Kalmāri - kas tas ir? Funkcijas gatavošanas, labākās receptes

Šodien kalmārs - tas ir diezgan populārs un bieži produkts, kas var viegli atrast plauktos lielveikali, zivju veikali un pat parasto tirgos. Priecē, un tā cena ir diezgan pamatoti, pat krīzes laikā. Un cik daudz jūs varat darīt no šī produkta - vienkārši nav skaita.

Kalmar ir ideāls pat ikdienas uzturā. Bet lielākā daļa no receptes ar kalmāriem ir svētku ēdieni.

Produkta īpašības

Daudzi uztraucas ne tikai jautājumus garšas, bet arī produkta kvalitāti. Pirms sākat gatavot, ir lietderīgi, lai uzzinātu par produkta īpašības: uzturvērtību, kaloriju kalmāriem, noderīgas vielas. Jebkura jūras veltes, pirmkārt, tiek izmantots, lai saglabātu vērtīgās vielas. Kalmārs satur jodu, selēnu, fosforu, dzelzi, un vara. Tāpat kā daudzās jūras veltes ir klāt Omega-3 un Omega-6 taukskābes. Daudzi vēžveidīgos un šajās grupās B, C, E, PP vitamīnu.

Bet galvenā vērtība, iespējams, ir augsts olbaltumvielu saturs, kas ir gandrīz pilnībā uzsūcas organismā. Kalmārus gaļas olbaltumvielas 20%, tikai 2,2% tauku, un 2% ogļhidrātu. Kaloriju produkts - 122 kcal.

Kalmar Kulinārija

Tas ir viegli uzminēt, kuras valstis ir lielākā sajūsmā par šo produktu. Protams, tie, kas dzīvo okeāna-jūra. Valsts Tālo Austrumu virtuve nav iedomājama bez produktiem, piemēram, kalmāriem ar garnelēm, mīdijām, astoņkāji. Bieži ēdieni ar jūras veltēm un Vidusjūras virtuvi.

Tāpat kalmāru un tiem, kuri dzīvo tālu no lielā ūdens. Un viss tāpēc, ka šis produkts ir pilnīgi uzglabā un transportē sasaldētā veidā, un garšas īpašības netiek zaudētas.

šķirnes produkts

Kalmāri - bezmugurkaulnieki, kas pieder klasei galvkāju (desmitkājveidīgie atdalīšanu). Šajā pasaulē ir daudz sugas kalmāriem.

Online Krievu zvejnieki bieži krīt Commander kalmārs - gliemju vidēja izmēra (apmēram 20-30 cm ar taustekļiem). Viņš parasti ir pelēcīgi rozā krāsas ādas un konkursa balto gaļu. Tajā pārdošana, kas parasti nāk bez galvas un taustekļi.

Loligo - veids, kas ir ļoti populārs Eiropā. Tas ir līdzīgs komandieris kalmāru un nozvejotas to, ne tikai okeānā, bet arī jūrās - Vidusjūras un Adrijas jūrā.

Tālajos Austrumos un Klusā okeāna kalmāriem ir atrasts, tas tiek bieži izmantots, lai sagatavotu pārsteidzošu ēdienus japāņu un ķīniešu.

Atrasts plauktos baltā mīkstus liemeņu Peru kalmāru. Daudzi no tiem, šķiet, ir daudz pievilcīgākas, nekā citi. Bet Peru kalmārs ir unikāla iezīme - bez pienācīgas ārstēšanas gaļu tikai reeks amonjaka smaržu. Ķīna uzpirkšana nozveja, kurā iztīrīt liemeņus, saldēti, iemērc speciālā sālījumā, un pēc tam atkārtoti iesaldēti. Jāatzīst, pēc šī ārstēšanas, ne miņas paliek ar nepatīkamu smaku, un garša produkta iegūst diezgan maiga.

Tie ir galvenie veidi, kalmāru, kas ir pārstāvētas gandrīz visur. Bet ir vēl viens no produktiem, kas daudziem veic atsevišķām sugām kategoriju. Šī tā saucamā bērnu kalmārs. karkasu izmērs ir mazāks par vistu olu un vienu kilogramu, var rēķināties duci bērni (tajā laikā, kad pilnu kalmārs var svērt vairāk nekā kilogramu). Bet tas nav pasuga, un jauniešu, kuri savā dabiskajā vidē bieži paceļas uz virsmas, un uz zvejnieku tīkliem. Baby atšķiras maigu garšu un mazāk blīvu struktūru gaļu. To var izmantot tās pašas receptes kā normālu kalmāru.

saderība produktu

Kalmārs izmantota, lai sagatavotu dažādus ēdienus: uzkodas, salāti, dips, mērces. Kā izrotāt tos ideāli vārīti rīsi, makaroni, Funchoza un pašmāju nūdeles.

Kalmāri ir harmoniski apvienoti ar svaigiem dārzeņiem un cep, vārītas olas un olu kulteni, marinēti sēnes, olīvas, jaunie zaļumi, aļģes. Ir daudz receptes, kas tiek izmantoti kopā ar kalmāriem sēpijas, garneles, zivis, olas - īsāk sakot, viss, kas bija cilvēks uz jūru.

dekoratīvie īpašības

Par kalmāru taustekļi parasti paliek importētājvalstī, bet reizēm notiek pārdošanas un "pilnu komplektu". Mums ir jāatzīst, ka garša un tekstūra tie nav tik interesanti, kā astoņkāji, kas ir iemesls, kāpēc daudzi rybozagotoviteli un atdaliet tos nekavējoties. Bet kā viņi saka, bezrybe ...

Tas nav bieži, jūs varat redzēt taustekļi dekorēts ēdiens mūsu valstī. Tātad jūs varat droši izmantot šo daļu dekoratīvos nolūkos. Parasti taustekļi sagriež strēmelēs vai kubiņos un izplatīt virs trauka. Pagatavot tos tāpat kā liemeņa.

Pre-griešana

Kā mēs redzējām, kalmārs - a bezmugurkaulnieki. Bet iekšā savas struktūras ietver veida "ribas", kas ir atlieka no iekšējās čaulas. Viņi izskatās caurspīdīgs spieķiem. Pirms tās gatavojas noņemt.

Ja esat iegādājies veselu nemizotu kalmārus, nocirta viņam galvu ar acīm un taustekļiem. Noņemiet iekšas. Acis un mutes līdz knābis ēst neēd. Cut off taustekļi ar bāzi.

Ja kautķermeni klāj mizu, applaucējums tos ar verdošu ūdeni, un tad mērcēt aukstā ūdenī - viss viegli nāk nost.

Kā pagatavot kalmārus?

Daudzi zina, bet mēs joprojām atceros: šie vēžveidīgos ir vārīti ļoti ātri! Lejupielādējiet karkasu atdzesē verdošu ūdeni un atzīmēt tieši 2 minūtes. Tiklīdz adatu no dial-ap palaist tik tālu, izņemiet un ļaujiet atdzist.

Par pārcepts kalmāru struktūra līdzinās zemas kvalitātes gumijas, nevis Vidusjūras un Tālo Austrumu delikatesi.

Salāti "Neptūns"

Vārītas kalmārs, sagriež gabaliņos - lieliska iespēja daudziem salātiem.

Bet populārākais, iespējams, var saukt par salāti "Neptūns". Tas ir tikai win-win situācija. Lai padarītu to, izmanto 1-2 veidu svaigiem dārzeņiem un jūras veltēm. Kā augu bāzes, varat izmantot Ķīnas kāpostiem, sarkano sīpolu, paprikas, savvaļas puravi, spināti, gurķi. "Jūra" ir daļa no apjoma būtu tas pats, un dārzeņu. Lai viņas uzvalks vārītas garneles, mīdijas un kalmāru, krabju nūjiņas, olas, anšovi. Raksturīgi, ka šie salāti garšvielām ar majonēzi, bet jūs varat gatavot vairāk veselīgu un garšīgu mērci. Sajauciet 2 ēdamk. l. dabiskais jogurts bez garšas, tas pats ar zemu tauku saturu majonēzi, pievieno smalki sagrieztu diļļu (1-2 st. l.) un dažus pilienus citrona sulas.

Vai es varu cept arī kalmārus krāsnī?

Ne tik sen ieguvuši popularitāti recepte "cūkas", kas izgatavoti no pildīti kalmāri liemeņiem. Bet šo recepti vienkārši lieliski bērnu kalmārs, jo pirms pieteikšanās jums nav pat grebt traukā apkalpo.

Kā izmanto pildījumam sieru, biezpienu, sēnēm, rīsiem vai kartupeļu biezeni. Sagatavot maltīti var būt šādi.

Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos, un pāris burkānu sarīvē uz smalkas rīve. Saute dārzeņus kopā, apkaisa 100 gramiem sēņu, uzkarsē līdz gatavību. Sajauc ar vārītu rīsu (1 tase). Ja vēlaties, pievienojiet 2-3 vārītas olas, smalki sagrieztu.

8-10 liemeņus, tīra, mazgā, sagriež astes. Sākt rīsi-dārzeņu maisījumu un novietot uz deco. Padarīt ausis un degunu lūžņi astes un izmantojot gvozdichek-zirņi vai pipari Kārtot acis. Ieziediet "cūkas", majonēzi un nosūtīt cept uz ceturksni stundu. Pildīti kalmāri - tas ir ļoti skaists un garšīgs ēdiens.

Ceptas kalmāru gredzeni

Tas uzkodas - liels ģērbšanās togethers ar draugiem. Tas ir ideāls alus vai baltvīna. Bet vissvarīgākais ir tas, ka jūs pavadīt diezgan daudz laika un pūļu, lai sagatavotu maltīti. Squid - garšīgi un viegli pagatavot, tikai jāzina dažas nianses.

Sagriež karkasa gredzeni. Katrs gredzens Dip miltos vispirms, un pēc tam jēlu olu, un tad - krekeri. Cep karstā eļļā priekš 1.5 minūtes katrā pusē. Jūs varat izmantot arī CREATIVE.

kodināšana

Vai jūs zināt, ka kalmārus korejiešu? Šī uzkoda ir populāra visā pasaulē, un tas ir ļoti viegli, lai sagatavotos.

RUB uz Korejas rīve 100 g burkānu, sāls jūras sāli un ļauj nostāvēties. Cut sīpolu pusgredzenus, cep eļļā un atdzesē. Vārīti kalmāri (600 g) sagriež gredzenos, sajauc ar dārzeņiem, pievieno 40 ml sojas mērce. Ja jums patīk asu maz, Arch trauku pāris gredzenus karstā pipariem un ķiploku daiviņu. Uzliet ēdiens ir ne mazāk kā 12 stundas.

Kā pagatavot olas

Daži liemeņi nozvejas olas, un pat diezgan respektablu numuru. Nelietojiet skriešanās, lai ārstētu viņas kaķis! Micēlijs kalmārs var pievienot sāli, piemēram, zivis vai vārīt un pievienot salātiem, too.

Nav par vāju sirds: "Deju kalmārs"

Vai esat kādreiz bijis uz Japānu? Ja jūs iet uz turieni pirmo reizi, uzmanieties no vietējiem restorāniem. Piemēram, "Dejošana kalmārs" - iecienīts ēdiens iedzīvotāju pieaugošo saules, bet neizmantoto uz cilvēku, tā var būt kā šoks. Viss jautājums ir stumbrs kalmāru (galvas, acu un taustekļu), sēž uz augšu no trauka. Cook tieši priekšā viesiem lejot savu mērci, kas ir, kāpēc kalmārs sāk "deja". Pēc tam, kad dejo uz mollusk tikko nogrieztu gabalu un ēst.

Patiesībā kalmārs ir "dejas" laikā nav dzīvs, pārvietojas taustekļus tikai ar ķīmisko reakciju. Bet ne uz ikviena gaumei šāda briļļu. Un izejvielas taustekļi too.

Kalmārus bērnu un uztura izvēlni

Daudzas mātes uztrauc jautājums par to, kad ieviest bērnu ar noderīgu jūras veltēm. Dietologi ir vienisprātis, ka, lai gan kalmārs ir viegli sagremojams produkts, ievadiet to uzturs ir vēlams pēc trim gadiem.

Kaloriju kalmārs īpašības, augsta barības vielu saturs piesaista sportistiem. Tiem, kas iziet apmācību kursu par muskuļu pieaugums, proteīna bagāts produkts ir vienkārši neaizvietojama.

Ideāls kalmāru un atveseļošanās uzturā pacientiem pēc operācijas, ilgstošas kursi medikamentiem, ilgstošas slimības. Šis produkts palīdz atjaunot spēkus, atsvaidzina asinis, cīnās toksīnus. Un tas lieliski garšo nevar, bet priecāties.