Kulinārijas meistarklase: Velūrs kūka

Velūra desertu prieks un valdzināt. Tās izskatās stilīgi, moderni un karaliski rafinēts. Tortes uz samta pārbaudi parasti ražo putas aizpildot ar papildus augļu un ogu Konfi pralinē un kraukšķīgs. Sakarā ar šo sarežģīto struktūru, tie ir iegūti, vienlīdz skaisti gan iekšpusē, gan ārpusē. Lai uzzinātu, kā gatavot kūka ar viņa rokām samta segumu šajā rakstā. Šeit mēs atklāt visus noslēpumus vārīšanas šo garšīgu un skaistu desertu.

Kūka ar velūra "zemenēm un krēmu": cooking klase

Šis maigais un elegants deserts var viegli kļūt rotājums jebkura svētku galda. Viņš atsaucas uz vidējo līmeni grūtības, lai sagatavotu to interesanti un jautri, un rezultāts ir pārliecināts, ka, lai izpildītu visas jūsu cerības. Tikmēr, gatavošanas procesā ir svarīgi ievērot recepti, ņemot vērā tehnoloģiju, nav aizmirsis svērt produktus skaidri novērot cepšanas temperatūru un produktu apstrādes secību.

Kulinārijas meistarklase sākas ar shēmas nākotni desertu. Izdarot skaitlis, ir svarīgi ņemt vērā lielumu un formu, kurā sagatavot desertu un secību slāņiem. Galertu deserts "Zemeņu ar krēmu" būs 4 slāņi: smiltis bāze, zemeņu confit, siera krējuma siers un putas uzpildes. Top kūka ir klāta ar velūra. Lai sagatavotu konditorejas meistardarba vajag 2 kulinārijas gredzenu diametrs 16 un 18 cm. Apsveriet sagatavošana tehnoloģiju velūra kūku soļus.

Solis 1. Smilts pamats

Pavārmāksla kūka sākas ar pamatiem cepšanu vai Shortcake. Darbību šajā gadījumā secība būs šāda:

1. Sviests soft konsistence (60 g) tika saputota ar cukuru (60 g), līdz balts. Masu jānodrošina vienotu, gaismas un pūkains.
2. Sagatavotais krēmveida masa tiek ieviests un mandeļskābe izsijāti kviešu milti vienādās attiecībās (60 g). Mīcīt mīklu.
3. Sagatavotais mīkla tiek ietīts folijā un nosūtīts ledusskapī uz pusstundu.
4. Atdzesēto mīklu izveltnē uz pergamenta papīra ar kura diametrs ir nedaudz lielāks par 16 cm. Pēc tam papildus šuve mala apstrādāts, izmantojot kulinārijas gredzena izmēru.
5. Kūka tērēta krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz temperatūrai 175 grādos 15 minūtes.

Pēc izņemšanas no krāsns jābūt labi kūka atdzist. Mēs varam pieņemt, ka pirmais slānis samta kūka ir gatava.

Solis 2. zemeņu confit

Spilgti un smaržīga zemeņu confit konsekvence atgādina ogu želeju. Jā, un tas ir arī gatavojas želatīna bāzes. Strawberry confit cooking secība ir šāda:

1. Pulverveida želatīns (10 g) tika mērcētas 50 ml auksta ūdens.
2. Strawberry biezenis (200 g), cukurs (60 g) un kukurūzas ciete (10 g) tika sajauc katlā un sautē ar pastāvīgi maisot, iesniegta līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc 2 minūtēm svars pievieno zemeņu želatīnu.
4. Massa atkal samaisiet un noņemiet no karstuma. Par dzesēšanas jaudu augšējā vāka ar foliju.
5. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej 16 cm diametrs silikona pelējuma vai tieši uz Shortcake gredzenu un iet uz saldētavu, lai pabeigtu sasaldēšanu.

Solis 3. biezpienmaizīte

Nākamais slānis ir deserts ar samta pārklājumu būs biezpienmaizīte ar pievienotiem zemenēm. Tā sagatavošana notiek šādā secībā:

1. Nav auksti krējuma siers "Philadelphia" (250 g), tika rūpīgi sajauc ar pusi olas, cukuru, tauku krējumu un zemeņu biezenis (summa visām sastāvdaļām 50 g).
2. On baking stiepjas dubultā slāņa foliju, tas ir iestatīts gredzena diametrs no 16 cm. Pēc tam folija veidojas līstes forma, kurā izsekot pagatavotas masu ielej.
3. Cep biezpienmaizīte pusstundas pie 160 grādiem.
4. Pēc tam, kad pagatavoti slānis ir atdzisis, tad gredzens ir noņemts no pelējuma. Un biezpienmaizīte iet saldētavā, līdz pilnībā iesaldēt.

Sagatavot siera var būt silikonu vai sadalīt formu, noteica ar pergamentu. Svarīgi, lai tās diametrs atbilst izmēru 16 cm.

Solis 4. kūka uzpūtenis

Delikāts un izsmalcināts uzpūtenis kūka nosaka garšu nākotnē. Tas ir iemesls, kāpēc piegaršu piens izmanto, lai sagatavotu to. Lai uzzinātu, kā to izdarīt, mēs varam mācīties no mūsu meistarklasē. Sequence putas slānis cake samta šādi:

1. Želatīns (10 g) ielej 50 ml auksta ūdens pusstundu, līdz tie uzbriest.
2. Šajā laikā, tas ir gatavojas piegaršu piena. Par šo parasto pasterizētā piena (250 ml), ielej katliņā, un tam pievieno sēklu visu vaniļas pāksti. Pienu celta līdz vārīšanās temperatūrai, un ievadīt pusstundas. Tātad, gatavojot vaniļas pienu. Līdzīgi, tā vietā, vaniļas, varat pievienot citrona miziņu vai tēju. Pirms apvienojot ar citu sastāvdaļu piena nepieciešams izkāš caur sietu.
3. Sugar (100 g), ir saistīts ar cietes (10 g) un olas dzeltenumu (3 gab.). Iegūtā masa ir ieviests pienu. Maisījums tika rūpīgi samaisīts un vērsta uz vāra.
4. Pēc 1 minūtes, piena masu, noņemiet no uguns un rūpīgi samaisa ar viņas želatīnu. Pēc atdzesēšanas pievienot rezultātā sviesta krēmu (50 g).
5. Atsevišķi sakult smagā krējuma (250 g) un savienot tos ar krēmu atdziest.

Mēs varam pieņemt, ka putas sagatavoti. Jūs tagad var Samta kūka var savākt. Lai to izdarītu, pārliecinieties, ka visi slāņi ir labi iesaldēti.

Step 5: montāža cake

Lai montēt kūka ieteicams izmantot silikona veidnes ar diametru 18 cm. Alternatīvi, jūs varat padarīt savu formu. Par šo kulinārijas gredzenu vajadzīgs diametrs obtyanut vienu roku pārtikas plēves. Tas būs apakšā formu, kas tam nepieciešams, lai likts uz cietas virsmas, piemēram, paplāti vai lielu griešana kuģa. Samta kūka tiek savākti apgrieztā secībā, t.i., vispirms augšējie slāņi ir izveidota, un pēc tam zemāks.

Vispirms ir nepieciešams ieliet apakšā formām nedaudz šķidruma uzpūteni un nosūtīt pannu saldētavā līdz pilnīgai sacietēšanas slāni. Būtu izplatīt saldētas siera, tad confit un smilšu bāzes. Pēc tam, Velūra kūka ar malām pildītas ar atlikušo putām. Tagad tas ir nepieciešams, lai būtu labi iesaldēt uz 10 stundām, un tikai pēc tam var sākt apdares desertu velūrs.

6. solis velūra apdare kūka , izmantojot izsmidzināšanas-zamšādas

Faktiski, velūrs segtu kūka nav grūti mājās. Un, lai sagatavotu šādu pārklājums ir daudz vienkāršāk, nekā spoguli glazūra. Bet pirms sākat gatavot to, jāatzīmē, ka šis segums kūka iekārtota divos veidos:

• izmantojot šļakatu zamšādas - gatavo smidzinātāju tvertnē;
• izmantojot elektrisko smidzinātāju.

Balonus Spray pārklājums nodrošina tūlītēju samta cake bez nepieciešamības sagatavotu papildu sagatavju ražošanai. Viens no šādiem cilindra tilpums 400 ml parasti ir pietiekami, lai segtu kūka 6-8, kas mājās izmanto vairāk nekā pietiekami.

Bet šāds velūra aptver kūka ir vairāki trūkumi. Pirmkārt, krāsu shēma ir ierobežots līdz 8 aerosoli pamata toņos, kas nevar mainīt spilgtumu. Otrkārt, tie ir diezgan dārgi. Ir daudz ekonomiskāku nopirkt sastāvdaļas self-velūrs.

Sagatavošana zamšādas uz kūka mājās

Lai sagatavotu zamšāda mājās vajag tikai divas sastāvdaļas: kakao sviests un baltās šokolādes. Optimālais proporcija 1: 1. Tas nozīmē, ka 50 g kakao sviests būs nepieciešams veikt 50 gramus baltās šokolādes. Tomēr jūs varat veikt šokolādi vairāk un mazāk eļļas. Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes vēlmēm. Šāds daudzums sastāvdaļām (100 g), būtu pietiekami, lai segtu lielu standarta izmēru samta kūka.

Vispirms izkausēt ūdens vannā (vai mikroviļņu) kakao sviestu un šokolādi. Tad apvienot abas sastāvdaļas vienā konteinerā. Pēc jums ir nepieciešams, lai pievienotu hēlija vai jebkuru citu pārtikas krāsvielas un rūpīgi sajauc. Masu vajadzētu saņemt šķidro konsekvenci un vienotu krāsu. Pēc šī samta kūka ielej kolbā pistoli un izsmidzina uz saldētas produktu. tas ir izklāstīts turpmāk sīkāk.

Kā vāks kūka velūra pistoli, izmantojot

Pirmkārt, jums ir in-house elektrisko pistoli. Ja šāds rīks nav pieejams, to var iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā. Otrkārt, jums ir nepieciešams, lai iepriekš aprēķināt iespējamību šādu pirkumu. Lai gan augsto izmaksu aerosoli, cenas pudele pirkums būs daudz lētāk nekā jaunu pistoli.

Pirms piemērot samta kūka, tas ir nepieciešams, lai sagatavotu darbstaciju. Šim uzstādīt lielu kasti, kas tiek novietots uz galda atklātajā daļā pusē. Tas tiek darīts, lai velūra bija pārklāta ar tikai noteiktā produktā, bet ne sienas, galda un griestu. Lodziņā arī izveido tasi vai plāksni, uz kuras atrodas kūka. Tagad konteiners šķidro velūrs fiksēts uz smidzinātāju, iekārta pati ir pieņemts labās rokas un kreisās rokas kļūst plāksni uzstāda ar savu kūka. Kad ievērojot visu darbību secību kūka velūra virsmas kļūst viendabīga. Tagad mēs varam domāt par dekoru.

Dekorēšanas samta kūkas

Velūra sevi var saukt kūka apdare. Tomēr pat šāds ideāls virsma prasa izsmalcinātu dekoru.

Dusmas - apdares kūku ar svaigām ogām un augļiem. Ideāli piemērota šim pasākumam avenes, zemenes, jāņogas, vīģes un tā tālāk. D. Visbiežāk tie izplatās uz vienu pusi no kūka vai arī apļa formas vainagu. Īpaši interesantu izskatu ogas pritrushennye pūdercukurs.

Secrets of cooking samta kūkas

Sagatavojot tortes velūrs svarīgi atcerēties par šādiem punktiem:

1. Ir svarīgi ievērot tehnoloģiju sagatavošanu. Neaizmirstiet svērt produktus izmērītu to temperatūru vērot siltuma režīmu un produktu apstrādes secību.
2. Virsma, kas ir pārklāta ar velūra, ir iesaldēts un perfekti gluda, bez trūkumiem un pārkāpumiem.
3. Pirms pieteikšanās velūrs caur pistoli, ir jānodrošina, ka šķidrums temperatūra ir ne vairāk un ne mazāk kā 34-35 grādi.

Velūra pavārs kūka ir viegli un jautri. Tajā pašā garšas desertiem novērtēs pat patieso gardēžus.