Kā izvēlēties indukcijas plīts katlu

Šobrīd aizvien vairāk populāras indukcijas plītis - tie ietaupa elektroenerģiju, ātri uzkarsē un uzreiz atdziest, ir droši bērniem un mājdzīvniekiem, kuriem patīk staigāt uz pieskāriena virsmas. Tomēr piemērotu trauku izvēle dažreiz liek meklēt laiku, jo svarīgs ir gan materiāls, gan forma. Un, ja tā nav vienkārša panna vai panna, bet par tādiem īpašiem piederumiem kā, piemēram, indukcijas plīts katls, meklēšana var beigties bez panākumiem.

Indikācijas plīšu trauku aprīkojums

Galvenā atšķirība starp indukcijas plīti un citām plāksnēm ir tāda, ka tas nesilda plīts vai vārīšanas virsmu, bet ēdienu apakšā atrodas uz tā. Tas tiek sasniegts ar īpašu dizainu - zem stikla keramikas pārklājums ir vara spole, vadīta strāva. Šī strāva iekļūst ēdienu apakšpusē un iet tur ne lineāri, bet aprindās, un šie šūpošanās strāvas virpuļi silda ēdienus un visu, kas tajā atrodas. Tāpēc ir loģiski, ka ēdieniem vajadzētu būt īpašām feromagnētiskām īpašībām, ti, magnētiem, kas absorbē strāvu. Šīs īpašības ir izgatavotas no šādiem materiāliem:

• Čuguns;
• Alumīnijs;
• Enameled;
• Metāls ar magnētisku pamatni.

Tas nozīmē, ka pat vecie padomju piederumi var iet uz indukcijas plīts, ir svarīgi tikai, lai tā dibens būtu gluds un gluds. Vienkārši pārbaudiet vecmāmiņas grila saderību ar jauno plīti - jebkuram magnētam (pat ledusskapja suvenīram) būs piemērots apakšējais. Mūsdienu plāksnes arī zina, kā noteikt piemērotu trauku - stikla pannu vai keramisko pannu, plīts vienkārši neredz un nedarbojas, turklāt tas izstaro īpašu signālu vai ieslēdz indikatoru.

Arī modernajiem traukiem, kas piemēroti indukcijas plākšņu pagatavošanai, ir īpaša ikona, kas simbolizē elektromagnētu tinumu tinumus, bieži vien tam ir arī vārds. Šāda ikona tiek novietota jebkura ēdiena apakšā, ieskaitot čuguna indukcijas plīts. Tālāk parādīts simbola attēls.

Atšķirība no citām keramikas izstrādājumiem

Tātad, lemjot par materiāliem, kuru vidū ir vērts izvēlēties, parunāsim par pašu Kazanu. Kāpēc ir vēlams šādu ēdienu gatavot virtuvē?

Kazaņa ir tradicionāls ēdiens, kas ir plaši izplatīts Vidusāzijā. Kolinga klasiskā forma ir puslodes, noapaļota. Tas tiek darīts, lai iegremdētu visus traukus ugunī, nevis tikai tās apakšā. Tādējādi tiek sasniegts ātrs un vienots visa satura uzsildīšana, kā arī ilgstošs siltuma saglabāšana.

Šī ir tradicionālā forma, ko bieži izmanto atklātā ugunī, bet gan lietošanai mājās, gan plāksnēm, jo kasete ir citāda. Tas ir drīzāk kastrolis ar augstiem pusēm, kam ir tāda paša izmēra kā kakla apakšdaļa. Sadzīves plākšņu gadījumā siltums vienmērīgi tiek sadalīts uz traukiem, tādēļ forma nav tik svarīga, lai iegūtu delicious ēdienu. Turklāt indukcijas plīts sasilda trauku dibenu, tāpēc katais ar šauru apakšstibu būs neefektīvs.

Izvēlieties indukcijas plīts katlu: materiālus

Mūsdienās tirgū var atrast daudz dažādu kazānu veidu, kas piemēroti indukcijas plākšņu ražošanai. Viņi izgatavo tos no dažādiem materiāliem, dažādās formās un izmēros. Kāda veida priekšrocība?

Ja mēs runājam par materiāliem, tad indukcijas plīts čuguna katls būs ideāls. Pieredzējuši kulinārijas ekspertu atsauksmes liecina, ka tikai šī iespēja palīdzēs sagatavot īstu pūlafu, jo no čuguna ir izgatavota tradicionālā manioka. Šāds produkts biezu sienu un apakšas dēļ var ilgstoši uzturēt temperatūru, kas ļauj ātri apcept gaļu vai dārzeņus un ilgi nomest trauku, kas ir svarīgs, piemēram, pļavam. Bez tam, nekas nenodedzina virsmu un neslocē. Šādu produktu negatīvie ir tie, ka tie ir ļoti smagi. Arī dažiem kafijas aparātiem ir emaljas pārklājums, taču tas pasliktina lakas noturīgumu, tāpēc izvēlieties visbiežāk lietoto čuguna kausu.

Indukcijas plīts alumīnija katls ir diezgan piemērots arī tradicionālo trauku pagatavošanai, lai gan tā izliece nav tik aktīva kā čuguna. Galvenais ir izvēlēties modeli ar nesaturošu pārklājumu un biezām sienām (vismaz 1 cm). Pat liels alumīnija katls ir daudz vieglāks par čugunu, un tas pat ir lētāks aptuveni par pusi, bet tas prasa rūpīgāku aprūpi. No agresīviem mazgāšanas līdzekļiem un abrazīviem virsma pasliktinās. Ir arī labāk neuzglabāt gatavu ēdienu alumīnija traukos - tas ātri oksidējas.

Bieži vien kazāna variants ir no trīslāņu materiāla, kurā starp diviem nerūsējošā tērauda slāņiem ir viens alumīnija slānis. Šāds katls vienmērīgi uzkarsies uz ilgu laiku, saglabājot siltumu pašu iekšpusē, bet negatīvie ir tas, ka pārtika noteikti piegulēsies apakšā, un pastāv risks, ka ēdiens tiks sadedzināts. Arī bieži ir podi, formas, kas līdzinās kafijai, taču tām ir ļoti plānas sienas. Tas ir vairāk kā WOK panna, kur nepieciešama ātra, gandrīz tūlītēja cepšana, bet ne siltuma saglabāšana un ilgas, kas nodrošina pilafu indukcijas plīts pilnas vērtības katlu.

Formas un izmēra izvēle

Šodien jūs varat atrast pārdošanu kazāni no ļoti maziem līdz milžiem, piemēroti tikai atklātam ugunim. Mājsaimniecībā izmantojiet vidēja izmēra katlu (no 3 līdz 8 litriem). Zelta vidējs ir 5 litru čuguna katls.

Visizplatītākā pārdošanas forma ir apaļa sfēriska vai iegarena ovāla. Apkārt ar lielām katla pusēm bieži ir divas sānu cilpas vai, ja puses nav ļoti augstas, induktīvās plāksnes katls var būt aprīkots ar vienu garu rokturi. Arī vāks ir ar sānu rokturiem.

Kurš katls jāizvēlas. Zīmoli un ražotāji

Tā kā Kazanā Eiropā vai Amerikā principā nav zināms (tā ir tāda veida līdzība, ko sauc par franču trauku), lielākā daļa mūsu tirgū pārdoto tiek ražoti Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā. Tātad, Ukrainas kompānijas "Siton" ražotie čuguna katiņi modeļu diapazonā ar ietilpību no 3,5 līdz 8 litriem ar titāna vai emaljas iekšējo pārklājumu un bez tā. Atkarībā no izmēra tā var maksāt no 2,5 līdz 4 tūkstošiem rubļu katlā indukcijas plīts.

Atsauksmes par Baltkrievijas ražotājiem bieži vien ir pozitīvi, tos pārdod Slutskas rūpnīca un uzņēmums Tenolits Polotsk, kas ražo traukus no padomju laikiem un piedāvā tradicionālo kvalitāti par saprātīgām cenām - lielākos 20 litrus Kazaņas var nopirkt par 7000, bet mazākais pie 4 litri - par 3 tūkstošiem rubļu.

Krievijas ražotājus pārstāv Kukmara zīmoli (Tatarstānas ražotā alumīnija mantija), TimA (emaljas un čuguna trauki) un Balezinsky rūpnīca (tradicionālie čuguna produkti Urālas lietuvju labākajās tradīcijās).

Kā rūpēties par kazanomu

Pirms pirmās izmantošanas čuguna grauzdē augu eļļu. Pēc kulinārijas izmazgājiet Kazanu ar mīkstu sūkli un ūdeni, vienmēr izžāvējiet ar dvieli tā, lai tā nerūsītos, un berziet to ar mīkstu drānu, kas iemērc eļļā, lai tauki iekļūtu porās un izveidotu plēvi, kas uzlabo šī trauka īpašības.

Alumīnija kausus arī labāk nomazgāt ar mīkstu sūkli ar trauku mazgāšanas līdzekli, taču nelietojiet cietās abrazīvās vielas, lai izvairītos no pārklāšanas bojājumiem.

Nerūsējošā tērauda pannu var mazgāt ar jebkuru mazgāšanas līdzekli pat trauku mazgājamā mašīnā - tas nebaidās no korozijas vai mehāniskiem bojājumiem.