Vai ir iespējams iesaldēt arbūzu ziemai? Saldēta arbūzu mīkstums: atsauksmes

Svaigi ogas jebkurā gada laikā, it īpaši ziemā, ir īsts delikāts. Lai saglabātu to svaigumu, garšu un derīgās īpašības ilgāk nekā divas nedēļas, tās var tikai iesaldēt. Ir dažādas tehnoloģijas, kas ļauj ietaupīt ogas, dārzeņus un augļus.

Vai ir iespējams iesaldēt arbūzu ziemai? Tas izceļas citu ogu fona dēļ, jo ūdens ir tā galvenā sastāvdaļa. Celulozes šķiedras saldēšanas procesā tiek iznīcinātas, tāpēc pēc pilnīgas atkausēšanas arbūzs patiešām kļūst par ūdeni. Šis fakts ievērojami sarežģī iesaldēšanas procesu. Bet to var izdarīt.

Neatkarīgi no šķirnes, zemas kaloritātes produkts ir bagāts ar antioksidantiem (likopēnu), minerālvielām, vitamīniem pat saldētā veidā: līdz astoņdesmit procentiem uzturvielu paliek ogām.

Pēc atkausēšanas arbūzs tiek izmantots, lai radītu kokteiļus, sulas, kokteiļus, desertus. Labāk nav gaidīt pilnīgu produkta atkausēšanu un nekavējoties ievietot traukā. Tieši tā tas nav vērts - saldētā arbūzu mīkstums būtiski atšķiras no svaigas. Diemžēl ne visi to zina.

Saldēts arbūzs: atsauksmes

Vai ir iespējams iesaldēt arbūzu? Galu galā, ne katrs ogu var viegli pārtraukt šo procesu. Tāpēc lielveikalos gandrīz nekad netika atrasts sasaldēts arbūzs. Bet vēlme baudīt ogu brīnišķīgo garšu neapstāsies entuziastu. Cilvēki, kas mēģināja iesaldēt arbūzu, daudz. Viņu atsauksmes var iedalīt divās grupās: pozitīva un negatīva.

Tie, kas varēja baudīt saldētu arbūzu, paātrinājās internetā. Viņi parādīja saldētas ogas un ieveda daudz receptes. Visi no tiem saka, ka saldētajā valstī arbūzs saglabāja sulainību un garšu. Diemžēl rave pārskati ne vienmēr satur svarīgus noteikumus par iesaldēšanu, tāpēc ne visi varēja atkārtot veiksmīgo pieredzi.

Otrajā grupā ir negatīvas atsauksmes. Nezinot visas iesaldēšanas īpašības, cilvēki vienkārši sabojāja arbūzu. Pēc atkausēšanas tas bija ļoti atšķirīgs no sākotnējās sugas. Arbūzi atgādināja želiski līdzīgu masu, kas ātri izkusis un pārvērta par ūdeni vai kisselu. Sēklas joprojām sabojāja visu iespaidu. Šo produktu gandrīz neiespējami izmantot konditorejas izstrādājumiem: kā ūdeni ar nelielu raksturīgu aromātu, arbūzs praktiski neatrada lietojumu. Diemžēl to cilvēku skaits, kuri ir atstājuši negatīvās atsauksmes, ir vairāk nekā to cilvēku skaits, kas pozitīvi runā par rezultātu. Tas ir saistīts ar dominējošo viedokli, ka arbūzs nevajadzētu iesaldēt. Bet tas tā nav. Ir svarīgi darīt visu labi.

Arbūzu iesaldēšanas process

Lai iegūtu produktu, kuras garšu jūs varat baudīt jebkurā sezonā, jums jāzina, kā iesaldēt arbūzu. Process ir vienkāršs, taču ir svarīgi sekot katram posmam. Tātad, vai ir iespējams iesaldēt arbūzu? Jā. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

• Arbūzi sagriež parastos gabaliņos.
• Ar svaigu produktu sagriezta visa garoza garša, ieskaitot visu blīvo daļu.
• Visas sēklas tiek noņemtas.
• Mīklu sagriež mazos gabaliņos (vēlams kubu formā).
• Cepšanas lapa ir pārklāta ar folijas vai pergamenta papīru.
• Uz tā kubi ir izvietoti tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Jums nav nepieciešams segt gabalus.
• Lapu ievieto saldētavā.
• Kad arbūzs ir pilnībā sasalts, tas kārtīgi sadalās paciņās vai nelielos traukos.
• Iepakojumi un konteineri ir aizzīmogoti un ievietoti saldētavā.

Ardžona iesaldēšanas noslēpumi

Kā iesaldēt arbūzu? No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka process ir ļoti vienkāršs, bet ir arī noslēpumi.

1. Ir svarīgi darīt visu ātri, jo oga izstaro ūdeni, kas var būtiski sarežģīt gatavošanas procesu.
2. Ja konteineru izvēlas kā uzglabāšanas konteineru, tad tas nav pilnīgi jāaizpilda ar ogu. Ir nepieciešams atstāt brīvu vietu. Saldēšanas procesā arbūzs sāk paplašināties.
3. Plastmasas maisiņam jābūt hermētiski noslēgtam, pirms gaisa noņemšana no ogu gabaliem ir pilnīgi izņemta. Iepakojuma stiprība ir saistīta ar to, ka arbūzs, tāpat kā jebkura cita šķidrumu bagāta produkcija, labi absorbē smakas. Lai pēc atkausēšanas sajūtu raksturīgo aromātu, nevis citas produkta smaržu, šo funkciju nevajadzētu ignorēt.
4. Iepakošanai jābūt tikai plastmasai. Stikls nepieļaus pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Iezīmes iesaldēšanas arbūzs ziemai

Vai ir iespējams arbūzs iesaldēt ziemai un kāds ir tā glabāšanas laiks? Augļu saldētajā stāvoklī var uzglabāt ne ilgāk kā divpadsmit mēnešus. Bet šīs īpašās ogas īpatnības ir tas, ka jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo vairāk garšas īpašības tas zaudē. Arbūzs būs daudz saldāks, ja to ēd pēc mēneša pēc uzglabāšanas. Ilgstošai sasaldēšanai labāk izvēlēties šķirnes, kurās mīkstums ir brīvs un salds. Parasti šādas īpatnības piemīt Krasnodaras ogas.

Lai nodrošinātu, ka uzglabāšanas laiks neietekmē arbūzu garšas īpašības, mājsaimnieces izmanto dažādus trikus. Recepte bieži pievieno cukuru vai sīrupu. To var izdarīt gan pirms, gan pēc sasaldēšanas.

Saldētai ogu jābūt mīnus temperatūrā (no astoņpadsmit līdz divdesmit trīs grādiem). Olu labāk, ja temperatūra nav augstāka par astoņpadsmit grādiem. Pēc atkausēšanas augļi būs piemēroti četrām dienām. Nevar to iesaldēt vēlreiz.

Ja saldētava ir ātras sasaldēšanas funkcija, viegli iegūstiet kvalitatīvu produktu. Arbūza struktūrai šī funkcija ir ļoti svarīga. Ir svarīgi ievērot noteiktas tehnoloģijas, lai ziemā jums būtu garšīgs sasaldēts arbūzs. Turpmāk jūsu uzmanībai tiks pasniegtas receptes.

Recipe # 1

Kā iesaldēt arbūzu? Ikviens zina, ka cukurs kristalizējas labi un palīdz saglabāt ūdeni. Sakarā ar šo īpašību, arbūzs paliek tik salds kā saldūdens pēc atkausēšanas. Ja piecus kilogramus celulozes pārkaisa ar cukuru (pusi kilogramu), jūs varat iegūt ne tikai vēlamo garšu, bet arī palīdz saglabāt garšu un ūdeni. Starp citu, cukurs uz arbūzu virsmas nav šķīstošs.

Ja arbūzs nav ļoti salds, tad cukura daudzumu var palielināt līdz četriem simtiem gramu uz diviem kilogramiem celulozes.

Recipe # 2

Papildus cukuram ir nepieciešams sīrups. Abas sastāvdaļas tiek pievienotas pēc garšas, bet pārāk daudz var sabojāt visu. Sīrups sagatavots atsevišķi. Tas var būt klasisks ūdens un cukura kombinācija. Tā vietā ūdens arbūzs sula vai apelsīnu sula būs piemērots.

Saldēšanas process neatšķiras no iepriekšējās receptes. Pēc dienas arbūzs tiek izņemts no saldētavas. Sīrups ielej jau sasaldētas ogas un ievieto traukā. Pēc divām dienām tā tiek atvērta. Tas izlej siltu ūdeni, kas mazgāti ar mazu sīrupu. Katrs kubs tiek iesaiņots filmē un ievietots saldētavā.

3. recepte

Cukura un sīrupa vietā jums jāizvēlas salda augļu vai ogu sula. Labākais fit ananāss, apelsīnu sula. Tā vietā jūs varat izvēlēties ingvers ale. Jāizvairās no pārāk saldām vai skābām sulām, jo tās netiks apvienotas ar arbūzu garšu.

Augļu kubiņus parasti sagriež. Tos novieto traukā un pilnīgi piepilda ar sulu. Gabali nedrīkst pārsniegt sulas līmeni. Šiem nolūkiem vaksētais papīrs tiek novietots uz to virsmas . Pēc tam konteiners tiek aizvērts un ievietots saldētavā. Bet iegūtais augļu ledus tiek uzglabāts ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Arbūzu sulas iesaldēšanas recepte

Ja jūs vēlaties iesaldēt ļoti sulīgu arbūzu, kas satur lielu daudzumu ūdens, tas nebūs iespējams izdarīt parastajā veidā. Šķidrums pastāvīgi izplūst no augļiem, un saldēta mīkstums atgādinās bezgarīgs ledus. Šajā gadījumā labāk ir iesaldēt arbūzu sulu. To ielej saldētavās un ievieto saldētavā. Tad kubi tiek novadīti traukā.

Lai uzlabotu garšu arbūzu sula, bieži pievieno greipfrūtu vai apelsīnu sulu. Viņu miesa labi kristalizējas, kas ļauj saglabāt ūdeni kubu formā.