Pārtika un dzērieniPamatēdiens

Kas ir dzēstie soda

Dabiskā viela sauc par "kristāliskā soda" tiek ražots no īpašas ezeri ar augstu sāls koncentrāciju. Kad karsē uz noteiktu temperatūru, viela sākotnēji bezkrāsains, izrādās baltu pulveri, kas tika izmantots, lai redzētu viņu virtuvēs. Šis nātrija karbonāts - ir skaidrs, baking soda. Tā ir nepieciešama, lai sagatavotu jebkādus miltu produktu, vai tas ir kūkas, cepumus vai pankūkas. Gandrīz noteikti var apgalvot, ka nedara neko no šīs bez mīklas ieraugu.

Bet cooking, frāze "dzēstie soda", ir visizplatītākā. Ko tas nozīmē? Fakts, ka soda pati ir sārmaina viela. Ja jūs sajauc to ar skābi, ir vardarbīga ķīmiskā reakcija. Ārēji tas izskatās svilpt un burbulis ātri pārsprāgt. No ķīmijas viedokļa šajā laikā aktīvi piešķirti ūdens, sāls un oglekļa dioksīdu. Tas ir tie, kas, atrodoties mīklas, piešķirot tai atklātāku struktūru. Attiecīgi, lai sasniegtu vēlamo efektu mājsaimnieces izmanto dzēstie soda.

Izmantojot to, kas ir rūdīt soda?

Atmaksāt to vairākos veidos. Principā, tad pieeja ir kaut kas - citronu sulas pulveris , citronskābe (tad vēl ir nepieciešams ūdens, lai sāktu reakciju), skāba ievārījuma vai jogurtu. Ar receptēm kā pamata lietā bieži satur sodas, dzēstie etiķi. Tas var būt kā ābolu, ķiršu, vīnogu un regulāru galda.

Kā daļu no cepamā pulvera (Krievijā ir vairāk pazīstams kā "cepamais pulveris"), un vienmēr ir trīs elementi. Divas no tām - ir soda un citronskābe izvēlēts ideālā apjomu tā, ka reakcija pilnīgi neitralizēta viens otru. Tāpēc pievienot lieko skābi uz šādu sastāvu nav ieteicams.

Pievienojot dzēstie soda?

Acīmredzot, lai sagatavotu labu un bieza garoza bez soda, mēs nevaram darīt. Bet kā un kad tas ir labāk, lai pievienotu, lai panāktu maksimālu efektu? mājsaimnieces bieži padara kļūda pievienojot vielu gandrīz pabeigts mīklas: tās darbā trešo tējkarote cepamais sodas un etiķi rūdīt viņas taisni gaisā, saimniecības trauki. Un pēc Veldzētie soda ietilpst vispārējā masā. Tas nozīmē, ka tās derīgās īpašības laika graut, kopā ar oglekļa dioksīdu , pirms tas parādīsies testā. Izdevīgas efektu dēļ izsitumi darbību samazināta līdz minimumam.

Šie pavāri zina, ka tas ir vairāk sajūtu sajauc sodai ar miltiem un skābju - šķidrums sastāvdaļām. Un kā pēdējais elements ir labāk neizmantot etiķi un citronu sulu. Ja izmanto testa jogurts, papildu skābe nav nepieciešama, jo tas aizvieto to ar panākumiem. Turklāt, visas mīklas sastāvdaļas sajauc ātri, un nodot to cepeškrāsnī bez liekas kavēšanās. Tas ir saistīts ar faktu, ka atslābināšanās iedarbība sasniedz maksimumu sākumā, un pēc tam pakāpeniski samazinoties.

Bet, ja jums nav jāmaksā off soda, tā var dot maiznīcu sliktu garšu. Nemaz nerunājot par to, ka mīkla šajā gadījumā risks iegūt brūnu vai zaļgani nokrāsa.

Soda vai cepamais pulveris?

Dažos receptes sodas jāpievieno tikai otrā padomē cepamo pulveri, un trešais, un visi prasa abi. Patiesībā, viss ir atkarīgs no sastāva mīklas. Piemēram, ja tas satur medus, tad cepamais pulveris nepalīdzēs šeit. Dažādas augļu sulas, jogurti un piena sūkalas, turklāt irdinātājs šokolādes paredz, ka, pievienojot soda. Tas neitralizē lieko skābi.

Arī cepamais pulveris un cepšanas soda var aizstāt ar otru saskaņā ar pareizās proporcijās. Parasti, cepamais pulveris, jābūt divreiz tik daudz. Bet tas viss ir atkarīgs no ražotāja integritāti. Dažos gadījumos tie tiek pievienoti kompozīcijas sastāva ir pārāk daudz miltu (vai cieti), padarot tās īpašības pasliktinās. Tāpēc dažkārt jums ir nepieciešams, lai pārvietotu prom no stingra ievērošana recepti un pievienot vairāk cepamo pulveri, lai mīkla.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.