Siļķe "Mathias": ražotājs, atsauksmes

Kas reiz bijusi iespēja izmēģināt holandiešu siļķi "Mathias" nekad neaizmirsīšu maigo garšu. Iedomājieties spīdīga, sudrabaini, neliela izmēra zivju mīkstumu ar aromātisko, jauniešiem, mīksta akmeņiem. Tauki, nenobriedušu siļķe "Mathias" smaržo pēc jūras un sāli. Kā ēst "Mathias" Holandē, jūs uzzināsiet, nedaudz vēlāk, bet tagad redz, kāpēc tas ieguva savu nosaukumu.

Meitene-siļķe "Mathias"

Labākais Holandes siļķe sauc par "Mathias" vai "meitene-siļķe". Siļķe jaunava nebija laika, lai slaucīt malā olas pirms tās tika nozvejotas no jūras. Catch siļķe "Mathias" maija beigās. Atklāšana siļķu sezonas Nīderlandē ir ļoti strauji. Sakārto sacensības starp zvejas laivām. Uzvarētājs ir tas, kurš pirmais ņem lomu, lai nostiprinātu jauno reņģes. Young siļķe "Mathias" nes neticami peļņu. Pirmais muciņa bieži pārdod par 50-60 tūkstošiem. Taču vēlāk svaigu jaunava zivis var baudīt jebkurā stūrī sezonā. Amsterdamā un citās Holandes pilsētās, tas tiek pārdots tieši no paplātes, un tas maksā ne santīma. Spread tirgotājiem siļķe ar sīpoliem, sasmalcinātiem zaļumiem, sālīti gurķi, olīveļļu. "Meitene-Siļķe" ir neticami maigu garšu, un kūst mutē, piemēram, saldējumu.

Sālīšana "Mathias"

Siļķes holandiešu ( "Mathias"), ir īpašu garšu, pateicoties sena recepte, kurai ir vairāk nekā pieci simti gadiem. Protams, tagad siļķes sagatavota, izmantojot modernas tehnoloģijas, bet pamata metodes pastāv līdz šai dienai. Visi tie, kuri mēģināja "Mathias" vienu dienu runā par to ar entuziasmu un garšu, kas atcerēties uz visiem laikiem.

Catch "Mathias" stingri no maija līdz jūlijam, kad zivis vēl nav sācies vairošanās sezonā. Šajā laikā, ikri un pieņi vēl nav attīstīta, un saturs veselīgu taukiem ir 15%.

Kolektora dara pārāk spēcīga, tāpēc izrādās sālītas siļķes, garša ir ļoti mīksta un maiga. Pie pašreizējās produkcijas ir atļauts ražot "Matiju" ir saldētas siļķu, bet ar nosacījumu, ka tā tika turēti pie -20 grādiem.

Pirms process sālīšanas zivis tiek sagatavoti īpašā veidā: pilnībā noņemt barības vada un žaunas, tas tiek darīts ar griezumu kaklā. Tātad rūgtums pazūd. Aizkuņģa dziedzera un aknu paliek, tie ir procesā sālīšanas izdalīt fermentus, kas sniedz visvairāk delicious garšu "Mathias". Sālītas zivis mucās. Pēc sālīšanas kaulus atdalītas. Siļķe "Mathias" kļūst sudraba no ārpuses un iekšpuses mīksto iesārtā.

"Santa Braemar"

Mūsu valstī, spriežot pēc atsauksmēm, patērētājiem ir ļoti populārs kompānija "Santa Braemar." Tie ir izgatavoti tuvu holandiešu siļķu "Mathias". Ražotājs ražo augstas kvalitātes produktus, salīdzinot ar vairākām zivju pārstrādes rūpnīcās. To apstiprina reitingu jūras velšu cienītājiem.

"Santa Braemar" - Baltkrievijas-vācu kompānija, kas ražo daudz zīmolu, tai skaitā "Matiass."

Uzņēmums tika reģistrēts Brestā 1993.gadā un sākotnēji galvenokārt nodarbojas ar importa / eksporta zivju valstī. Aleksandr Moshensky - ģenerāldirektors "Santa Impex Brestas" vienā no saviem braucieniem uz Vācijas izplatītājam - uzņēmums Abellman pamanīja, ka vācieši jau daudzus gadus ražo un iepakoti siļķu filejas stikla traukā. Šis produkts Eiropā ir ļoti populāra.

Drīz tika nolemts iesaistīties ražošanā siļķu Baltkrievijā. Tagad ietver šādas jomas: siļķes, laši, jūras veltes, kaviāru, surimi.

Atpazīstams produkts logo ir attēls meitene tērpušies Rietumeiropā, kas saglabā zivis viņa rokās. Kā uzskata faniem siļķu, uzņēmums logo ir atpazīstams visur, un ir produkta kvalitātes garantija.

Siļķe "Mathias" ( "Santa Braemar")

Ja priekšroka tiek dota Rietumeiropu, galvenokārt marinētas siļķes, tad Krievijā un Baltkrievijā Vairāk kā barreled sāļa un pikanta zivīm. Pēc tam, kad šajā veidlapā tiek piegādāta no Islandes, pat apmainīt PSRS mežā.

Pirms liekot ražošanu siļķu plūsmā uzņēmuma direktors ir ņemta vērā šos apstākļus. 1998. meitasuzņēmums Brest uzsāka ražošanu konserviem. Piegādātājs izejvielu kļuva Abellman, tie arī aizņēmās un tehnoloģiju ražošanai. Atšķirība bija, ka reņģu neplānoja marinēt un sāli. Augu eļļa tika izmantota nevis marinādē. Pēc darba proporcijas garšvielas, tehnoloģija tika izgudrots produktu līniju "Matiju" filejas garšvielām filejas ar ķiplokiem, olīveļļu un citi.

Premium produkti ir nolēmuši izņemt, piemēram, iepakojuma dārgas stikla pudeles uzskatīts par nepiemērotu. Produkts sāka ražot polietilēna un plastmasas: tā mazumtirdzniecības cena iet daudz zemāka. Bez sālītas siļķes daudz lētāk marinētas.

Running līnijas "Mathias" nav nepieciešami lieli ieguldījumi. Šī produkta iedzīvotāji - siļķe "Mathias" - kļuva ļoti populārs. Pēc tam, kad galvenais uzdevums bija pārliecināt patērētāju, ka tā ir gatava samazināt fileju iegūst garšīgāka un lētāka nekā veselu siļķi no mucas.

Tagad pārstāvība "Santa Braemar" atklāta visur: Kijevā, Maskavā, Kišiņevā. Uzņēmuma produkti ir milzīgs panākums - tas tiek apstiprināts ar atgriezenisko saiti no klientiem un augstākās pārdošanas.

siļķe svētki

Ļaujiet mums atgriezties vēsturē "Matiass." Ja Amerika uzslavēt tītaru Šveicē - siera Čehijā - alus, holandiešu svinēt reņģes. In Viduslaikos, šeit sakārto visu mielasts NieuweHaring gadījumos lielu nozveju. Šī brīvdienu un šodien var redzēt, dodoties uz zvejas ciematā Ševeningenas, no malas Hāgā. 2006. gadā pirmā mucu siļķu "Mathias" atstājuši šeit 75 tūkstoši eiro. Pie svētku galvenais ēdiens ir siļķe holandiešu: rauga rullis ar taukainu fileju siļķi "Mathias" un sīpoliem. Siļķe ēd šajā dienā neticami numuriem. Bet šeit par ātruma ēšanas konkursā nav atsākusies.

Ir vietējie un valsts varonis. Puisis iesauku Beckley, kurš dzīvoja beigās no XIII gadsimta zvejnieku ciemā Bierfilet. Tagad tā ir neliela pilsēta Flanders no Jaunzēlandes. Tā stāsta par šo puisi, kurš pirmais domāja par jauno zivju sāls tieši uz kuģa. Viņš samazināt reņģu zivs dzīles noņemt visu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Kāds apgalvo, ka šī metode ir zināms daudz agrāk, bet tas nav tik svarīgi. Galvenais, ka ir bijis daudzus gadsimtus zvejnieki padara viņas lomu. Reņģes ir vislētākie delikatesi cilvēkiem visu klašu, no Queen un beidzot ar sliktu zvejnieka.

Kā ēst zivis

Kā ēst siļķes brīvdienās - īpašs stāsts. Neviens nezina, kurš pirmais izdomāja, ka tā ēst "Mathias". Varbūt pirmais bija zvejnieki, kuri nokļūst jūrā no ozola mucu sālītas siļķes, veikli izģērbies viņas un nosūtīti tieši mutē. Šāds ēšanas vakariņas līdzinās žņaudzējčūska, kad viņš, nesakošļājot, rīšanas trusis. Siļķes sālīti, split fileju, ēd vietējie šādi: pusi nozvejotajām zivīm astes, un cilvēks, viņa galvu izmet atpakaļ, tikai uz leju fileja rīklē. No malas šķiet, ka process košļāšanu ir praktiski nenotiek. Šāds ir sapņotāji holandiešu! Ārzemnieki klāt šajā festivālā, ļoti pārsteigts process ēšanas siļķes, un, ja jūs uzskatāt, ka pārskatus par brīvdienu, maz kas var darīt to vēlreiz.

ēdieni

Turklāt, siļķe ir ēst visu dienu ar nelielu vai nekādu piedevām. Jebkurā kafejnīcā vai pat uz ielas ar paplāti piedāvā "Mathias" kā uzkodas bulciņa ar sīpoliem un garšvielām. Daži dod vārīti kartupeļi, sasmalcinātu olu, saldo sīpolu, un top fileja "Mathias", kas aromatizēti ar vīna etiķi. Tas ir daudz tuvāk Krievijas svētki. Krievu tūristi runā siļķu festivāls ar entuziasmu, jo mums ir garša šī zivs zina visi.

Exquisite ēdiens tiek uzskatīts par daudz moderna - siļķe "Mathias" tiek pasniegtas virsotnes avokado, vārītas olas, sasmalcinātu sīpolu, tomātus. Tas viss ir norūdījies ar skābo krējumu, dilles, pārkaisa ar etiķi.