Siers ... Tas ir maz ticams, ka kāds mēģinājis, un nezināja, kas tas ir. Siers - produkts, kas ražots no piena ar pakļaušanu piena recēšanas enzīmiem. Tas ir tik izplatīta, ka gandrīz katra ģimene to lieto ikdienā. Izceliet siera šķirnes mīkstākais, sālījumā sieru un apstrādāti. Apsveriet galvenais no tiem sīkāk, tostarp to sastāvu.
Receptes no daudziem ēdieniem izmanto siera šķirnēm. Tas ir ļoti populārs iedzīvotāju mūsu valstī vidū. Vairumā gadījumu, ražošanas cieto sieru ir sarecināšanas piena ar speciālām fermentiem, ko iegūst no kuņģa-zarnu trakta jaunu liellopu. Tomēr ir tehnoloģija, šim produktam, izmantojot pienskābes baktērijas. Siera šķirnes saskaņā ar procesu, tās produkcijas, var iedalīt divās galvenajās grupās: Presēti un vāra nevareny. Klasiskās pārstāvji pirmo šķirņu ir Parmesan, Grijēras, Ementāles, Beaufort un citi. Siers galva parasti lielāks. Tie ir gaismas krāsu un mazus caurumus. Pārstāvji termiski neapstrādāti presēti grupas var kalpot par šādām šķirnēm, kā Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Arī siera šķirnes var klasificēt par tauku saturu sausnā. Visbiežāk tas notiek ar četrdesmit piecu, piecdesmit un piecdesmit pieci procenti tauku. Nogatavināšana viņiem parasti ir vairāk nekā sešus mēnešus. Viņiem ir pikanta, nedaudz saldu garšu un maigu aromātu. Jo ilgāk produkta termiņa beigām, jo vairāk sīvu garšu tas iegūst.
Siers tirgū, papildus šīm grupām, arī sieri, bieza masa un pusmīksts šķirnes. Tie atšķiras mitruma saturs attaukotā masas - pirmo 53-63%, un 61-68%, par pēdējo. Tā kā cieto sieru, šīs vērtības ir robežās no aptuveni 49-60%. Tauku saturs sausnā par puscieto un pusmīksto šķirnēm svārstās starp 10-60 procentiem.
Siers - produkts ar augstu uzturvērtību. Tā ir bagāta ar olbaltumvielām un taukiem, satur arī minerālvielas un vitamīnus. Tā kā tas ir izgatavots no piena - par dzīvnieku izcelsmes produktu, visas vērtīgās vielas uzsūcas organismā gandrīz pilnībā. Tā ir slavena arī ar savu augsto saturu kalcija un fosfora, kas padara to par noderīgu produktu nepieciešama jebkuru organismu, jo īpaši bērniem. Siers satur lielu daudzumu vitamīnu, tai skaitā A vitamīna, kas ir būtiski, lai redzes, izaugsmi un labu ādas stāvokli, D vitamīna, kas nepieciešama izaugsmei. Tāpat būtiski vitamīni B grupas (B1, B12, B2 un PP), kas piedalās enerģijas metabolismu, asinsradi un citiem svarīgiem procesiem. Enerģētiskā vērtība, ti kaloriju ir atkarīgs no tā tauku saturu. Tādējādi, siers - tas ir neticami noderīgs produkts. Tomēr tās izmantošana pārtikā nevajadzētu būt fanātisks, jo tās sastāvā ir galda sāls, bet arī satur lielu daudzumu tauku, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības.