Labākais zīmols viskija. Skotija: Viskijs reģioni

Magic viskijs, cita starpā, pamatojoties uz to, ka dzēriens endēmiski saistīta ar zemi, uz kuras tas tiek veikts.

pieci tradīcijas

Strauti un upes plūst uz leju nogāzes Skotijas Munroe, barošanas kalnu ezeru fuckers un nodrošinot kristāldzidrajā ūdenī auglīgās zemes no Skotijas, dāsni dod iesala miežiem. Visas šīs sastāvdaļas apvienot, lai izveidotu satiksmes sastrēgums, kas, pateicoties alķīmijas destilācijas būs daudz lielāks, nekā vienkārši tās sastāvdaļu summa viskija.

Skotija ir sadalīta piecos reģionos, no kuriem katrs atstāj savu unikālo pēdas uz produkta tur radīto. Šīs jomas ir noteiktas ģeogrāfiskās robežas izveidotas likumdošanas līmenī, to var uzskatīt par reģioniem Terroir Francijā, kur vīns, teiksim, Burgundija, var īstenot vienīgi Burgundijā, jo vietējais augsne un klimats ir tik unikāli, ka vīnogas šeit audzēti kreisi atpazīstamu " zīmolu. "

Turpmāk īsi aprakstītas galvenās jomas Skotijā viskija, kuri izraudzīti saskaņā ar noteikumiem 2009., kas definēti 5 galvenos jomas tradicionālo un reģionālo pazīmes dzērienu.

Skotijas zemienes

Šis apgabals reiz bija pilna ar spirta rūpnīcas (reģistrā XVIII gadsimtā uzskaitīti 215 augiem), un neviens nezina, tieši kāpēc ražošanu viskija Skotijā ir samazinājies tik strauji. Daudzi norāda uz secīgām darbībām ar Lielbritānijas parlamenta, lai veicinātu spēju atbrīvošanas angļu džinu, kas ir liegta vietējiem ražotājiem, un to lielāko tirgus. Starp citu iemeslu dēļ ir izmaiņas patērētāju vēlmēm - tās ir vairāk, lai jūsu gaumei stiprākai garšai Highland.

Ieplakas atrodas uz dienvidiem no neredzamu robežu, kas stiepjas no Greenock rietumu krastu uz austrumiem no Dundee. Pašlaik ir trīs galvenie aktīvi ražotājs Viskijs: Auchentoshan, Bladnoch un Glenkinchie, un abi sāk strādāt Daftmill un Aisla Bay.

Reģions ir slavens ar savu gaismas un mīksto lentes bez garšas dūmu. Writer Charlz Maklin runāja par vietējo viskija kā ideāls aperitīvs. Šī ir lieliska iespēja tiem, kas tikko sāk savu zināšanas ar šo dzērienu, kā arī pieredzējušiem cienītājiem - triple destilācija ir biežāk zemienēs nekā jebkurā citā reģionā viskija ražošanu.

Skotija ir sadalīta Hailendas un Skotijas zemienes pateicoties ražotājiem skotu, kas ir identificēta robeža starp tām ar likumu 1784. gadā, saskaņā ar kuru uz ziemeļiem un dienvidiem, tika izveidotas dažādas nodevas. No akta mērķis bija veicināt tiesisku destilējas kalnu reģionos un mazinātu nelegālo destilācija. Par sīkražošanai uz ziemeļiem no sadalošās līnijas ir izmantoti zemāku nodokļa likmi.

• Tipiski Skotijas zemienes skotu stilā - viegls, ziedu un augļu aromātu.
• Galvenās aktīvās ražotāji Viskijs: Auchentoshan, Bladnoch un Glenkinchie.
• Slēgts vai mothballed spirta rūpnīcām: Inverleven, Littlemill, Rosenbank un St Magdalēna.

Auchentoshan

Distillery tika organizēta 1823. Kopš tā laika bija ceļā uz sešiem īpašniekiem, kas rūpīgi saglabāta unikālu ražošanas tehnoloģiju. Garša un aromāts viskija šeit atklājas gaitā trīskāršs nevis dubultā destilāciju, kā tas ir ierasts Skotijā. Malt ražots Auchentoshan 10 gadu iedarbība ir zelta krāsu, svaigumu ar mīkstu toņos ozola. Skaidrs, sulīgs pēcgarša beidzas ar maigu salduma.

Bladnoch

Spirta tika dibināts 1917.gadā ar McClelland un viņa ģimene kopš tā laika ir mainījies vairāki īpašnieki, laiku pa laikam slēgts, līdz tas tika atvērts 2000. gadā, lai iegūtu noteiktu skaitu izcilu viena iesala viskijs. Bladnoch 15 gadu iedarbība ir dziļa dzeltena nokrāsa ar mīkstu taukainas, zāli, citronu un ziedu aromātu ar augļu pieskaņa. Lakricas ilgu pēcgaršu. Ir nianses melones, aveņu, zemeņu un citrusu.

Speyside

Lielākais skaits ražotājiem viskija un divas trešdaļas no kopējā iesala ražošanā atrodas visblīvāk apdzīvotā valsts reģionā - no SPEY ielejā, vai Speyside. Charlz Maklin ir noteikts vietējo lentes kā "salds, ar izteiktām piezīmēm esteru, smaržīgi bumbieru pilienu, krustnagliņas, Parma vijolītes, rozes, āboli, banāni, krējums sodas un limonāde." Pēdējos gados, reģionam sāka ražot dažādus variantus klasiskās iesala viskija, un bieži vien var redzēt augstu kūdras dzērienus līdzās tradicionāla. Scotch Speyside ir neticami klāstu garšas no vecumā mucās heresa Aberlour un Mortlach līdz Benriach dūmu un Benromach.

• Tipisks stils Scotch Speyside - bagāta un sulīgs, gan kūdras kļūst arvien izplatītāka.
• Galvenās aktīvās spirta ražotnes: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas un Mortlach.
• Slēgta vai mothballed uzņēmumu: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet ir varbūt slavenākajiem viena iesala skotu viskijs (viena iesala skotu viskijs) reģionā, un tās nosaukums ir kļuvis tik populārs, ka daudzi citi spirta rūpnīcas sākuši piešķirt pats. Kad Džons. H. Smith, īpašnieks no spirta mēģināja pieprasīt īpašumtiesības uz nosaukumu, tas ir sasniegts tikai daļēji panākumus. Tiesas lēmums nodot savas tiesības uz vārda, ir arī atļauts citiem ražotājiem izmantot nosaukumu "Glenlivet" blakus nosaukumam rūpnīcā. Tas joprojām ir iespējams redzēt to uz dažām vecajām pudelēm no šī reģiona.

Dibinātājs uzņēmuma, ko veicināja hercoga Gordon, vispirms iesniedza pieteikumu licences 1824. gadā. Viņš gāja pret sabiedriskā doma tajā laikā. Nelegālās ražotāji nav apmierināti ar šāds akts Smith, piedraudēja ar nāvi, un hercogs Gordon pat deva viņam ieroci aizsardzībai 2, kas vēl joprojām var redzēt apmeklētāju centrā no spirta. Legalizācija deva Smith priekšrocība, kas celta zīmolu vadībā. Šodien uzņēmums pieder grupai Chivas un Glenlivet, Pernod Ricard ieguvusi 2001. gadā. Rūpnīca tika slēgta tikai Otrā pasaules kara laikā trūkuma dēļ miežu. Glenlivet lieto labākos maisījumi, piemēram, Chivas Regal un Royal Salute.

12 gadus vecais viena iesala gaisma zelta tonis ir ziedu aromāts, piezīmes un heresa, garšvielas un vaniļas. Nogaršojiet ar nedaudz dūmu, maiga, nedaudz salds un sulīgs, tīrs un labi sabalansēts. Apdare ilgi, bet mīkstas un siltas, ar pēdas kūdras vkontse.

Campbelltown

Campbelltown atrodas tuvāk beigām pussalas Kintairas ragu, uz Skotijas rietumu piekrastē. Tur kādreiz bija vairāk nekā 30 uzņēmumi, par viskija ražošanā, no kuriem patlaban nodarbināti tikai trīs: Glen Scotia, Glengyle un Springbank.

Kempbeltaunsky malt skotu no Springbank bagāts, kompleksa pilns aromāts ar padomiem jūras sāli un mīksto kūdra. Hazelburn no Glen Scotia un Springbank trīskāršu destilāciju, un ir viegli alternatīva tiem, kuri dod lielāku svaigumu. Kad dzēriens vēsturnieks Alfrēds Barnard apmeklēja platība 1885, viņš aicināja Campbelltown "Whisky City". Tajā laikā, ir 21 riska izpētīt, ka tas bija viņu divas nedēļas.

Pieprasījums ir agrīnā divdesmitajā gadsimtā, kā palielināt ražošanas apjomu Kampbeltaune ka piemaisījumi sāka iekļūt gala produktu, kas neizbēgami noveda pie samazināšanos produktu kvalitāti. Sakarā ar to, ka bija neticams smarža viskija, un pircēji ir jāmaksā ražotājiem, lai izmantotu stobrs nobriešanai dzērienu no siļķu.

• Tipisks stils - stipra, bagāta un jūras.
• Galvenie aktīvo uzņēmumu: Springbank, Glen Scotia un Kilkerran.
• Slēgti un mothballed spirta rūpnīcām: Ballegerggan, Dalaruan un Glen Nevis.

Glen Scotia

Distillery tika dibināta 1832. in 1979-82. tās modernizācijas tika iztērēti gandrīz 1 £ miljonu, bet 1984. gadā tā tika slēgta. Atvērts 1989. gadā, uzņēmums tika slēgta atkal 1994. gadā. Bet nesen bijuši feelers destilēti viskiju. Alkohols kvalitāte bija tik labs, ka tiek plānots uzsākt regulāru ražošanu. Līdz šim, Glen Scotia ir 3 mēnešus gadā sakarā ar darbinieku tuvējās spirta rūpnīcu Springbank.

12 gadus vecais dzintara zelta lentes ir ļoti pikanta, pikanta garša ar padomiem heress. Garša ir pikants, ar šokolādi un plūmju toņiem un siltu patīkamu apdari.

Springbank

Dibināta 1828. gadā, ko Archibald Mitchell, tā ir vecākā neatkarīgā ražotnes viskija Skotijā un kontrolē pēctečiem dibinātāja mūsdienām. Šeit veikt 3 dažādus zīmolus - Springbank, Longrow un Hazelburn. Springbank destilēts 2.5. Uzdīgušajiem mieži sēchēe kūdras degšanas tikai 6 stundas, un pēc tam 24 stundas - siltu gaisu. Rezultāts ir mazāks dūmu viskija nekā parasti ražo Campbelltown. Springbank - viens no diviem augiem, kas butyliruet viskiju pie avota, izmantojot oriģinālo ūdeni, lai samazinātu dzērienu stiprumu. Vēl viens šāds ražotājs Glenfiddich. Visu viskijs veikti Springbank, tiek pārdots kā vienu iesalu. 10 gadus vecs dzēriens ir gaismas zelta nokrāsu, aromātu citrusu, bumbieru un kūdra. Garšas dūmu, vaniļas, muskatriekstu, nedaudz sāļa. Pēcgarša ir pilna, bagāts, garš, silts, nedaudz sāļa.

Highland un salas

Šis reģions, kas ietver arī salu, un, iespējams, ir visplašākās garšu, no vieglas līdz Glengoyne un Deanston iesāļajos piekrastes šķirnēm, piemēram, Old Pulteney un Oban.

Island iesala viskijs izceļas arī ar savu atšķirīgu stilu, no vieglumu Arran un Jura apdares salduma un Tobermory, bagāts sarežģītu garšu Highland Park viskiju.

• Tipiski stilā - mainās.
• Galvenais aktīvais Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory un Oban.
• Slēgts vai mothballed augi: Brora, Glen Mhor, Millburn un Glenugie.

Highland Park

Dibināta 1798 uz Orkneju salu salas spirta rūpnīcu ir ziemeļu Skotijā. Uzņēmums patstāvīgi iesaistīti kūdras ieguvei, kas ir žāvēšanas iesala miežiem. No ražošanas procesa rezultāts ir iesala viskijs un viršu garša un delikāts smokiness, kas ļauj viņam palikt iecienītāko dzērienu cienītājiem. Aptuveni 60% no uzņēmuma produkcijas - iesala skotu, un atlikušie 40% iet uz ražošanu ar jauktu dzērienu un odnobochkovogo. Highland Park vairs pārdod savus ražojumus neatkarīgam pildīšanas rūpnīcu.

Ir ļoti maz citu zīmolu viena iesala skotu, kas būtu tik konsekventi slavēja cienītājiem un eksperti tās 12., 15., 18., 25., 30. un 40. gadu iespējas.

30 gadus vecs Highland Park viskijs ir vara, dzintara nokrāsu, pikantu, musky smarža ar tumšās šokolādes. Par īriss, tumšās šokolādes, apelsīnu un kūdra garša. Pēcgarša ir garš, bagāts, dūmu un pārsteidzoši salds.

Viskijs pazinējs, eksperts un komentētājs Maykl Dzhekson reiz sauc Highland Park "lielākais vagons pasaulē viskija."

Dalmore

Spirta tika dibināts 1839. gadā pēc Aleksandra Mathieson. Atrodas uz bankām Kromati Firth pretī Black Island. lentes šeit ražo ir pilna garšu un ķermeni. Ilgi, dāsnu apdare padara klasisks Highland viskija. Šodien, 62 gadus vecais Dalmore ir visdārgākais Scotch pasaulē. 2005. gada maijā, pudeli viskija tika iegādāta, kuru izmaksas sasniedza 32 tūkst. Mārciņas. 12 gadus vecs Dalmore ir dziļa zelta nokrāsu sarkankoks. Aromāts ir intensīva un noturīga, labi strukturēts gludas iesala toņi - Oloroso heresu, apelsīnu marmelādi un garšvielas. Elegants garša šerija garšvielām ar dāsnu apdari.

Islay sala

Pašlaik ir astoņas rūpnīcas Islay viskijs ražošanu. Skotija ir slavena ar tās ražo, ir pasaules slavens šķirnes. Fair teikt, ka dzīve Islay skotu, jo lielākā daļa vietējo iedzīvotāju vienā vai otrā veidā iesaistīti tās produkcijas vai nu audzējot miežus vai destilējot viskiju vai praktizē savu izplatīšanu. Pat ticēja, ka sala bija viena no pirmajām vietām sākumā XIV gadsimta mūki sāka smēķēt Uisge Beatha. Tas tika saistīts ar gandrīz perfektu kombināciju no vairākiem faktoriem: lielisku augsni, kas ir nepieciešams, lai miežu audzēšanas, klātesot kūdra, ko izmanto kā degvielu, un nepārtrauktu avots tīra ūdens.

Sala pati ir liela ietekme uz garšu dzēriena šeit ražo. Augsni galvenokārt veido kūdras, un lielākā daļa no ūdens, jo tā pārpalikums ir krāsots brūnā krāsā, bet ziemas vētras bieži ievieš jūras sāli dziļi salā, pievienojot sāļa piezīmes dūmu garšu. Tomēr ne visi no vietējā viskija masveidā ārstēti ar dūmiem. Piemēram, ražošanā šādām kategorijām kā Bunnahabhain un Bruchladdich, kūdra tiek izmantota ļoti maz vai nemaz piemērojama.

• Tipisks stils Scotch Islay - dūmu (izņemot Bunnahabhain un Bruichladdich).
• Galvenās aktīvās spirta ražotnes: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol ILA, Kilchoman, Lagavulin un Laphroaig.
• Slēgts vai mothballed spirta rūpnīcām: Portelena.

Laphroaig

Distillery tika dibināta 1815. gadā ar Donald un Alex Johnston. Apmēram 10% no ražošanas iesala viskija, un pārējās tiek pārdots, lai ražotu pazīstamu savienojumus, piemēram, Long John, Black Pudele un Islay Mist. Laphroaig var vai nu mīlestība vai naids. Tās atšķirtspēju var likties nevajadzīga dažiem. Jaunpienācēji labāk izmēģināt vieglākus variantus, piemēram, Bowmore. Bet, ja jums ir nogaršot viskiju, tad vēl tas noteikti vairs atrast. Laphroaig 15 gadus vecs, ir daudz spilgti zelta nokrāsu, vieglu dūmu garšu un patīkamu saldumu svaiga siena. No ozola, kūdras dūmu, muskatriekstu, grauzdētas mandeles, sāļa garša. Pēcgarša ir garš, resonating, sulīga un izteiksmīga.

Bowmore

Spirta tika dibināta uz salas Islay 1779, un ir viena no vecākajām Skotijā. Tā atrodas uz pludmali, kas ir svarīgi, lai noteiktu veidu viena iesala viskija, jo šeit ievērot tradicionālo tehnoloģiju. Šis ir viens no pieciem spirta rūpnīcas, kas joprojām padara savu pašreizējo miežu iesalu. Ražošanas izmanto ūdeni no upes Laggala, kas ir pārņēmis vietējo garšu kūdra, ko izmanto arī žāvēšanas miežiem. Viskijs nogatavojas mitrās pagrabos, kas atrodas zem jūras līmeņa, mucās ar spāņu un amerikāņu ozolkoka. Kūdra, mieži, ūdens, koks, cilvēki un tradīcijas apvienot, lai izveidotu spēcīgu, siltu un dūmu viena iesala raksturu Bowmore Islay.

Bowmore Krēsla ir pulēta tīkkoka krāsu, aromātu aprikozes, medus melones un ličī. Taste of Claret, kūdras siltums salas dot ceļu toņos tumšās šokolādes un lakricas. Ir mandarīna, Karību cukurniedru cukuru. Pēcgarša ir garš un sulīgs, dūmu un salds.

Lagavulin

Spirta tika dibināta 1816. gadā ar vietējo lauksaimnieku John Johnston. Tas bija pirmais vietējais juridiskais uzņēmums ražošanai viskija. dzēriens šeit izveidots ir ieguvis vairākas balvas, tai skaitā 9 zelta medaļas IWSC starptautiskajā konkursā. 16 gadus vecais Lagavulin viena iesala viskijs tiek uzskatīts par labāko, jo tā līdzsvarotu garšas salas - nedaudz joda, nedaudz dūmu, vieglām zemjainie piezīmes un garu, gludu, elegants apdare, pilns kūdras sāļie melodijas ar padomiem jūraszāles.

maisījumi

Ir vairākas kategorijas viskiju. Skotija tiesiski izveidota piecu veidu šo dzērienu. Malt (viena iesala) izgatavoti tikai no miežu iesalu un ūdens spirta ražošanas partijas destilācijas aparāta. Odnozernovoy (single grain), var ietvert iesalinātiem un parasto graudus. Mixed viskija (sajaukts skotu viskijs) ir maisījums viena vai vairāku veidu viena iesala un viena vai vairāku veidu odnozernovogo lenti. Pirms pieņemt jaunos noteikumus, bija vārds jebkuras maisījuma, neatkarīgi no materiāla ražošanā. Arī atšķirt jaukto iesalu un jaukta graudu skotu viskiju.

Populārākās maisījumi pasaulē ir Johnnie Walker, vispirms ražota Kilmarnock in 1820 Black Label satur līdz 40 veidu iesala un graudu Scotch lentes, no kurām katra ir radušies vismaz 12 gadus. Maisījums no mīkstas un ļoti augstas kvalitātes, ar bagātu garšu un vieglu kūdras aromātu.

Ražo kopš 1801, Chivas Regal (viskijs, Skotija, 12 gadus vecs), kas ir viens no labākajiem jaukto šķirņu skotu pasaulē. Dzert siltu dzintara krāsā ar aromātiem savvaļas augi, medus, un siltumnīcefekta dārzeņi, gaumīgi gatavu ābolu, vaniļas, riekstu un butterscotch. Sastāvs - 40% iesals līmlente, no kuriem vismaz 4% - Strathisla Speyside.

Piemērs ir jauktais viskijs White Horse - viens no labākajiem pārdošanas zīmoliem pasaulē. Tā satur vairāk nekā 40% iesala skotu, kas ir balstīta uz unikālu garšu Lagavulin Islay. Citi zīmoli, kas ir vislielākā ietekme uz galīgo raksturu dzēriena ir Talisker un Linkwood. Personība, sastāvdaļu kvalitāte un aprūpi, ar kuru ražots balts zirgs, kas izgatavoti tā simbols kvalitātes un mūžsenas tradīcijas.

Otrajā populārākie viskiji pasaulē tiek ražots no maisījuma labākajiem viena iesala skotu Speyside J & B, iecienītākais dzēriens Frank Sinatra, Dina Martina un Semmi Devisa Jr. Easy, sabalansēts, aromātisks viršu stilā ar ilgu apdari un maigu, mīkstu apdari.

Cits populārs šķirnes jauktās skotu viskija - Long John. Maisījums tika nodibināta XX gs par Tormore rūpnīcā Speyside. Blend Long John ir 48 veidu iesala viskiji, ieskaitot Laphroaig un Highland Park. Pēdējās divas šķirnes un noteiktu īpašo garšu smalku dzērienu.

saplūst Mount Keen izplatīta Krievijā - viskijs, kuru ražo uzņēmums, ko destilētājs Co. no Edinburgh.

Ballantines viskijs, kas var izsekot vēsturi kopš 1827. šodien ierindojas starp top zīmoliem pasaulē. Šis dzēriens ir gaisma zelta krāsā, ar dziļu pikantiem piezīmēm un sabalansētu toņu šokolādes, ābolu un vaniļas un ziedu apdari.

Scotch Highland Cup ražotājs Glāzgova Viskijs pudelēs Baltkrievijā "Minskas Kristall".