Kas ir ievārījums? Ieguvumi un neparastas receptes.

Jam, ievārījums, želeja, marmelāde un ievārījums ... Daudzi no mums kļūdaini uzskata, ka šie ogu delikateses minimālas atšķirības. Pieredzējuši saimniece un šefpavārs principiāli nepiekrīt šā viedokļa raugoties, jo process padarīt deserts katram ir savas īpatnības.

Kas ir ievārījums?

Noslēpumainā Vārds "marmelāde", nāk pie mums no franču valodas un nozīmē kā "sukādes". Confiture uzskatīts viss (Sasmalcinātas) ogas un daži no dārzeņu veidiem, vārīti cukura ar papildus agara vai pektīnu.

Pirmais ir, piemēram, augļu želejas delikatesi tika izgudrots Ungārijā, bet tas ir franču virtuves ievērojami uzlabojusies recepti. Pirmo reizi par desertu sāka izmantot želatīnu, kas vēlāk tika aizstāts ar zemu izmaksu cukurbiešu cukuru.

priekšrocības saldumiem

Saldie ievārījumu receptes vienmēr ir populārs, un tas ir ne tikai lieliska garša. Sagatavošana produkta īpašo vakuuma sistēmu pār augstu siltumu saglabā daudz minerālvielu, vitamīnu, šķiedrvielu saturu, kam ir svarīga loma šajā kuņģa-zarnu traktā.

Dārzeņi, augļi un veselīgas sastāvdaļas - tas ir tas, ko ievārījums. Kā jau esam teikuši, lai veidotu želejveida masa desertu, pievienot vienu no trim daļām:

1. Agars. Tiek ražots no brūnā un sarkanā aļģēm. Produkts satur lielu daudzumu kalcija, dzelzs un joda. Agars stimulē aknas attīra asinis un ķermeni, un normalizē glikozes līmeni asinīs un holesterīna līmeni.
2. Želatīns. kolagēna avots. Tā ir labvēlīga ietekme uz stāvokli nagiem, matiem un ādu, kā arī stiprina sirds muskuli, un stimulē smadzeņu darbību.
3. Pektīns. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu, parāda ķermeņa smago metālu un uzlabo kuņģa-zarnu traktā.

Jam sagatavots ar želatīnu, agara vai pektīns var nosaukt noderīga delikatesi. Vienīgie izņēmumi ir pacienti ar cukura diabētu, bet viņiem ir alternatīva - deserts, pamatojoties uz fruktozes, tas ir, bez cukura.

burkānu recepte

Kas ir ievārījums, mēs jau esam izpētījuši, otrajā daļā pārskatā tiks iepazīstināti ar visvairāk garšīgas receptes.

Lai sagatavotu neparastu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

- 500 g burkānu;

- 400 g cukura;

- divi citroni;

- 2 ēdamk. l. brendiju;

- mandeles (apmēram 10 gab.).

Pirmais posms. Sagatavošana galvenā sastāvdaļa: burkāniem tīra un sagriež lielos gredzenos. Mēs izplatīt katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni, tā, ka tas attiecas uz maz dārzeņus. Pēc tam, kad vārot, līdz gatavs pavārs (15-20 minūtes), un pēc tam saberž ar blenderi.

Otrais posms. Izspiest sulu no diviem citroniem, noņemiet mizu ar vienu augļiem. Plašā mēroga noteikts burkānu biezenis, cukurs, citronu sulu un miziņu. Maisījums tika novests līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 25 minūtēm. Pašās beigās pievieno zemes mandeles un brendiju. Gatavā produkta ielej nelielā jar.

Pat ja jūsu viesi zina, ko ievārījums, uzminēt vārdu galvenā sastāvdaļa, viņi vienkārši nevar. Burkānu delikateses ēd ar sieru vai jogurtu, un ģipša pa sviestu uz baltmaizes.

no aukstuma

Viens no visvairāk noderīgas desertiem šajā ziemas sezonā būs ievārījums no apelsīniem, citroniem un ingveru.

Saraksts sastāvdaļām:

- trīs apelsīnu un citronu trīs (tikai 1,3 kg);

- svaiga ingvera - 150 g;

- ūdens - 200-250 ml;

- cukurs - 1,5 kg.

Citrus rūpīgi nomazgā un sagriež mazos šķēlēs, un pēc tam caur gaļas mašīnā vai karbonāde blenderī. Pievienojot iegūto svaru pēc verdoša ūdens un gaida divas minūtes.

Panna ielej cukuru, uzvāra un vāra 15 minūtes. Svaigi ingvera attīra, sasmalcina blenderī un pievienot gatavo marmelādi. Spread deserts nelielās burkās un uzglabāt ledusskapī - labākās zāles pret saaukstēšanos gatavi.

Ar sezonas augļiem

Populārākais starp iesācēju pavāri ir saldie receptes ar papildus agara - džems no zemenēm sabojāt gandrīz neiespējami.

preparation:

1. Veikt mārciņu zemenēm un ogas pārvērst blenderī, lai biezenis piegaršu.
2. Lieciet masu pannā ar biezu apakšu, pievieno cukuru (200 g) un vietu uz mazas uguns. Pēc vārīšanas pavārs zemenes desmit minūtes.
3. Vienlaikus aizmigt agars (1 st. L. Ar slaidu) 100 ml auksta ūdens un jāgaida pietūkums apmēram 15 minūtes.
4. Zemenes vārīti pievienot agars un pilnīgi izšķīst pēc vārīšanas rezervi vēl desmit minūtes.

Saskaņā ar recepti var pagatavot persiku, melleņu vai ķiršu ievārījums. Pieredzējuši pavāri piedāvā dažādas deserti piezīmes vaniļas, kanēļa un pat piparmētru. Piemēram, lai iegūtu nelielu minty pēcgaršu, veikt nelielu paketi zaļumi un pārlej ar glāzi vārīta ūdens vienu stundu. Tad vienkārši pievienojiet piparmētru vodichku virtuves dārzeņu laikā, tas dos svaigumu un delikatese atgādināt tveicīgs vasaras dienās.

Dažādi augļi un dārzeņi, kas tiek izmantoti, lai sagatavotu ievārījumu, liek man domāt, ka šis garšas deserts vienkārši nevar būt. Mēs iesakām jums nav jābaidās eksperimentēt un nākamās nedēļas nogalē doties uz veikalu, lai nepieciešamās sastāvdaļas.