Kāpēc burgeri cepamās sabrukumu un kā no tā izvairīties

Kotletēm mīlēja ar visiem, kam nav kautrīgam prom no gaļas ēdieniem. Liels cieņa pret viņiem un saimniece: Panna nedaudz vairāk, un ģimenes vakariņas nedēļā garantēta. Tomēr cooking var dot un vilšanās. Pat pieredzējuši pavāri dažreiz brīnos, kāpēc pīrādziņi cepšanas laikā sabrukt. Iesācējiem kā mājsaimnieces sliktu Pirmajā eksperimentā var nebūt skandāla ideja lūdzu mīlēja šo ēdienu. Tikmēr grūtības var pārvarēt, un problēmas var atrisināt.

Trīs iemesli, kāpēc burgeri Cepšanas sakļaut

Katrā gadījumā, var būt savas ziņas. Tomēr galvenie faktori visās situācijās var iedalīt trīs grupās.

1. Kotletes ir pārāk liels. Viņi vienkārši salauzt zem sava svara.
2. Cepšanai nebija pietiekami karsts. Vai jūs steigties ar inversijas, un apakšējā pusē nav bijis laika, lai greifers labu garoza.
3. Bet galvenais iemesls, kāpēc pīrādziņi cepšanas kritiena laikā atsevišķi, var uzskatīt par nepareizu konsekvence gaļu. Biežāk - pārāk plāns, lai gan produkts var sadalīties un pārmērīgs sausums.

Visi šie negatīvie faktori ir viegli novērst. Kaut arī, lai izvairītos no vilšanās, tas ir labāk no paša sākuma nav kļūdīties. Tātad, jums ir nepieciešams, lai izdarīt pareizo pildīšanai.

Kompetenta pieeja forcemeat

Lai pīrādziņi nav sabrukt, pamats viņiem darīt to pašu. Pirkuma zemes beef - tas vienmēr ir rulete, un biežāk nekā nav jūsu skaits ietilpst tajā. maltai gaļai ir labāk lietot atdzesētu. Frozen nav nepieciešama jebkurā gadījumā, un svaigi vēl labāk par stundu ledusskapī hibrīdi.

Nākamais nosacījums veiksmīgai cooking - cītīgs rokasgrāmata mīcīšanas. Pildījumam jābūt pēc iespējas viendabīgam. Kad esat apmierināts ar savu konsekvenci, pievienojiet bāzi iepakojumā, un dažas reizes daudz iepļaukāt uz galda. Pildījumam saputo no gaisa, kas arī veicina razvalivanie.

Maltās gaļas pīrādziņi klasisks veikti ar baltmaizi. Un tas ir izžuvuši, vai arī var novest pie sabrukuma gala produktu. Pretēji plaši izplatītam uzskatam, jums nav nepieciešams būt mērcēti maizi ar pienu, un siltos ūdeņos. Pirms ko to maizes garozas nogriezta.

Pretrunīgi viedokļi par olām

Klasisks recepte kotletes ir olas. Pagaidām - viena ola, puskilogramu bāzes. Tomēr tas ir diskutējams jautājums. Pirmkārt, viņi var turpināt plānas pildījumam, ja gaļa ir "slapjā". Un tad jums ir kaut sabiezēt to. Otrkārt, nav vienotības par atzinumu, pilnībā vai ļaut viņiem biznesā. Daži pavāri iesaka veikt tikai dzeltenumus - teiksim, pildījumam viņiem kļūst izturīgākas, saglabājot vieglumu un fluffiness. Citi pastāvam uz to izmantošanu dažu olbaltumvielu - tie ir savelkošas īpašības. Treškārt, un tas tic pildījumam olas lieki. Lai izlemtu, kuri pievienoties, mēģināt gatavot burgers visiem receptēm un izvēlēties, lai jūsu patikas.

Pildvielas pildījumu

Tas pievienot pildījumam - tas ir atkarīgs. Vairums šefpavāri pieturas pie klasisko recepti. Bet, ja jūs stūrgalvīgi pīrādziņi ir sabrukt, mēģiniet ieliet pamatus mannas (karote ar slaidu vienu kilogramu maltas), samaisa un atstāj uz stundas ceturksni līdz krustiem pietūkušas. Metode izrādījās: burgeri paliks vienā gabalā.

Ļoti labs savelkoša sastāvdaļa pildījumam var rīvētu jaunos kartupeļus. Pievienojot to vairs nav nepieciešams, un olas un maize, un ēdiens kļūst sulīgs, bet blīvs.

Kad jautāja, kāpēc burgeri cepšanas sabrukt, zaudē savu nozīmi, varat eksperimentēt ar citiem pildvielas. Tās garša var piešķirt citiem ieviestas dārzeņi: kāposti, burkāni, cukini. Un, lai dotu gaišumu un kaisle uz pīrādziņi, var likt gabaliņu sviesta vai kausēto sieru. Tikai rīvmaizi šajā gadījumā ir aktivizēta divreiz ar starpposma dip kotletēm, kas olu lezone. Pretējā gadījumā, pildījums var tecēt, prizhariv par "čaulu" uz pannas un atņemot jums baudu.

Pareizs cepšanai

Kotletēm var sabrukt un kļūdu gala gatavošanas posmā. Atbilstība vienkāršāko noteikumiem glābs jūs no bēdām.

1. Pan būtu tolstodonnoy.
2. Par vāku, kad cepšanas kotletes aizmirst - jauda ir pastāvīgi atvērts.
3. Nafta ielej nav daudz. Ja pildījumam pareizu un burgeriem visi, iespējams, jums viņa lauzta pārtraukumu vienalga.
4. Uzsildiet pot burbuļi ir nepieciešams, bet ne izraisot kūpošs eļļu.
5. Uguns ir pietiekami liela, ka garoza ir izrādījās par minūti.
6. Flip jābūt rūpīgi, vēlams - divi instrumenti.

Saskaņā ar noteikumiem, liels uguns zem pannas tiek saglabāta, līdz apakšējā "čaulas". Tad viņš nedaudz izslēgts un karbonāde kreisi pirmajā pusē, līdz top ir posereet - tas nozīmē, ka apakšējā puse ir pilnīgi gatavs. Otrā pusē manipulācijas, ko veic ar tādiem pašiem noteikumiem.

Ļoti svarīgi: atkaulošanas

Visbiežāk skraida karbonādes sievietes izmanto rīvmaizi, gan ar balto un rudziem. Tomēr, ja pīrādziņi turpina mazināties, mēģiniet aizstāt tos ar miltiem: tas būs pull lieko mitrumu. Lai gan, protams, kraukšķīgu milti nesaņems.

Nu, ja problēma ir, kāpēc burgeri cepamās sabrukt uz ilgu laiku un veiksmīgi atrisināta, mēģiniet sevi palutināt ar vairāk eksotisku iespējas. Ļoti garšīgs burgers, palaist-in smalki sasmalcināti rieksti. Vairāk interesanti ir ēdiens, kas tika izmantots, lai mīklu zemes sezama.