Zivis un mikroshēmas: receptes. Kā pagatavot īstu britu zivju un mikroshēmas

Visi zina, ka ātrās ēdināšanas izgudroja amerikāņiem. Bet tas nenozīmē, ka, ja daļa no ēdieniem ietver kartupeļus, tad tas, protams, attiecas uz amerikāņu virtuvi. Šis paziņojums var nodrošināt pilnīgu atsaukumu. Piedāvājam gatavot neoficiālu valsts britu ēdiens, kas ietver zivis, fritēts un ceptiem kartupeļiem. Zivis un Chips - tas ēdiens, kas apvieno kulinārijas tradīcijas dažādās valstīs, un tajā pašā laikā, ir neatņemama daļa no angļu virtuves. Lai uzzinātu, kā gatavot zivis ar kartupeļiem, aptver šajā rakstā.

Vēsture kursi

Nav zināms, cik ieguvuši angļu virtuves frī un zivis mīklā. Tiek pieņemts, ka tradīcija ceptiem kartupeļiem ceptiem nāca no Francijas, bet zivis - vietējais ražojums, sagatavošanas metodes, kas tajā laikā tur bija daudz. Bet mēs zinām, ko tieši ir nacionālais ēdiens bija XIX gadsimtā. Šajā laikā, popularitāte zivju un mikroshēmas nevar salīdzināt jebkuru citu ēdienu.

Sākotnēji kartupeļi nevis ēdienu iekļauts cepta maize, bet sākumā I Pasaules kara un tā rezerves ievērojami samazinājās, rezultātā sastāvdaļu aizstāj vairāk pieejamu kartupeļus. Populāri ēdieni krita beigās XX gadsimtā, bet šodien tā ir tikai sagatavošana Londonas patērē apmēram 60000 tonnu zivju un 500 tūkstoši tonnu kartupeļu.

Uzkodu bāri, saviem viesiem ēdiens, kas piedāvā, ir tik daudz visā pasaulē. Un Itālijas pilsētas Barga augustā katru gadu notiek īpaša festivāls Fish & Chips ar zīmi draudzības ar Lielbritāniju.

Kā sagatavot Angliko zivju un mikroshēmas

Neskatoties uz to, ka zivju un mikroshēmas ir daļa no izvēlnes gandrīz katru ēdnīca, šis ēdiens joprojām tiek uzskatīta par veidu ielu pārtiku, ko var iegādāties īpašu mobilo paplātes. Saskaņā ar angļu valodas versijā, tad gabalus zivju un kartupeļu vienmēr ietin avīzē vai žurnālu papīra. Ja vēlaties, un mājās var pagatavot ne mazāk garšīgs zivju un mikroshēmas.

No ēdieniem recepte ir lietot svaigas zivis ļoti labas kvalitātes. Vēl piemērots mencu. Jūs varat izmantot arī cita veida zivju baltā gaļa: bute, pikšu, saidu. Taukainas zivis - lasis, forele un lasis - nestrādās. Kartupeļi ir arī noteikta veida - lieli un nerassypchaty kas saglabā savu formu cepšanas laikā.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta mīklā. Tā piebilst tumšu angļu alu un izsijāti milti tikai augstākās klases. Bet eļļu var lietot ļoti parasts, saulespuķu vai kukurūzas. Bet tas būtu daudz. Sagatavojot augstas kvalitātes ēdienu ietaupījums būtu nevietā.

Kā cept zivis mīklā zivīm un mikroshēmas

Galvenais noslēpums gardu mīklu, lai zivīm ir labi chill visas sastāvdaļas pirms mīcīšanas mīklu. Šim izsijāti miltiem (400 g) tiek nosūtīts uz ledusskapī uz 15 minūtēm, un alus vai alus (550 mL), kas ir vismaz 1 h.

Kaut arī sastāvdaļas mīklas atdzist, tad zivs ir gatava. Cod vai pollaks filejas griezti lentes 2-3 cm biezumā un žāvēti uz papīra dvieļa. Augu eļļas karsē taukvāres katlā vai kastrolītis līdz 185 ° C. Lai sagatavotu mīklu dziļā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri (3 h. Karotes) un sāls (½ h. Karotes). Tad pievieno ledus alu un sagatavot mīklu par zivju un mikroshēmas.

Trauku var sākt gatavot. Zivju gabalus iemērc mīklā un aukstuma, kas uz apsildāmās pannas ar lielu sviestu. Zivis tiek cepta apmēram 5 minūtes no abām pusēm, un pēc tam uzreiz pārvietoti uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieli, lai papildus tauku absorbē.

Recepte kartupeļu recepti angļu valodā

Kartupeļi zivju un mikroshēmas ir labi nomazgā, mizoti un sagriež garās ķīļi ne biezāka par 1,5 cm. Tad pārlej kartupeļiem 15 minūtes aukstā ūdenī. Tas ļauj atbrīvoties no liekā cietes, kuru dēļ ķīļi seethe un zaudēt savu formu. Tad obsushivayut kartupeļiem, un tikai tad doties uz cepšanai.

Obsushennye ķīļi kartupeļu cieti velmēta un izplatīt vienā slānī uz režģa vai sieta. pēc tam tā tika iegremdēti verdošā eļļa (temperatūra 185 ° C). Cepti kartupeļi apmēram 5 minūtes, pēc tam tas tiek sadalīts uz pergamenta un ļauj notecēt lieko tauku.

Dekorē zivju un mikroshēmas

Restorānos un ātrās ēdināšanas iestādēs uz kartupeļiem ar zivīm vienmēr kalpoja garnīrs. Uz izvēle pircēja var piedāvāt zirņu biezeni, ceptas pupiņas tomātu mērcē, marinēti gurķi un sīpoliem. Bet kā dzērienu Lielbritānijā tēja tradicionāli kalpoja kā angļu uzkodu bāri licencēti pārdot alkoholiskos dzērienus netiek izsniegtas.

Zivju un mikroshēmas nobaudīt lieliski sasaucas ar zaļajiem zirnīšiem. Lai sagatavotu šādu izrotāt mājās ir cepta sviesta sasmalcinātu piparmētru un maurloki. Pēc pāris minūtēm, lai pievienotu zaļumi svaigi zaļie zirnīši. Papildu sastāvdaļas tiek cepta 5-7 minūtes. Tad, zaļie zirnīši un pārvietoti miksera bļodā un tiek saspiesti ar sviestu līdz biezeni.

Zivis un mikroshēmas: Dzheymi Olivera recepte

Tāpat kā īstu angli, Dzheymi Oliver gatavot zivis ar kartupeļiem sākotnējā recepte, lai gan ar savu unikālo papildinājumiem. Piemēram, tas ir ar ēdienu gatavošanas čipsi recepte sākas viņa zivis un mikroshēmas.

Next trauku sagatavota šādu secību:

1. Lielākie nomizotus kartupeļus (ja nepieciešams) un sagriež nūjas mērīšanas 1 par 1 cm.
2. Gabaliņi kartupeļu izklāstīts uz režģa vienā slānī CREATIVE un cepta lielā daudzumā eļļas.
3. Dzheymi Oliver gatavo mīklu no miltu stikla 250 ml vārglāzē auksta tumšā alus, šķipsnu sāls, olu dzeltenumu un 1 no saputota olbaltumvielu putas cieto. Mīklu pārvēršas blīvā pasākumu viendabīga un gaisa. To var izmantot, lai sagatavotu ne tikai zivis, bet arī dārzeņus, gaļu un citus produktus.
4. Fileja zivs ar balto gaļu pazemināja bļodā ar mīklas un tuvās labi uz visām pusēm. Slavenais britu šefpavārs nešķērso zivis gabalos un kritumi to lielu mīklas gabala.
5. Zivju filejas mīklā iekrīt karstā eļļā 4 minūtes.
6. Kartupeļi un zivju izklāstīts uz cepamā papīra un apkaisa ar jūras sāli.

Dzheymi Oliver zvejot ar kartupeļiem plūsmas zirņu biezeni, marinētu olu un pipargurķītis.

Zivis un čipsi no Gordona Ramzi

Restorānā ķēde Gordona Ramzi Zivju un mikroshēmas (recepte zemāk) tiek pasniegta ar zobakmens mērci, majonēzi vai kečupu. Mērce apmeklētājs iestāde izvēlas patstāvīgi ar savu garšu. Izrādās, ļoti garšīgs zivju un mikroshēmas.

Izgatavošanas recepte ir, lai veiktu darbību secība:

1. Zivju filejas mencu vai sams sagriež strēmelēs 2 cm platumā (pēc izskata atgādina gabalus valodā), tika žāvēti uz papīra un tad zvalstīt izsijāti milti.
2. Kartupeļu tiek sagrieztas šķēlītēs 1cm bieza.
3. Sagatavošanās mīklu par izsijāti milti, alus, sāls un šķipsniņu kurkuma. Mīklai jābūt vidēji bieza, labu vilkmi, nevis palaist off zivis.
4. Kartupeļi tiek likts uz katlā ar uzkarsē līdz 180 ° C eļļu. Būtu izplatīties zivis mīklā.
5. Gatavā mikroshēmas no kartupeļiem un cepta zivs tiek likts uz šķīvja un pasniedz ar mērci vai ietin avīzē lapā.

Mājās zivis un mikroshēmas ar zobakmens mērci

Tūristi, kuri ir apmeklējuši Lielbritāniju un mēģinājis īstu angļu ātrās uzkodas, uzskatu, ka tas ir diezgan iespējams spēlēt mājās.

Kā gatavot zivis un mikroshēmas, aprakstīt tālāk norādītās darbības:

1. Jaunie kartupeļi labi nomazgā, sagriež tieši ādā biezās ķīļi, izklāstīts bļodā un pielej aukstu ūdeni.
2. Zivju fileju sagriež mazos gabaliņos.
3. mīklu sagatavošana. Šim nolūkam, 170 g of izsijāti miltu sajauc ar 50 g cietes pievieno 1 olas dzeltenumu, sāls šķipsnu un ielej 80 ml tumšā alus. Vismaz mīklas pievienot saputota par biezu putu proteīniem.
4. zobakmens mērce sagatavošana. Par šo dziļo bļoda 4 vārītas olas dzeltenumu sasmalcināta biezeni, izmantojot dakšu pievieno sinepes (1 ēdamk. Spoon), citronu sulu (2 ēdamk. Karotes), olīveļļu (3 ēdamk. Karotes), sasmalcinātas olīvas un pipargurķīši.
5. Obsushenny kartupeļi apcepti augu eļļā. Atsevišķi cepta šķēlēs mazos gabaliņos mencu mīklā.

Kalpo pie galda ar mājās zobakmens mērci.

Zivis un mikroshēmas bez alus

Ja jums nav dzert alu, tas nav iemesls atteikties sagatavošanu tradicionālo angļu ēdienu. Mīklu zivju fileju var pagatavot dažādi. Neatkarīgi no tā, jums ir ļoti garšīgs zivju un mikroshēmas.

No mīklas recepte ir šāda: bļodā izsijāti milti, cepamais pulveris tiek pievienoti, šķipsniņu sāls un sodas ūdens glāzi ledus. Vienota un tajā pašā gaisa mīklu, jo visa viņa noslēpums ir gaisa burbuļi, kas atrodas soda, un alu. Vairāk zivis un frī sagatavoti saskaņā ar receptēm jau aprakstīts iepriekš.