Muffin - kas tas ir? Klasiskās smalkmaizītes metāla kārbās: recepte

Pie mums smalkmaizītes nāca ar "McDonalds". Cute brūns vai smilškrāsas kūka trijās kodums viegli iekļaujas plaukstā. Cilvēki tālu no ēdiena gatavošanai, uzskata, ka kēkss - tas ir cupcake amerikāņu. Bet starp divu veidu maizes pastāv milzīga atšķirība. Un ne tikai formā. Ir arī nelieli, porcijās cupcakes, kas ir novietoti uz papīra kontaktligzdas. Atšķirība slēpjas citur. Vēlaties zināt, ko? Tāpat, uzzināt, kā gatavot šo eksotisko ēdienu? Tad lasīt šo rakstu.

Galvenā atšķirība

Britu cooking ir labi zināms, ka šāda kūka (kūkas). Principā, dzimtene saldajiem konditorejas izstrādājumu un veco labo Angliju. Tur smalkmaizītes veikt dažādas formas un veidus: liels, ka ir jāsamazina; maza porciju krūzes; papildināta ar saldo krējumu vai (cupcakes). Bet tas viss - bez smalkmaizītes. Smalkmaizītes ir daudz vieglāks airier. Bet tajā pašā laikā, un vairāk augstas kaloriju. Smalkmaizītes grūtāk mīklas to uzbūve vairāk neregulāri. Cupcakes dažreiz gabalus no žāvētiem augļiem, rīvētu miziņu, rozīnes, bet tie nekad nav aizpildītas. Muffin mīkla biskvīts atšķiras gan no sastāvdaļām un mīcīšanas metodi. Tas ir tuvāk sastāva parasto maizi. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc ir arī pikantas smalkmaizītes. Arī tas padara kūkas ar pievienojot auzu.

Tā kā cilvēki izgudroja smalkmaizītes

Tāpat kā visas labas lietas šajā pasaulē, šīs kūkas ir to izskata pienākums gadījumā. Jo turīgo mājās Albion "maģistra tabula" pavārs novāktas ražas mīklu un cep no tiem pašiem mazajiem kūkas, sākot viņiem visādas paliekas labumi. Kungs, proznav par to, viņi ņēma paraugu un bija sajūsmā. Tādējādi, smalkmaizīte - tas ir mazs maize ar mitru pildījumu - ogu, persiku, ķirbju. Padarot to ļoti vienkārši - visu procesu kopā ar konditorejas izstrādājumiem, ir tikai nedaudz vairāk par pusstundu. Tātad, smalkmaizītes ātri kļuva par simbolu "angļu-brekfest" pats būtisks atribūts, kā arī kruasānus Francijas "petit de zhene". Kopš piecdesmito gadu šis mīklas ir pieņēmusi un pārtikas rūpniecībā. Amerikā un Lielbritānijā nonāca pārdošanā sausie maisījumi cepšanai smalkmaizītes. Un, tā kā sešdesmitajos atvērtā tīkla kafejnīca-House, kur konditorejas izstrādājumi pasniegtas brokastis.

Vārda etimoloģija "kēkss"

Šis kulinārijas produktu, kā jau minēts, ir dzimusi Anglijā. Tomēr nosaukums ir "importēta", kas rada šaubas par tās Lielbritānijas izcelsmi. Saskaņā ar vienu versiju, vārds ir franču saknēm. Moufflet nozīmē vienkārši "soft maizi" (iespējams, bezprecedenta importēto greznums salas iedzīvotājiem vienpadsmitajā gadsimtā). Bet ir vēl viens variants. Saskaņā ar viņu, "Masarīns" - modificēta vecs vācu vārdu muffen. Tas nozīmē, ka "pīrāgs". Šī versija, šķiet ticamāks. Kopš smalkmaizītes, pat rītausmā savas pastāvēšanas laikā vēl bija mazi pīrāgi, galvenokārt ar saldo pildījumu. Ir divu veidu konditorejas izstrādājumu. Britu smalkmaizītes pie pirmā izskatījās tortiljas. Visā okeāna, Jaunajā pasaulē, tie tika cepta skārda veidnēs. Tātad, tur bija smalkmaizītes - smalkmaizītes, uz ko mēs esam pieraduši.

abras

Kā jau minēts iepriekš, smalkmaizītes un kūkas bērnu papīrā izplūdē dažādas proporcijas sastāvdaļām. Muffin izmantot vairāk olas un pienu, bet mazāk cukura. Tā rezultātā, mīklas un gatavās produkcijas, izrādās smagāks. Kēksu eļļa paberzē ar cukuru, tiek ieviesti olas un piens. Pamats tām saputota ar mikseri. Muffin pašu mīcīšana, ir viens noteikums īkšķis ir atsevišķi jauktas cietās un šķidrās sastāvdaļas. Tādējādi mīkla tiek atgriezts rokas, vismaz maisītāja ar lāpstiņu pielikumu. Mums jau ir minēts, ka ir britu - klasisks - smalkmaizītes, un amerikāņu. Tie atšķiras ar to, ka tradicionālā recepte ietver raugu. Amerikāņu muffin mīkla paceļas caur pievienojot cepamo pulveri vai sodu. Attiecībā uz maltīti, tas var būt kukurūzas - it īpaši amerikāņu versijā.

Recepte: smalkmaizītes metāla kārbās

Bez gariem vārdiem leju, lai biznesā. Cept smalkmaizītes, kas ir raksturīga gatavošanas Minnesota - pildīti ar mellenēm. Viņas mēs esam par Vecā kontinenta veiksmīgi aizstāt mellenēm. Mēs atceramies, ka, sagatavojot smalkmaizītes ir ārkārtīgi svarīgi secības grāmatzīmes produktiem. Pirmkārt, sajauc vienādās daudzumu sviesta (izplatību un jo nav piemērotu margarīnu) un cukuru. Pēc tam ievadiet olu - trīs, ja iepriekšējie sastāvdaļas ņemt simts gramiem. Atsevišķā traukā sajauc 100 g izsijāti miltu un pusi maisiņos pulveris cepumiem. Ar saldie smalkmaizītes var pievienot kanēli - šķipsniņa. Grieţamām maisītājs nevar būt - tas negatīvi ietekmēs tās krāšņumu.

Form muffin ir metāls un silīcijs. Izvēlieties jebkuru, bet ieziest ar eļļu un vietu iekšpusē rozetei pergamenta papīru. Mīklu, aizpildot tikai vienu trešdaļu no veidnēm. Mellenes ir nepieciešams, lai pārietu uz nolikt kādā bļodā un pārlej ar nelielu daudzumu miltu, raugoties, lai nesabojātu integritāti ogām. Ja produkts tiek iesaldēti - jo labāk, ne lai to istabas temperatūrā. Put karoti ogu centrā mafins. Tūlīt kamuflāža testu. Mēs izplatīt to perifērijā pirmais, un pēc tam uz pildījumam. Piezīme: smalkmaizītes krāsnī aug, tāpēc aizpildīt ne vairāk kā divas trešdaļas no pelējuma. Nekavējoties ielieciet cept uz piecpadsmit minūtēm virs vidējā siltumu. Krāsns jāsilda līdz 180-190 grādiem. Vēlme, lai pārbaudītu skabargu.

Britu smalkmaizītes

Divi grami sausā rauga izšķīdina pusglāzē silta piena. Citā bļodā, mēs mārciņa un sešdesmit gramus sviesta ar divām tējkarotēm cukura. Trešajā bļodā proseem 250 g miltu. Sajauc to ar šķipsnu sāls, divas ēdamkarotes rozīnes, un nedaudz zemes mandeles. Pievienojiet miltus un eļļas masu. Vismaz dolem pienu ar raugu. Samaisa mīklu un atstāj to trīs ceturtdaļas stundas siltā vietā. Kad tas paceļas, palaist-in, kas sadalīts divpadsmit gabalos, roll katru bumbu. Roll katrs uz bieza pankūka. In vidū gulēja ārā karoti bieza ievārījumu. Zaschipyvaem mala. Pelējuma smalkmaizītes no rauga mīklas, var būt bez papīra kontaktligzdas, bet tas joprojām ir jāieziež, un apakšā ir ieteicams nedaudz mala miltus. Cep izstrādājumi, nepieciešams uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.