Šampanietis brut: kas tas ir, kā un ar ko iesniedz

Iespējams, neviens ir jāpaskaidro, ka šampanietis - ir dzirkstošais vīns, ar tādu pašu nosaukumu provincē Francijā, nevis pop, kā rezultātā sūknēšanas oglekļa dioksīda pudeli pie "Golden Beam". Un nav svarīgi, cik precīzi ievērojiet ražotāja oriģinālo tehnoloģiju. Pat tad, ja burbuļi parādās vīnā ar sekundāro fermentāciju, kristāla skaidrība dzēriens iegūs kā rezultātā riddling un maigu pušķis un izsmalcinātu gaumi - dekantējot, tas joprojām nebūs šampanietis. Precīzāk, tas tiks saukts nepareizi. Sega, Cava, Prosecco - atkarībā no reģiona, kur ogas audzē un ražo dzirkstošo vīnu. Bet brut šampanietis - kas tas ir? Mēģināsim atrisināt šo jautājumu. Vārda etimoloģija nāk no franču "brut". Vērtības terminu daudz. Viens no tiem sneaked krievu valodā - "brutāla". Bet galvenā vērtība - raupja, neapstrādāta, ar mizu. Vai visi neglaimojošs epitetiem uz Brut?

Vēsture šampanieša

Tā ir arī daudz interesantu lietu. Paradoksāli, dzirkstošais vīns tika izgudrots ne šampanieti un citām Francijas provincēs - Languedoc. Ar vēsturē "šampanieša" Pirmais - segu, dzimis Limā 1535. Viņš bija milzīgs panākums, tāpēc tehnoloģija sāka eksperimentēt vīndari no citiem reģioniem. Īpaši veiksmīga attīstība dzirkstošo vīnu Champagne iedzīvotāji. Per Perinon, mūks no benediktīniešu klostera un Fransuā Chalons, farmaceita, Antoine Miller, kurš strādāja pie leģendārās Veuve Clicquot - tie visi cēla kaut ko jaunu un noderīgu ražošanā dzērienu tehnoloģijas. Bet šampanietis vienmēr iejauc cukuru, kas ir kaut kādā veidā "klucis" sākotnējo garšu vīna. Šis šķērslis ir likvidēts Victor Lambert. In 1874 viņš izgudroja unikālu fermentācijas tehnoloģiju, pateicoties kuriem bija Brut. Kas tas ir? Champagne, kas nav pievienot saldinātāju (cukuru vai dzērienu). Ābolskābe ir ietverts misas, pienskābes modulēta, un tādēļ nav pārveidots vīna etiķi. Garša, tomēr saglabājas svaigs, sulīgs.

raksturojums

Lai gan mūsu valstī (un visā bijušās Padomju Savienības telpā) dot veltījums pussaldie šķirnes šampanieša brut pārējā pasaulē tiek uzskatīts par izsmalcinātu un izsmalcinātu dzērienu. Vīndari padara daudz pūļu, lai padarītu šo dzirkstošais vīns vēl sauss. Tātad, māja "Laurent-Perrier" ražo extra-Brut. Īpatnējais svars cukura vīna ir 0,6 procenti. Un tas tiešām ir "super-sausā" ir dabisks brut. Kas tas ir? Cukurs ar dzērienu jābūt ne vairāk kā 0,3 procentiem. Alkohols saturs vīnā ir zems (aptuveni 9-11%), savukārt šampanietis pils nāk līdz 18% saldo šķirņu. Bet pēc brut nav Paģiras un kuņģa problēmas, kopš trūkuma dēļ cukura, ir novērsta, un fermentācijas process. Bet galvenā iezīme brut - ir tās bagāto aromātu, bagātīgu garšu un maigu garšu.

kārto

Šampanietis ar dekupāžai parasti sagatavo trīs vīnogas: Chardonnay, Pinot Noir un Meunier. Tie paši maisījumus izmanto sausās tipiem dzirkstošā vīna. Neatkarīgi stāv balts Brut, Blanc de Blancs. Tas ir izgatavots tikai no Chardonnay. Tāpēc viņa vārds tulkojams kā "balta ar baltu (vīnogu)." Young "Blanc de Blanc" ir gaiši salmu krāsā ar zaļganu nokausēt, smaržu svaigu citrusu un patīkama garša skābenes. Ar vecumu, tas paliek tumšs, lai dzeltenā un sākt jūtama pušķis notīm konditorejas izstrādājumi un valriekstu. Bieži atrodama uz etiķetēm nosaukumu «NV Brut". Kas tas ir? Termins "non-vintage" nozīmē, ka pudelē - vīna dažādu labuma vīnu. Šie dzērieni ir vairāk atspoguļo stilu ražotājs. A millezimnye (vintage) šķirnēm ir atkarīgi no klimatiskajiem raksturlielumiem, kad tas tika novākti.

Kā kalpoja vīna Brut

Pirms pasniegšanas šampanietis izgatavots daudz dzesēšanu. dzēriens temperatūra nedrīkst pārsniegt 6-8 grādiem. Ja pudele netiek uzreiz iztukšota, jāsalej spaini ledus. Brut ielej glāzes-flyut ( "flautai") vai kristāla glāzes formā iegarenu pumpuru tulpju. Šī bļoda formas ļauj burbuļi spēlēt ilgu laiku, un cilvēks - gluži izbaudīt garšu dzērienu. Pretēji plaši izplatītam uzskatam, ka ir nepieciešams plug troksni nošauti uz griestiem, atverot šampanieti veikti ar tikko dzirdamu pop. Tātad vīns nav "stājas stresu" un smarža tā neiztvaiko. Ja pudele ir labi atdzesēts, uzmanīgi noņemiet iemaukti un pagrieziet spraudni no vienas puses uz otru - vīna jāatver ar vieglumu. Ieliet nedaudz slīpas brilles.

Ko kalpo dzirkstošais brut

Sakarā ar to, sauss, šis vīns ir piemērots dažādu fāzēs svētki. To var īstenot kā aperitīvu un kā papildinājums austerēm un citām jūras veltēm. Brut labi izskatās kompānijā ar cieto sieru. Pieļaujamā iesniegt to balto gaļu. Un, protams, Brut un zivju radīti viens otram. Tradicionālais "Olivier" ar šampanieša - neatņemams tandēma ar cīņu zvani. Bet deserti brut nedarbosies. Ja jūs patiešām nepanesams šampanietis pavadīt kūka, tad jums ir nepieciešams izvēlēties Asti. Nedrīkst sajaukt ar citu alkoholu brut, īpaši destilātiem. No šī rīta, jūs atradīsiet kokteiļu nav laba.