Želatīns var aizstāt, lai garšas pārtikas nav mainījies?

Vai es varu nomainīt želatīnu? Šī problēma ir ļoti aktuāla, lai tiem cilvēkiem, kuri ir profesionāli nodarbojas ar konditorejas izstrādājumu ražošanai, un nevar gaidīt, līdz tā sacietē. Tās ir arī interese par šiem cilvēkiem, nevis ēdot cūkgaļu vai materiālus, izgatavots uz tās pamata. Par prieku no tā, ir vairāki produkti, kas var aizstāt želatīnu.

Kādi produkti var aizstāt ar želatīnu?

Tātad, ko var aizstāt želatīnu? To var izdarīt šādus augu izcelsmes produktus:

1. Agars - visbiežāk izmanto aizstāt želatīnu. Maiņa notiek šī attiecība ir viens pret vienu.
2. Carrageen - Īru sūnas. 30 grami no šiem produktiem ir iespēja pārveidot šķidro 1 tase želejā.
3. Kudzu - populārākais biezinātājs Japānā. Pārveido šķidrumu želejas kad proporcijas divas ēdamkarotes uz vienu tasīti šķidruma.
4. Guāra sveķi - produkti, kas izveidotas no guāras pupiņu. pietiekami Grūti nomaiņa, cik nepieciešams, pirms to izmanto, lai veiktu dažādas darbības, lai sagatavotos.
5. Ksantāna sveķi. Tā želatīns lieto proporcijā 2: 1, respektīvi, nevis divas tējkarotes želatīna iet vienu tējkaroti ksantāna sveķiem.
6. Arorūts - cietes, kas ir iegūts no tropu dzimtas auga Maranta.

Papildus šiem produktiem, ciete vietā no želatīna izmantots (viens no sliktākajiem aizstājēju) un pektīnu.

Katrs no šiem produktiem var izmantot, lai aizstātu želatīnu, bet kaut ko daudz lielākā mērā, bet kaut kas mazāk.

Vai es varu nomainīt želatīns agars, un otrādi?

Agars tiek uzskatīts par vienu no labākajiem aizstājēju želatīna, bet tas nav ieteicams to aizstāt ar želatīnu. Tas ir saistīts ar noteiktām īpašībām katram produktam.

Pamata īpašības agaru, ir šādi:

• Tas sacietē īsā laikā;
• kaut arī augsta temperatūra tiek uzturēta ar želejveida stāvoklī;
• tā var pilnīgi izšķīst tikai pie temperatūrām, kas pārsniedz 90 grādiem;
• nevar izšķīdina ar aukstā ūdenī;
• ja ir tāda vajadzība, to var atkārtoti izšķīst, un viņš atkal sacietēt;
• Tas ir neliels kaloriju skaitu;
• pie +35 grādiem, un izpaužas tīra blīva gēlu;
• Tas attiecas uz augu produktu veidiem, tāpēc nav kāda smarža vai garša.

Pamata īpašības želatīns ir:

• Tas attiecas uz dzīvnieku izcelsmes produktiem;
• Tā ir gaļas garšu;
• Tas ir augsts kaloriju saturu;
• kušanas pie augstām temperatūrām;
• pietiekami ilgi sacietē.

Šo produktu īpašības, jūs varat redzēt, ka agars želatīns var aizstāt, bet nav vēlams. It īpaši, ja runa ir par sagatavošanu desertu (tortes, krēmi). Pēc tam, kad kopā saldo krējumu ar gaļas garšu, nav labākais. Tāpēc aizstāt iepriekš minētie produkti var želatīnu, bet ne otrādi.

Vai tas ir nepieciešams, lai aizstātu želatīns cieti?

Vai ir iespējams nomainīt želatīns cieti? Nē, tas nav nepieciešams, jo tas nav spējīgs būt želejas.

Ciete var izmantot kā biezinātājs ar pudiņš, vai želejā. Vairumā blīvs konsistence tiek iegūta, izmantojot rīsu cieti, vismaz blīvs - izmantojot kartupeli.

Vai tas ir nepieciešams, lai aizstātu želatīns pektīns?

Želatīns var aizstāt mājās? Pektīns ir tik labs aizstājējs, kā agara. Saskaņā ar savām īpašībām, tas ir arī dabisks augu biezinātājs.

Pektīns pareizi aizstāt želatīnu, tas ir nepieciešams, lai sajauc to ar cukuru. Pēdējais vajadzētu būt divas reizes lielāks nekā pektīnu. Šķidrums, kas tiek pievienots aizstāt želatīnu, arī ir nepieciešams uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad ļaujiet vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.

Vai tas ir nepieciešams, lai aizstātu želatīns karagināna?

Želatīns var aizstāt? Karagināns - produkts radīts no īru sūnām. Aizstāt tos želatīna izmaksas tikai sagatavojot šādus ēdienus:

• marmelāde;
• ievārījums;
• ievārījums;
• ievārījums;
• konfektes;
• suflē.

Lai sagatavotu krēmu uz kūka, vai cita veida karagināns želejas produktiem, nedarbosies.

Bieži izmanto, lai aizstātu želatīnu veģetārās virtuves.

Vai aizstāt guāra sveķi želatīnu?

Želatīns var aizstāt? Guāra sveķi būs brīnišķīgs aizstāt želatīnu, ja jūs ievērot proporciju. Recēšanas efekts guāras sveķu sešas reizes recēšanas efektu želatīnu, tāpēc gatavošanas laikā ir svarīgi neaizmirst par to.

Jāatzīmē, ka papildus guāras sveķu, tajā pašā laikā un šķidrās un sausās sastāvdaļas aizliegta. Vispirms pievienojiet šo produktu šķidrās sastāvdaļas, un nožāvē. Tad sausās un šķidrās sastāvdaļas ielej traukā un rūpīgi sajauc, lai izvairītos no sacietējumiem veidojas.

Vai tas ir nepieciešams, lai aizstātu želatīna kudzu?

Šis produkts ir spējīgs aizstāt želatīnu tikai mērču gatavošanai vai gaļas mērces. Kūkas kudzu ir labāk nevar pievienot.

Lai izveidotu gelu efektu ir nepieciešams par vienu glāzi šķidruma pievieno divas ēdamkarotes kudzu.

Vai tas ir nepieciešams, lai aizstātu želatīns sakņaugu?

Piemērots, lai nomainītu želatīnu sabiezināšanu skābo šķidrumu laikā. Bet līdz ar niedru sabiezēt piena produktus nevar, jo to mijiedarbība ar produkta noved pie recēšanu.

Nevar izmantot sakņaugu un sabiezējums šos produktus, kas turpmāk būs pakļauti augstām temperatūrām.

Nav ieteicams vienlaikus sildot produktu vairāk nekā 30 sekundes pirms pievienošanas sakņaugu karstā šķidrums, tai jābūt tuvās aukstumā.

Galu Analizējot visiem produktiem, kas var aizstāt želatīnu, var atzīmēt, ka katrs no tiem ir noteiktas īpašības un nevar aizstāt želatīnu visās receptēm. Vienīgais izņēmums ir agars. Šis produkts var ne tikai aizstāt želatīnu, bet arī ir daudz priekšrocību. Tādēļ, ja priekšā no jums ir problēma, ko aizstāt želatīnu, justies brīvi izvēlēties agara. Jūs varat būt 100% pārliecināts, ka jūs to nenožēlosiet.