Tunča tartars: gatavojot vienkārši!

Nu, pirmkārt, ir nepieciešams atzīmēt uzreiz, ka zobakmens - ir ne tikai labi zināms un pārdots katrā lielveikalu mērcē šodien. Tas attiecas uz tatāru mērci (franču virtuve): dzeltenums cieti vārītas, sīpoliem un sviestu liesu (iespējams, un gurķi, un garšaugi), kas kalpo tradicionālo zivju un gaļas ēdienus. Filejas tartars - tā ir arī lielisks otrais gandrīz vārīti ēdiens jēlu gaļu vai zivis. Tunča tartars - pat ēdiens drīzāk metode, kas ļauj piegādāt zivis uz galda RAW. Viņš arī norāda uz franču virtuvi. Let 's pārbaudīt sīkāk dažus no viņa receptēm.

tunča tartars

Tas ir tieši tas scenārijs, kad mērce bija tāds pats nosaukums, no tā paša trauka. Tātad "majonēze" šefpavāri Francijā reiz udumali aizpildīt īpašu veidu gatavošanas jēlu gaļu vai jūras veltes. Līdz tam, tas pudiņš nebija gallu, un tās Etimoloģija un izcelsmes skaidri redzamiem tatāru saknes. Un sagatavo to galvenokārt no jēlas gaļas - liellopu vai zirgu gaļu. Un Francijā, saskaņā ar leģendu, nāca klajā ar savu pavāru zivīm (vai jūras veltēm) un jēlas. Šis jaunais tēls tika saistīts ar piekrastes rajonos, kur zivju produkti bija pieejami pārpilnību. Tas ir veids, kā pārtikas nomadi pārvērtās garšīgu ēdienu gardēžiem - patiesiem cienītājiem augstas gastronomiju. Nav pagājis visi mērces un mērces veidus, tāpēc tipiskas franču šefpavāri (piemēram, zobakmens mērce likts tagad par rūpnieciskās ražošanas un ir gandrīz nacionālā bagātība). Filejas tartars ar tunci, lasi, citu sugu zivis stingri uzvarēja sirdis fanu garšīgs. Un ne tikai Francijā, bet arī visā pasaulē. Tas šeit ir vizuāls transformācija pabalstu delikatesi pilnīgi nepretenciozs ēdieni.

Tunča tartars. Recipe ar avokado

Mums ir nepieciešams: tunzivju filejas - par mārciņu, divi saldie pipari bulgāru, viens avokado, viens ķekars zaļo sīpoli (100 grami aptuveni) ķekars koriandrs, dažas piparmētru lapiņas, puse laima, pāris ēdamkarotes olīveļļas, garšvielas un jūras sāli.

sagatavošana

Ēdiena gatavošanas trauku ir ļoti vienkārši un ātri. Tunča smalki sagriež kubiņos (jūs varat karbonāde par rupjiem dzirnaviņas). Arī pipari, un avokado mīkstumu. Visu ielej bļodā un kārtīgi samaisa, bet bez pārmērīga centība, nevis lai ieslēgtu viss haosā. Visi garšaugi būtu sasmalcina un pievieno masai sagatavotā agrāk. Visi ēdieni Pour laima sulu, izspiež no augļu daļās. Tunča tartars ar avokado gandrīz gatava. Ja ēdiens bija pārāk mīlīgs, jūs joprojām varat pievienot laima sulu, piparus, sāli - pēc savām idejām. Un kalpot uz plāksnes izklāta ar apstādījumiem. Lai iesniegtu trauku nosaukumu mērci, kas arī var pagatavot ar savējo (tas ir aprakstīt zemāk).

Noderīgi padomi saimniece

Starp citu, ja rokas (vai tuvākais lielveikals) nav kaļķa un avokado, sastāvdaļas var arī aizstāt ar - attiecīgi - citronu un gurķu. Jūras sāls parastajā akmens. No šī garša, protams, nedaudz mainīsies, bet ēdiens ir diezgan saglabā savu oriģinalitāti un piquancy.

Tunča tartars

Veikt mārciņu tunzivju fileju, piecdesmit gramus pistācijām, mazliet kaperiem, saulē kaltētiem tomātiem, citronu, dažas ēdamkarotes augu eļļas (vēlams - olīvu), sāli, pipariem, lai jūsu patikas.

sagatavošana

tunzivs fileja sagriež kubiciņos diezgan maza, bet tā, ka biezputra netika izveidota. Piestā Crush kulinārijas pistācijas, mizoti. No citronu sulu un mēs nospiediet pievienot piparus un sāli. Pour eļļa olīvas. Tomātu un kaperiem sagriež nelielos kubiņos. Visas sastāvdaļas ieliek piemērotā traukā ar tilpumu un samaisa. Veidošana uz brikešu un kas uz šķīvja, rotā ar zaļumiem.

Laša vietā tunzivju

Dažreiz pat mūsdienu zivju plauktiem veikalos reti nāk pāri svaigas tunzivs. Tās cena (it īpaši, ja mēs runājam par Atlantijas vulgare) atstāj daudz vairāk patīkams piedāvājumu. Daudz vairāk pieejamu sālītu lasi, no kura arī var pagatavot labu zobakmens. Visas sastāvdaļas var atstāt otrajā recepti. Bet tunzivis aizstāj ar lasi. Būtu sasmalcina arī mazākos gabalos, bet ne sentimentāls un maisījums saskaņā ar sākotnējo recepti ar pārējām sastāvdaļām. Pēc tam masu ir sadalīta mazos krūzes un - ledusskapī uz pusstundu. Pa to laiku, jūs varat izgriezt rupjmaizes šķēles, lai atbilstu izmēru pelējumu. Dzesēšanas ledusskapī (šajā laikā, maza svara un paķert nocietināt) - novērsties no pelējuma svaru zobakmens uz maizes gabaliņu, un šāds pikants kalpot.

mērce

Daži pavāri pamatoti uzskatīt, ka galvenā lieta ēdiens - tā ir mērce. Ruksītis zobakmens mērce pavārs ir arī viegli. Veikt 2 vārītas un 1 jēlu olas dzeltenumu, pusi tasi olīveļļas, ķekars zaļo sīpoli, dažas daiviņas ķiploku, dažas olīvas bez kauliņiem, marinētu gurķu, puse citrona sulu (vai laima), pipariem. Visa šī sajauciet blenderī un sezonu ar sāli pēc ieskatiem. Pasniedz ar zivju tartars tunzivju atsevišķā bļodā.