Cepta šķiņķis liellopu

Cepta šķiņķis - gaļas ēdiens, izplatīta krievu virtuvi ilgu laiku. Visbiežāk tas tiek pieņemts gatavošanas cūkas, vismaz - jēra, liellopu un sedz gaļu. Gaļa tiek cepta vienu lielu gabalu savā sulā. Analogs šis ēdiens ir Vācijas un Austrijas virtuvi, un to sauc par "shvaynebraten". Cepta šķiņķis liellopu nedaudz sausāks nekā cūkgaļa, un to var uzskatīt par uztura maltīti, bet tas ir diezgan patīkami, un ir delikāts garšas ceptu vistas. Pieminēšana šāda ēdiens garšo cūkgaļa vēl ir "DOMOSTROI", kura teksts tika beidzot izveidota XVI gadsimtā, atspoguļojot popularitāti šis ēdiens dienās senās Krievijas.

Cepta šķiņķis liellopu sagatavojot pietiekami vienkāršs: gaļa ir ierīvēta ar sāli, sviestu, uzlej mērci, pārkaisa ar garšvielām un ielieciet cepeškrāsnī. Dažreiz mērce gatavošanas cūkgaļa pievieno alus vai vīna. Ir receptes cūkgaļa, kas paredz, ka jums ir vārītas cūkgaļas ietin folijā.

Cepta šķiņķis liellopu: recepte sagatavošana.

1. Cepts šķiņķis liellopu gaļa, vārīti dubultā katlu.

Lai sagatavotu cūkgaļas gards pēc sastāvdaļas nepieciešams Beef: 700 g liesas liellopu gaļas, vienu burkānu, pastinaku viena sakne, 1 tējkarote garšvielas "Khmeli suneli" un zemes koriandrs, malti melnie pipari un sāls ..

Sagatavo šķīdumu 1 ēdamk. ēdamkarotes sāls un 200 ml. ūdens, pārlejiet gaļu un padarītu aukstu nakti noslēgtā traukā. Par pastinaku un burkāniem Wash, mizu saknes un sagriež kubiņos. Sagatavots gaļas sausa ar papīra dvieli, asu nazi, lai padarītu to punkcijas un kausētus taukus gaļu ar dārzeņiem. Tad berzēt gaļa ar garšvielām, pipariem un garšvielām, atstāj uz pusstundu. Pēc tam, ielieciet gaļu uz grila tvaikonis un gatavot bez pagriežot stundu, tad apgrieziet un turpina gatavot vēl vienu stundu. Kad gaļa ir vārīti, ļaujiet tai atdzist tieši dubultā katlu, tad ieliek presē un ļaujiet atdzist pilnībā. Visbeidzot, ielieciet atdzesētu gaļu ledusskapī uz nakti, pēc ietīšanas to folijā.

1. Cepta šķiņķis no liellopu gaļas, ceptas folijā.

Sastāvdaļas: 500 g liesas liellopu gaļas, 5 daiviņas ķiploku, garšvielas, sāli, pipariem.

Gaļa mazgāšana, sauss ar papīra dvieli un sagriež uz pusēm speķot daiviņas ķiploku, sāli un pipariem, berzēt ar garšvielām. Tad ietiniet gaļu plastmasas foliju un ievieto iepriekš sakarsētā krāsnī 180-200oS. Cept pusstundu, tad ļaujiet gaļu atdzist un novietojiet atdzesētu gaļu ledusskapī uz 2-3 stundām.

1. Cepta šķiņķis vistas fileja.

Sastāvs: 500 grami atdzesētā vistas 2 vidēja galviņām ķiploku, 3 vidēja burkānu, sāli, garšvielām, kolba, lai cepšanas.

Atdzesētas vistas sagriež tā, lai iegūtu plakanas cietas gabalu gaļas biezums 1,5 cm. Burkānus nomazgā, notīra, sagriež plānās nūjas, mizu ķiploku daiviņas un sagriež gareniski četrās daļās. Dārzeņi var sasmalcina ne pārāk smalki, jo viņiem būs pietiekami daudz laika, lai pilnībā sagatavotos. Pie augstas virtuves dēlis sadalīt gaļu, apkaisa ar sāli un melnos piparus un ķiploku gulēja burkāni. Viens no gaļas gabalu glīti iesaiņots sarakstā, ielieciet rezultātā roll uz nākamo gabalu gaļas un tikpat rūpīgi ietin. Rezultāts ir rullis plānām kārtām gaļas, kas bieži notiek dārzeņus.
Tad iegūtais rullis ir nepieciešams, lai sasiet pavedienu cieši un ievieto tajā piedurkne cepšanai. Piedurkne ir arī jāpārtin pavedienu, un saistīts cieši, lai novērstu šķidruma zudumu. Ielieciet gaļu uzkarsētā 210 ° C-230 ° C cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. Pasniedz atdzesētu vārītu cūkgaļa ir nepieciešams, par pamatu sviestmaizēm vai kā atsevišķu ēdienu.

Tāpat ir iespējams sagatavot vistas šķiņķis ar mikroviļņu krāsnī kombinētajā mikroviļņu un konvekcijas režīmā (600 W / 210 ° C), tad gatavošanas laiks ir 30 minūtes.