Kazahu gaļa. Atklāšana noslēpumus vārīšanas

Kazahi - ļoti viesmīlīgi cilvēki. Neatkarīgi no ienākumiem, viesu pirmajā vietā sēdēšanai pie galda un piedāvāt labāko no visa. Cieņa pret šo valsti asinīs, ārstēt atgādina reālu rituāls, un Kazahstānas virtuve pārsteidzoši daudzveidīga. Nu, kurš nav dzirdējis Lagmānas, Čaks, Čaks, vismaz vienu reizi man nav mēģināt manti, samsa, Mare, sausyrmu? Vai jūs zināt, ka daudzi no Kazahstānas nacionālo ēdienu gaļas nāca no neatminamiem laikiem? Kā piemēru var minēt labi pazīstama recepte Kokogles grauzdēta gaļu sauc par "Combo". Senie nomadi šis ēdiens bija ļoti populārs, bet ir gatavs tiem, kuri ilgu braucienu laikā atpalika. Veidā nomadi neizdziest uguni, un apglabāts oglēm no gaļas gabaliem. Atnāca arī pavārs un var uzsildīt ar uguni. Starp citu, nosaukums trauka nāk no vārda "kas", kas nozīmē "aprakt, aprakt."

Šodien Kazahstānas mēģināt saglabāt tradicionālā veidā vārīšanas. Krāsnī, veidota kā milzīgs astes, ielieciet daži lieli akmeņi, ogles, koksnes un aizdedzināts. Un no augšas, kad uguns norimst, un ir tikai karstā oglēm, karājās jēra liemenis vai tā daļu. Vārīti gaļas kūst mutē - garša nav caurlaide, jums tikai nepieciešams, lai mēģinātu.

Līdzekļi "gaļa"

Kazahstānas tradicionāls ēdiens ir "kazaksha A", kas tulkojumā nozīmē "kazahu gaļas." Jūs varat vienkārši "ir". Tātad kazahi zvanīt gandrīz jebkuru gaļas ēdienu. Kā daļu no tās pašreizējā vārīta jēra, liellopa vai citas liesa gaļa, kā arī kvadrātveida gabaliem mīklas un zaļumiem ar sīpolu gredzeniem sulīgiem. Atsevišķi piegādā sorpa - buljonu.

Dažādās Kazahstānas, šis ēdiens ir gatavs dažādos veidos. Piemēram, rietumu reģionos, nevis gaļas likt stores, un ziemeļu daļā valsts gatavot pievieno vārīti kartupeļi. Tas bieži tiek sajaukts ar citiem austrumu ēdieniem - beshmarmakom. Bet tas ir kļūda, jo "Boesch" - ēdiens Kirgizstānas virtuvi raksturo metodi sagatavošanas un galvenā sastāvdaļa.

Bieži Kazahstānas gaļa tiek pasniegtas banketu laikā. Ja tas ir vārīti jēra, process var tikt izmantots kā veselu liemeņa vai tās daļām. Tas viss ir atkarīgs no iemesla svinībām. Un parasti kazahu gaļas ēdieni var pievienot, nevis aitas un zirgu gaļu, un liellopu un kamieļu. Svaiga gaļa bieži tiek kombinēts ar žāvētas.

Recipe gatavošanas posmi

Šodien mēs gatavojam gaļu kazahu, kuras recepte ir jēra un kartupeļi. Par buljonu mums ir nepieciešams:

• jēra - 1300 g;
• bow - 2 sekundāro galvu;
• black pipargraudu - 8 gab;.
• sāls;
• zaļumi.

recepte tests

Lai padarītu to, jums būs nepieciešams:

• 320 g miltu;
• ola;
• sāls;
• karotes ūdens tvaiku.

Pirmkārt, milti, olas un sāls ūdens mīca mīklu, kā klimpas. Izskrējienu to plānā kārtā un sagriež kvadrātos par aptuveni 8 x 8 cm.

Gaļa pievienot līdz pat lielā katlā, pārlej ar aukstu ūdeni, lai tās vāku un vāra, līdz tas sāk vārīties. Kā zināms, tad gaļa - olbaltumvielu produkts, un daudz putu tiek atbrīvots, kad vārīti. Noteikti noņemiet putas no buljona, pretējā gadījumā tas būs mākoņains laiks. Doing šo pāris reizes, līdz vārītu buljonu. Pievienojiet pipari, zirņi, sāli un vāra, līdz vārīti.

Gatavošanas laikā, jums ir nepieciešams, lai pārliecinātos, ka ūdens nav vārīties sauss, pievieno nedaudz karsta, ja nepieciešams. Vārītas gaļas gabali ir izraut no buljona, atdzesē un sagriež plānās strēmelēs. Nākamais, ielieciet katliņā, pievieno nedaudz buljona un sīpolu gredzenus, piparus un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes pār zemu siltumu.

Kaltētas gabalus mīklas tuvās verdošā buljonā un vāra, līdz darīts. Tad ielieciet bļodā vai lielu plate kārtā, un uz augšu, lai rotā sloksnes gaļas, izejvielu sīpolu gredzeniem un apkaisa ar sasmalcinātiem koriandru vai pētersīļiem. Atsevišķi iesniegt buljonu mazā bļodiņā. Trauks ir paredzēts četrās porcijās.

Opcijas par to, kā gatavot gaļu kazahu, pat liela ļaužu Kazahstānas. Dažādi veidi cooking, pārtikas un pat barošanas. Varbūt jūs baudīt recepte ar svaigu un žāvētu gaļu. Tie ir vārīti atsevišķi.

Gaļa kazahu: otrais iemiesojumu

• svaigs Zirga gaļa - 1 kg;
• žāvēts zirga - 1 kg;
• zirgu desa kazi un kartes - 1 gab;
• liels sīpols;
• garšvielas.

Sākumā gatavot gaļu, katru atsevišķi. Tad tas atdzesē, smalki sagriež pa dzīslām. Kazy karte un sagriež plānās šķēlītēs. Visas sastāvdaļas ir izplatīties uz paplātes, un pārlej karstu tuzdykom. Buljonu pasniedz atsevišķi, vārīti ar svaigu gaļu (maza bļoda).

Uzlabot garšu trauka

Tuzdyk - tas ir īpašs mērce gaļai un zivīm. Sagatavots šādi: Jums ir nepieciešams, lai sagriež gredzenos sīpolu, pārlej ar tauku buljonu, sāli un piparus un vāra.

Šāda mērce uzlabo garšu kvalitātes pārtikas un uzlabo gremošanu. Lietotas gan atsevišķi, gan kā daļu no daudzu austrumu ēdieniem.

Dažreiz Kazahstānas gaļa ir ne tikai vārītu un sautētu ar dārzeņiem. Izmēģiniet to, tas ir ļoti garšīgs.

Kazaksha ir: trešā iemiesojumu preparāta

Veikt kilogramu liellopu gaļas vai aitas, 150 g aitu taukiem, 2 lieli sīpoli, redīsi vidēja lieluma, burkāni, tomāti pāri, zaļumiem, neliels gabals siera Kazahstānas Kurt, aptuveni vienu kilogramu gaļas kauliem pēc buljonu.

Tauki astes sasmalcina ļoti smalki, prizharivaem pannā, pēc tam izplatījās neapstrādātu gaļu, sagriež šķēlēs un cep, kamēr mīksti. Kaut arī ir laiks, jūs varat samazināt dārzeņus. Mēs tos nosūta gaļu, pievieno sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns līdz piedāvājumu.

Skaisti vārīti gaļas izplatīšanos plašā šķīvja, rotā ar dārzeņiem, apkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem. Par šo ēdienu, atsevišķi pavārs kaulu buljons ielej nelielās bļodiņās, pievieno rīvētu sieru Kazahstānas kurt. Neticami garšīgi!

Tas ir tikai neliela daļa no tā, ko jūs varat mēģināt gatavot. Par Kazahstānas virtuves ēdieni Nav iespējams iemīlēties. Viņi abi garša stepes vējš, un dedzināšana saule, un romantika nomadiskās dzīvi, kā arī brīvību un prieku.