās īpašības. Būtu loģiski, lai samazinātu temperatūru apstrādes režīmā. Un tagad, tirgus ir žāvēti banāni, ko sublimācija sagatavots, tas ir, aukstās žāvēšanu. Šāds produkts ir, vairumā gadījumu, dzimis Ķīnā, un, protams, ir diezgan lēti, lai gan barības vielas un vitamīni ir saglabāti. Un šeit, kā parasti, ir normāls jautājums: "Kas ir nozvejas?". Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai izprastu šo procesu.

Atpakaļ 1904. gadā krievu inženieris Starzhinetsky izgudroja metodi sublimācijas produktu. Unikāls izgudrojums jaunā veidā uzglabātu pārtikas neatrod pienācīgu atzinību mājās, bet ar lieliem panākumiem sāka praktizē Amerikas Savienotajās Valstīs. Šīs sākotnējās metodes princips ir šāds. Produkts tiek baroti tūlītēju sasaldēšanu pie -40 C, un pēc tam, izmantojot vakuumu no tiem ir sasaldēta mitrums. Tādējādi, ūdens neņemot šķidro stāvokli, tiek pārveidots tieši gāzes un tiek izņemts no produkta. Attiecībā uz tropu augļu sākam žāvēti banāni, kas tagad ir 10 reizes vieglāks nekā tā sākotnējā stāvoklī, un ir apveltīti ar mitrumu, kas mazāka par 8%. Bet šeit ir pārsteigums. Šī viegls bananchiki kļūst 15 reizes kaloriju nekā banānu savā parastajā stāvoklī.

Tā rezultātā, acīmredzamais ieguvumiem no iepriekš minētajām metodēm, ir skaidrs, ka mums ir nepieciešama recepte žāvētiem banāniem, kas varētu būt tikpat noderīgs kā parastajā augļiem. Un 2009.gadā, ražošanas tehnoloģija ir novests līdz pilnībai. No šī brīža Žāvēti banāni tiek iegūti, izmantojot rūpīgu ārstēšanu pie 30-35 C un atkritumu laika daudz garāks, bet rezultāts attaisno līdzekļus. Augļu kļūst īpaša garša un saglabā viss barojošu īpašības. Šie augļi ir reti nozvejoti atklātā tirgū, to izgatavošana ir diezgan laikietilpīga, un, līdz ar to, palielina cenu. Tāpēc tas var būt vērts žāvē sevi?

Kā izžāvēt banānu mājās, nav grūti saprast. Svarīgi šajā delikātajā darbā - izturēt temperatūru. Banāni ir jābūt tīrai, sagriež ripiņās kubiņos vai (ja nepieciešams, var tikt atstāts neskarts), līņāt ar citronu sulu, kas atšķaidīts ar ūdeni, un nodot to nožūt. Lieliska izvēle žāvēšanai tiks elektropechka ar termoregulācijas. Atcerieties, ka ne padarīt temperatūru virs 40 C Uzglabāt gala produkts ir labāka vakuuma iepakojumos. Ja jūs izmantojat recepti žāvētu banānu un uzturēt piemērotus glabāšanas apstākļus, lai saglabātu augļu nevaru par vienu gadu. Lai gan reti cilvēki domā par to saglabāšanu banāniem tik izņemot nedaudz atšķirīgu garšas īpašības.