Karstvīns - kokteilis "mirdzoša vīns"

Šis vārds tiek tulkots no vācu valodā nozīmē "mirdzoša vīns". Glintwein - Cocktail pasniedz tikai īpašā karstā krūze ar rokturiem. Un tas vienmēr kalpo par pamatu vīnu.

Nedaudz vēstures

Pirmais pieminēt no dzērienu prototipu parādījās senajā Romā. Tomēr brīdī, kad vīns nav silda, lai gan tas tika pievienots ūdens un garšvielām. Hot karstvīnu - kokteili, kas parādījās viduslaikos Eiropas valstīs. Ziemassvētku bazaar Dominēja dzēriens. Un viņš sagatavoja svaigā gaisā, sajaucot vīnu ar ūdeni, apsildāms aromatiziruya galangal. Tas ir līdzīgs ingvera saknes, bet tas nav tik asas un ir smaržu aromāts, kas aizstāj vairākas garšvielas. Tikai vēlāk karstvīnu - dzert karstu pildījumu - sāka pievienot medu vai cukuru un Galangal aizstājēju kanēļa, kardamona, zvaigžņu anīsa un krustnagliņām, kas ir kļuvusi pieejama.

Svarīgs noteikums

Neatkarīgi komplekts garšvielām, ko izmanto, joprojām ir svarīgs princips sagatavošanas vīnā nevar vārītas, un vienkārši ir labs iesildīšanos. Tāpēc, joprojām ir daudz noderīgu īpašību, pastiprina efektu garšvielas, un pakāpe neiztvaiko rezultātā viršanai. Bet pakāpe nav svarīgs, tas ir diezgan vāja dzērienu. Galvenais - tās ārstnieciskas īpašības: patiesībā viduslaikos nav nejaušība, ka tika uzskatīts, ka dzēriens ir ne tikai silda, bet arī dziedina daudzas kaites.

Preparāts tehnoloģija

Optimāla bāze šādiem dzērieniem (kuriem ir daudz šķirņu) sarkanvīns tiek uzskatīta sausā vai daļēji sausā (ideāli - Bordo). Ir receptes, kas ietver sastāvdaļas, piemēram, alkoholisko dzērienu, piemēram, konjaku vai rumu. Un cooking var izdarīt divos galvenajos veidos: bez ūdens, un ar piedalīšanos vairāk, izņemot vīnu, šķidrums. Apskatīsim katru no tiem.

1. Bez ūdens karstvīna (kokteilis) sagatavots kā vīns piemērotā traukā, kopā ar cukuru un garšvielām uzkarsē līdz apmēram 70 grādiem temperatūru (vairs nav ieteicams, jo šķidrums sāk vārīties, un līdz ar to ārstnieciskās īpašības ir zaudējis), laiku pa laikam apmaisot. Tad PVN atcelt no uguns un pārklāj ar vāku. Noteikti ļauj nostāvēties 15 minūtes, pusstundu - pēc smaržas ir pilnīgi atklāts.
2. Ar ūdeni. 0,7 litri vīna, ir ieteicams izmantot visu glāzi ūdens (bet vairāk un vairāk, un var ieviest vāju grādos faniem). Ielej ūdeni, garšvielas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ļaus ēteriskās eļļas garšvielas nāk ārā, piešķirot dzēriens bagātīgu garšu. Tad pievieno bļodā ar ūdeni, cukuru vai medu, samaisa. Un tad pievieno sarkanvīnu istabas temperatūru. Noņem no uguns un dot brūvēt.

Kas notiek, ja karstvīns vārīties?

Abos gadījumos, recepšu, kā mēs redzam, gatavošanā dzēriena nav ieteicams vārīt (otrajā metodi, kā esat ievērojuši, vienkārši vāra ūdeni). Ja dzēriens ir vārot, tad uzreiz tā zaudē savu maigu un harmonisku garšu un lielākā daļa no pakāpes alkohola. Padoms: lai noņemtu bļodu no karstuma jums ir nepieciešams, kad balti putas uz virsmas bija off.

pikants jautājums

Daudzi cilvēki jautā, ko garšvielas tradicionāli izmanto gatavošanā karstā vīna kokteili. Galu galā, kāda galangal, zinu vienu. Kokteiļu karstvīnu (foto - augšpusē), var veidot daudz sastāvdaļu. Galvenie no tiem ir: kanēļa standziņas, žāvēti pumpuri krustnagliņas, citrona miziņu, ingveru (tas ir jums un Galangal), medus. To var izmantot arī smaržīgos piparus un melnā, anīsa, lauru, kardamons. Augļu: rozīnes, āboli. Dažreiz rieksti. Un atkal visi garšvielas sagatavošanas karstvīnu nedrīkst noslīpēti, vai dzēriens čīkstēt uz zobiem.

Kokteiļu karstvīnu. Klasisks recepte

Kā jūs zināt, tas ir saistīts galangal, bet tas veiksmīgi aizvieto ingvera sakni. No recepte pārējais ir diezgan vienkāršs (atcerēties kardināls noteikums: nav vārīties)

Mums ir nepieciešams: pudeli sausā sarkanvīna (ja iespējams - Bordo, bet fit un regulāru tabulu), glāze ūdens, 5 piparu aromātisks, 5 gvozdichek, nedaudz kanēļa (nevis pulveri un nūju ēvelētas), aptuveni 1/8 no visa muskatrieksts valriekstu (poking nazi), pāris skaidas no ingvera saknes.

Jo bļodā ielej ūdeni un ieliet garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (gatavošanas nav nepieciešama). Vīns tiek uzsildīts līdz 60-70 grādiem un sajauc ar ūdeni un garšvielām. Izslēdziet uguns. Vāks ar vāku un dot brūvēt. Dzert labu karsts.

Piezīme: Tā medus, un vēl jo vairāk cukura uz dzērienu sāka pievienot daudz vēlāk, šajā sākotnējā recepte tā trūkst. Tas pats attiecas uz citronu miziņu. Bet tiem, kam patīk saldāks garšu, varat pievienot pāris ēdamkarotes medus (vai cukurs), dažas skaidas svaiga citrona miziņu, sulu no pus citrona. No šī smaržas un harmoniju dzēriena netiks ietekmēta.

Kokteiļu karstvīnu. recepte Ziemassvētkiem

Tā sākotnēji tika brūvēts karstvīnu pie Ziemassvētku svinībām, tad šeit ir recepte šo dzērienu.

Sastāvdaļas: pudele sausais sarkanvīns, glāze ūdens (var būt vairāk - faniem vāju grādu), 1 ābols, 1 apelsīnu, medus - pāris ēdamkarotes tējas Black sausa - 1 karote garšvielas: kanēlis, ingvers, kardamons, krustnagliņas - tikai par maz -chut.

Ūdens bija vērsta uz vārīties, sajauc. Pour atpakaļ garšvielas (nevis zemes) un tēju. Atmata traukus no karstuma uz dažām minūtēm. Šajā laikā, sagriež augļus un atkorķēt vīnu. Atkal, ielieciet traukus uz mazas uguns. Pour vīna un augļu gulēja. Pievienojiet medu. Samaisa un neradot līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns. Pārklāj ar vāku un dot 10-15 minūtes. Parasti tas ir pietiekami, lai aromāts atklājās.

Faniem kaut stiprāku

Jūs varat gatavot karstvīnu un piedaloties stipru dzērienu.

1. Piemēram, pudele sausā vīna ņem tasi kafijas, kanēļa, ingvera, muskatrieksta, pus glāzi konjaka, pāris karotes cukura. Recepte apmēram to pašu - nav vārīties. Izrādās lielisku atsvaidzinošu un diezgan stipru dzērienu, dzert to kā karstu.
2. Ar balto vīnu un rumu. Tā vietā, mēs izmantojam sarkano balto (var Muscat), un pievieno mazliet rumu.

Bet patiesībā, karstvīnu - paraksta dzērienu, lai justies brīvi eksperimentēt un parādīt savu kulinārijas iztēli.