Ūdenī šķīstošo vitamīnu: vispārīgās īpašības.

Vitamīni - grupa zema molekulārā biosoedineny atšķiras ķīmiskās īpašības, kas ir nepieciešamas, lai esamību dzīvs organisms, kas ļoti mazās koncentrācijās, salīdzinot ar pamata pārtikas produktiem. Galvenais vitamīnu avots vairumā gadījumu ir augi. Ūdenī šķīstošo vitamīnu, kas cilvēkiem un dzīvniekiem, kuri baroti ar pārtiku.

Pilnīgs trūkums vitamīnu cilvēka uzturā vai bojājums procesos asimilācijas noved pie attīstības vitamīna deficīts, trūkst vitamīnu pārtikā izraisa hypovitaminosis, pārmērīga - hipervitaminoze. Tas negatīvi ietekmē lielāko daļu vielmaiņas reakcijas, izraisa kavēšanu augšanas un attīstības procesos, samazināta imunoloģiskas pretestības.

Fat- un ūdenī šķīstošo vitamīnu, ir regulatori metabolisma. No daudzi vitamīni tiek sintezēts organismā fermentu - biokatalizatorus ar kuru reakcija veikto vielmaiņu. Hipo- un beri-beri var izraisīt klātbūtni pārtikas antivitamin - strukturālo analogu vitamīnu: vitamīnus tās izspiest no konkrētām vielmaiņas reakcijas un nespēj pildīt savas funkcijas. Bez tam, antivitamin var būt savienojumi, kas inaktivē vitamīnus, sadalot tos vienkāršā vielas vai veidot ar vitamīniem ķīmiski neaktīvu kompleksiem.

Ir vairāki klasifikācijas vitamīnu. Galvenās no tām ir fiziski un ķīmiski. Saskaņā ar fizisko klasifikāciju vitamīnu, šķīst taukos sauc taukos šķīstošiem tiem, kas izšķīdina ūdenī - šķīstošs. Šī klasifikācija ir vispāratzīta. Chemical klasifikācija vitamīnu, pamatojoties uz būtību struktūras molekulu: vitamīnu heterociklisku sērija, aliciklisku sērija, alifātiskus, aromātiskus.

Ūdenī šķīstoši vitamīni ir labi šķīst ūdenī, praktiski nešķīst tauku un organiskos šķīdinātājus. Tie ir siltuma labila (iznīcināts augstā temperatūrā) nevar deponēts organismā.

ūdenī šķīstošo vitamīnu. Tiamīns (B1 vitamīns) ir veidota no atvasinājumiem pirimidīna un tiazola. Bagātākais viņiem rauga, kāposti, spināti, burkāni, zirņi, pupas, nieru, olas, piena sūkalas. Šis vitamīns var arī sintezēta un zarnu mikrofloras. Tas piedalās regulēšanā ogļhidrātu metabolismu. Ar savu deficīta traucējumiem funkciju sirds un nervu sistēmu, iespējamās muskuļu krampji.

Riboflavīns (B2 vitamīns), spēlē galveno lomu vielmaiņas procesus organismā, kā koenzīms vairāku fermentu, kas ir iesaistītas procesos audu elpošanu.

Piridoksīna (vitamīns B6) - piridīna atvasinājums ir daļa un amitransferazy dekarboksilāzes fermentus. Aminotransferāzes pārvieto no vienas aminoskābes uz otru. Dekarboksilāzes katalizē hidrolīzi karboksilgrupas. Trūkums vitamīna izraisa attīstību dermatoloģiskām slimībām.

Nikotīnamīds (B5 vitamīns) - amīds ir nikotīnskābe, sastāvdaļa kodegidrazy kurā ūdeņraža šķelt no organiskām vielām. Ar trūkst vitamīnu attīstīt dermatītu.

Ciānkobalamīns (vitamīns B12) ir rinda sarežģīta ķīmiskā struktūra. Tas ir centrālais atoms kobalta. Ir iesaistīts asinsradi. Pēc deficītu ciānkobalamīnu organismā attīstās uztura anēmija.

Ūdenī šķīstošo vitamīnu - askorbīnskābi. Šis vitamīns tiek plaši izmantots, lai ārstētu skorbuts. Ievērojams daudzums vitamīnu ir ietverts citrusaugļi, mežrožu augļiem, upeņu, mārrutku, āboliem, kālis, tomātiem uc

D grupa vitamīni ir taukos šķīstošs. Pašlaik sintezēti ūdenī šķīstošs vitamīns D. Ir zināms, ka holekalciferols (D3 vitamīns) var sintezēt organismā, iedarbojoties ar saules gaismas. Mūsu ķermenis ir īpaši jūtīga pret D-hypovitaminosis īpaši rudenī un ziemā. Tas ir visskaidrāk izteikts zīdaiņiem. Kas ir priekšrocības, ūdenī šķīstoša D3 vitamīna? Ūdens šķīdums, D3 vitamīns labāk uzsūcas gremošanas traktā, salīdzinot ar eļļainām risinājumiem. Ūdens šķīdums Holekalciferola ir īpaši populārs pediatrijā.