Tasty spēli, vai recepte paipalas

Ja pirms daudziem gadiem, lai baudītu gardu paipalu gaļu bija jāiet uz Orel, Kurskas un Tambov provincē, tagad ikviens var iegādāties karkass no putnu veikalā. Šī spēle ir iecienījuši pavāri, kas zina, tieši tā, kā gatavot visvairāk delicious paipalas veidā. Lai sagatavotu šo gaļu, jūs varat izmantot dažādas receptes un apstrādes metodes. Ļoti gards paipalu grilētas, ceptas vai tvaicēti, smalki sakapātus aizpildīšanai pīrāgus vai pildījumu, un pat daļa no salātiem.

Būtu jāatceras, ka tomēr izvēlēties labu recepti paipalas ir daudz vieglāk, nekā veikt savu rūpīgu apstrādi un sagatavošanu, lai kļūtu liels ārstēt. Pirmkārt, tas būtu ļoti uzmanīgi apsvilināt karkasu - uzmanīgi un maigi, jebkurā gadījumā ne uz atklātas uguns (uz sārta vai uz plīts gāzes plīts). Pieredzējuši pavāri iesaka, lai ārstētu šo tiny putni piesardzīgi - lai samitrināt to ar alkoholu un aizdedzināts, kas ļaus ietaupīt līdz pat pēdējā unce tauku paipalu vērtīgu un maigu ādu. Otrkārt, ja recepte paipalu iesaka savu cepetim vai stewing veselu liemeni jāsaista, tā, ka kājas un spārni bija grūti nospiests, un jums ir jāizmanto tikai kulinārijas pavedienu. Nē polimēru veidā neilona vai neilona - tas ir ne tikai sabojāt putns, bet arī padarīt to kaitīga veselībai.

Ja jūs nekad neesmu pieredzējis gatavošanas brīnišķīgus ēdienus no šo putnu, jums vajadzētu sākt ar kaut ko, kas nav pārāk sarežģīta, piemēram, ar sagatavošanas paipalas krāsnī, pildīti ar dārzeņiem. Tas prasīs:

- Putnu - 6 liemeņi

- speķa - 6 slices

- sīpolus un burkānus - 1 gab.

- zaļās pupiņas - 200 gr.

- augu eļļa, garšvielas un garšvielas.

Visi dārzeņi ir mizoti un sagriež lielos gabalos, nedaudz apcept nedaudz eļļas uz dažām minūtēm. Pēc tam maisījumu var ieklāt dziļā biezu sienu formā, uzlieciet virsū nedaudz grauzdētas paipalas, paberzē ar maisījumu garšvielas. Par katru no tiem karkass ir nepieciešams likt bekona šķēles, jūs varat pievienot pāris vīnogas, un tad veidlapa jānosūta uz krāsns (sakarsēta) uz ceturksni stundu. Uz gaļas bija sauss, jo tas būtu dzirdina propekaniya ķeršanai sulu un pievieno buljonu.

Vēl viena recepte paipala - ar piedevām dārzeņu pie brīnišķīgi vīna bāzes mērci. Lai to panāktu, ir nepieciešami šādi sastāvdaļas:

- liemeņi putnu - 5-6 gab.

- Burkāni - 1 gab.

- sīpoli - 1 gab.

- saldie pipari (zaļie) - 1 gab.

- sēnes (sēnes) - 400 gr.

- vīns (balts pulveris) - 250 ml.

- buljons - 350 ml.

- garšvielu un garšvielas pēc garšas.

Lai sāktu mazuļi lielā apmērā sviesta karkasa paipalu iepriekš rīvētu garšvielu maisījums (ja ne kādu konkrētu priekšrocību, fit un piparus un sāli), pannā ar biezām sienām, tad gaļa nepielīp. Pēc 5-7 minūtēm pie vidēja siltuma intensitātes putniem var pārvietoties ar "utyatnitsu" iereibis ar sienām un apakšas, lai liemeņus piespiež otru pārāk tuvu.

Otrajā posmā, kas ietver gatavošanas recepte paipalas, to augu sagatavošana - tīrīšana, slīpēšana un apdedzināšanas lielus gabaliņus. Pēc 5-6 minūtēm, lai kubiņos dārzeņus, var pievienot nedaudz miltu maisījums kļūst bieza, un pāris minūtes pannā ielej karstu buljonu tīkams. Fifteen minūtes vēlāk, maisījumu var izslēgts, slīpēti ar maisītāju, un dot uz sāniem.

In "utyatnitsu" gaļa ir nepieciešams ieliet vīnu - tad tas ir saskaņā ar vāku slēgts tiek nosūtīta uz krāsns ne vairāk kā 15 minūtes, kuru laikā jums vajadzētu regulāri laistīšanas ēdieni izceļas sulu, un liemeņa pagrieziet gaļu mazuļi, podrumyanivayas no visām pusēm. Pēc norādītā laika, cepeškrāsns tiks atslēgta "utyatnitsu" Pour vārīti mērci iepriekš un pēc trim minūtēm iesniegt delikatesi uz galda.