Šokolādes virskārta - receptes. Virskārtas saldējumu

Jebkura deserts garšos vēl labāk, ja no augšas uz izrotāt to ar mērci. Šokolādes papildināšanas vispār ir klasisks saldējums. Pastāv vairākas variācijas savā sagatavošanā mājās, daži no tiem ir atspoguļoti šajā rakstā.

Šokolādes virskārta - recepte ar kakao

Mājās, papildināšanas ar bagātīgu garšu šokolādes var sagatavot, pamatojoties uz kakao. Izgatavošanas šīs bieza mērce secība ir šāda:

1. Pannā ar biezu apakšu ir savienots formā kakao pulveri (95 g), pulverveida cukurs (150 g), vaniļas cukuru (1 ½ h. Karotes) un kukurūzas ciete (1 hr. Karoti ar slide). Ieteicams šeit ir pievienot šķipsniņu sāls.
2. Visas sausās sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas un aizpilda ar ūdeni (375 mL).
3. Panna ir uzstādīts uz mazas uguns, masa tiek celta līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt mērci tā, ka tas nav sadedzināta.
4. Karstā šokolāde virskārta lej sterilās burkās un novieto ledusskapī līdz 1 mēnesim.

Mājas virskārta var tikt izmantoti, lai piešķirtu garšu un aromātu augļu salātiem, lai rotā kokteiļus, saldējumu, pankūkas, vafeles, apdares kūkas un tā tālāk. D.

Papildināšanas šokolādes

Pēc sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos dažādās mērcēs ietver daudz visnoderīgākās un dabiskas sastāvdaļas. Bet mājās šokolādes papildināšanas var pagatavot no pārbaudītajiem produktiem, tostarp no īsta šokolāde.

Lai sagatavotu papildināšanas mājās ir:

1. In katlā ar biezu apakšu ielej nedaudz ūdens (60 ml) un ielej 15 g cukura.
2. Kad cukurs izšķīdis, pievienot iegūto sīrupu, šokolādes gabaliņi (85 g) un sviestu (15 g).
3. Turpinot maisīt, lai panāktu pilnīgu izšķīšanu šokolādes, vāra, bet ne vārīties.
4. Papildināšanas noņemiet no karstuma un pievieno 50 ml krējuma un dažus pilienus vaniļas ekstrakta.

Glabājiet papildināšanas stikla traukā. Pēc tam, bet tas var būt ļoti sabiezēt, tad tas būs vienkārši ir iesildīties pirms lietošanas ūdens vannā.

Šokolādes kūkas recepti garnējumu

Virskārta tiek plaši izmantoti, lai rotā jebkuru desertus un cept, un ne tikai saldējumu. Tomēr pats ķiršu mērci bieži pasniedz ar gaļas ēdieniem. Bet šokolādes papildināšanas var būt lieliska alternatīva glazūru un izmanto gala dizainu kūka.

Papildināšanas šokolādes kūka un cepumiem, kas sagatavoti šādā secībā:

1. Bitter šokolāde ar kakao saturu 60% līdz 75% sasmalcināta mazos gabaliņos.
2. Sagatavot 380 ml (viens banku) kondensētā piena un vaniļas ekstraktu.
3. Pannā ar biezu apakšu ielej iebiezināto pienu, šokolādi un pievieno ½ tējkarote vaniļas ekstrakta.
4. Nepārtraukti maisot, maisījumu karsē virs lēnas uguns, līdz šokolāde ir izkusis, un pēc tam turpina vārīt, līdz pietiekami bieza viendabīgā masā.
5. Pour karstā papildināšanas virsū kūka, vienmērīgi pa virsmu, gludas lāpstiņu.

Virskārtas saldējumu

Ne mazāk populāra ir šokolādes kopā ar karameļu mērci. Tās sagatavošanai tiek izmantoti cukuru (90 g), krēmu (60 ml), kukurūzas sīrups (30 ml) un sviestu (20 g). Papildināšanas visas sastāvdaļas sajauc katliņā ar biezu apakšu, pēc kura vārītas vidējā siltumā, līdz vēlamo konsistenci. Kā dzesēšanas virskārta iegūst bieza konsistence, tāpēc ir vēlams izmantot nekavējoties pēc sagatavošanas.

Tas ir ļoti viegli pagatavot mājās ogu mērci, piemēram, aveņu, zemeņu un ķiršu. Šim nolūkam, 300 g ogu pulverveida kaulu tiek noņemta, ja nepieciešams, sadalīts katliņā un uzlej cukuru (100 g). Tagad viņi ir nepieciešams gatavot vidējā siltuma, līdz bieza sīrupu. Par karstā Papildināšanas ogas kopā ar sīrupu triturated caur smalku sietu. Ja nepieciešams, tad mērci atkal vāra vidējā siltumā.