Kā samazināt gaļu uz iesmiem: padomu speciālistiem un pieredzējušiem mājsaimnieces

Daži cilvēki uzskata, ka, lai padarītu labu grili var tikai vīrieši. Bet tas nav taisnība. Seksuālā identitāte ir pilnīgi nevainīgs. Lai šis ēdiens izrādījās patiešām garšīgi, jums ir nepieciešams, lai pareizi veiktu katru posmu tās sagatavošanas procesu. Īpaša uzmanība būtu jāpievērš tam, kā samazināt gaļu uz iesmiem. Šajā jautājumā, ir daudzas lietas, kas ir svarīgi zināt, pirms tie nokļūt uz darbu.

noderīgi padomi

No gatavošanas bārbekjū process ietver vairākus obligātos pasākumus:

• izvēle galvenajām sastāvdaļām;
• malšanas produkti (griešanai);
• sagatavojot tos, lai strādātu (kodināšana);
• Fitting gabalu uz iesmiem;
• tiešā grilēšanas.

Katrs no viņiem savā veidā ir svarīgs un prasa pienācīgu uzmanību. Tomēr daži uzskata, ka, piemēram, nav svarīgi, kā samazināt šo gaļu uz iesmiem. Tomēr ir nianses šajā procesā.

Ne katrs gabals atdalīts piemērots grilēšanai. Šie speciālisti īpašu uzmanību formai sagatavi. Ideāli, ja gabali sagriež formā konusu. Tas atvieglos stumšanai uz iesma un veicinās turpmāku labu cepetim. Bet pirms izlemt, kā samazināt gaļu uz grila, tas ir nepieciešams, lai sagatavotu visus nepieciešamos instrumentus. Parasti šādos gadījumos ir nepieciešams:

1. Asu nazi. Tas ir vēlams, ja tas būs plaša plakanu bez jebkādas šķeldošana. Instrumenti ar gofrētā tīmeklī tas nav piemērots.
2. Koka virtuves dēlis ar speciālu gropi savākšanai šķidrumu. Galu galā, kad griešana gaļa no tā ir pienākums piešķirt sulu. Tā ir nevēlama, ka tas savāc uz virsmas. Ja tāda nav, jūs varat veikt un parasti koka dēlis. Jebkurā gadījumā ir jābūt iepriekš ieliet aukstu tekošu ūdeni. Tātad, tas būs mazāks absorbēt gaļas sulas.

Sakarā ar klātbūtni visu nepieciešamo, jūs varat droši nokļūt uz darbu.

Galvenā sastāvdaļa

Pirms izlemt, kā samazināt gaļu uz grila, ir nepieciešams ņemt vērā, kāda veida produkts ir jāizmanto. Piemēram, liellopu vislabāk ir izvēlēties fileju vai fileja. Cūkgaļa nav tas gadījums. Lūk, kā labāk izmantot grila kakla cūkgaļas. Šī gaļa atrodas gar mugurkaulu. Tas ir nepieciešams, lai to daļu, kas atrodas kakla. Kas iet gar muguras, protams, tas ir arī jauki. Bet šajā gadījumā, nāksies tērēt papildu laiku, lai samazinātu lielu tauku daudzumu, kas atrodas tuvumā. Back daļa no tā ir labāk neveikt. No liesas gaļas, kas pastāv, iesmi būs sauss un ne sulīgs. Ir nepieciešams, lai saprastu un nav kļūdīties. Ar jēra pilnīgi cits stāsts. Lūk, no visa liemeņa tikai fileja, jostasvietā vai muguras kāju ir piemērota grilēšanai. Bet populārs asmens ir labāka rezervēta citiem ēdieniem. Kad beidzot atrisinājis problēmu ar gaļu, tas būs iespējams, lai pārietu uz nākamo soli.

Noslēpums marinēšana

Ir zināms, ka, lietojot svaigas gaļas negarantē, ka grila kļūs mīksta un sulīga. Pat nepieredzējuši saimniece zina, ka pirmsskolas produkts jāpakļauj papildu apstrādi. Tas attiecas uz procesu kodināšanas. Vispirms jums ir nepieciešams, lai saprastu, kāpēc jūs to vajag. Ir vērts atcerēties mācības ķīmiju. Ir zināms, ka gaļa ir galvenokārt sastāv no olbaltumvielām (elastīns, kolagēns, retikulīna). termiskās apstrādes laikā tiek daļēji mīkstināts. Bet labākais no visiem, šis process ir reibumā skābes. Šajā vidē, olbaltumvielas pakāpeniski kļūst brīvs, un tādējādi varēs saglabāt sulu un pēc cepšanas saņemt mīksts. Praksē izmanto marinādes, kas sagatavoti, pamatojoties uz:

• jogurts;
• vīns;
• majonēze;
• etiķis;
• minerālūdens.

Katrs izvēlas, lai jūsu patikas. Bet visbiežāk izmantotā metode, attiecībā uz kuriem tas ir nepieciešams: 1,2 kg gaļas (piem cūkas) ir 8 g cukura, 3 sīpoliem, sāli, 60 g etiķa un jebkādām garšvielām.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Pirmkārt, nomazgājiet cūkgaļu un viegli žāvēts viņai dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Tad sagriež gaļu uz iesmiem, ņemot vērā profesionālas konsultācijas par formu un lielumu atsevišķiem gabaliem.
3. Blanks ir pārkaisa ar garšvielām un atstāj uz 10 minūtēm, lai ļautu gaļu tie varētu būt laba uzsūkšanās.
4. Pievieno sasmalcinātu sīpolu gredzeniem, cukuru un etiķi, koriģētā ar ūdeni proporcijā 1: 2.

Šajā marinādē gaļa jāatrodas vismaz 9 stundas. Tikai tad mēs varam sākt cepšanai.

nesvarīgs informācija

Pieredzējuši mājsaimnieces zina, kā samazināt gaļu uz iesmiem. Iesācēju pavāri, kuri vēlas apgūt mākslu cooking šo ēdienu, jums ir nepieciešams pievērst uzmanību vairākām svarīgām punktu:

1. Tas ir nepieciešams, lai izmantotu tikai asus rīkus. Pareizi sadalīt gaļu gabalos, kā iespējams, paturot rokās labi iezīmēšanu nazi. Ar to varēs viegli nogrieztu lieko tauku, filmas un stingras cīpslas.
2. Blanks būtu optimālais lielums. Jebkuras novirzes vienā virzienā vai otru negatīvi ietekmē gatavā produkta kvalitāti.
3. Attiecībā uz visiem gaļas veidiem izmantot citu veidu, griešana. Izņēmums ir liellopu gaļa. Sakarā ar cieto garšķiedru tas prasa individuālu pieeju.
4. Atcerieties, ka ideāls tiek uzskatīts iesmi par sešu gaļas gabalu. Prakse rāda, ka šāds numurs šo ēdienu tiek uzskatīts par optimālu.

Ja visi šie faktori ir jāņem vērā, tad Gatavā ēdiena kvalitāti, jūs varat nav jāuztraucas. Tas būs tikai ievērot visus noteikumus gaļas cepšanai uz atklātas uguns.

griešanas noteikumi

Sagatavojot katra trauka ir savi quirks. Grila tie galvenokārt attiecas uz metodi, griešanas galveno produktu. Tur vienmēr ir tas pats jautājums. Ļoti bieži, iesācēju pavāri ir jautājums, kā samazināt gaļu uz iesmiem: gar vai pāri. Atbilde uz šo jautājumu ir neskaidrs. Šķiet, ka viss ir skaidrs. Iedalījums gabalos jāveic, ņemot vērā kodums līniju. Tādēļ gandrīz visu gaļas veidu paredzēta bārbekjū, sagriež to šķērsām. Tad viņš bija uzstājām uz iesmu gar šķiedru. Tieši tāpēc gatavais produkts var iegūt diezgan sulīgs un ļoti mīksts.

Ja jūs darīt pretējo, tad ir grūti nokost gabals kopumā, jo gaļa pati gatavošanas pakāpeniski verdziskums laikā. Iesms iegūt grūts un garšas. Lai gan, izmantojot iepriekš kodināšana, gaļa var būt sasmalcināti jebkurā virzienā. Izņēmums no šī noteikuma ir liellopu gaļa. Būtu jāsamazina tikai šķērseniski.

gabals izmērs

Lai beidzot sasniegtu vēlamo rezultātu, tas ir arī nepieciešams noskaidrot, kuri gabalu izcirstu gaļu uz iesmiem. Kā prakse rāda, izmērs ir svarīga loma šajā sakarā.

Pieredzējuši pavāri ir pārliecināti, ka labākais ir gabals izmērs 3 līdz 5 cm. Uz svara, viņš būs apmēram 30 grami. Ja jūs veicat nelielu detaļu, tad termiskā apstrāde uz atklātas uguns cepta ātri un kļūst sausa. Lieli gabali arī veikt nevēlama. Atvēlētajā laikā, viņiem nav laika, lai pienācīgi grauzdēta no iekšpuses paliks neapstrādāta. Ja mēs tur viņus uguns mazliet ilgāk, virsmas slāņi var stipri char. Tas kebabs neviens notiek baudu. Turklāt, tas ir nepieciešams, lai mēģinātu nodrošināt, ka gabali bija gluda, cik vien iespējams. Plāns mala karājas uzreiz obgorite un sabojāt ne tikai izskatu, bet arī garšu galaproduktā. Tāpat, maļot vienu gabalu, ir nepieciešams samazināt tauku. Saskaņā ar rīcības augstām temperatūrām tas pakāpeniski saspiedušies atbrīvojot taukus ārēji. Tā rezultātā, gaļa būs blīvs audu, kas ir grūti košļāt.