Cik daudz laika kalmāriem gatavot, lai saglabātu viņu garšu?

Ja jums patīk mājās gatavoti ēdieni ar jūras veltēm, jūs droši vien domāja par to, cik daudz laika ir gatavot kalmārus. Galu galā tā ir garšīga un barojoša dažādu salātu sastāvdaļa, pārsteidzoša pica, pelmeni, atklātie pīrāgi. No šiem čaulgliemjiem jūs pat varat pagatavot kokelītes, pievienot tos fantačiem, cepīt mīklā. Bet ir ļoti svarīgi izlemt, cik daudz laika ir gatavot kalmārus. Apskatīsim šo jautājumu tuvāk.

Kā pagatavot mizoti kalmārus

Kāpēc šī tik vienkārša uzmanība tiek pievērsta šim vienkāršajam jautājumam? Jo ir plaši izplatīts nepareizs priekšstats par to, cik daudz gatavot kalmārus. Laika gaitā tas jebkurā gadījumā ir mazs. Bet gala produkta kvalitātei ir ļoti svarīgi, lai čaulgliemji netiktu sagremoti. Tā kā viņš, vispirms, ievērojami samazināsies. Un, otrkārt, tas kļūs grūts.

Protams, jūs esat dzirdējuši padomu par to, cik daudz laika kalmāriem gatavot, ieskaitot ieteikumus gliemeņu saglabāšanai verdošā ūdenī trīs līdz piecas minūtes. Un reizēm pat vairāk! Tas ir pilnīgi nepareizi un var sagraut jebkuru ēdienu, kurā jūs gatavojaties nodot kalmārus. Jums vajadzētu to izdarīt: ņemat atkausētus vēžveidīgos. Sagatavo lielu katli ar verdošu ūdeni, pievieno ūdeni, pievieno lauru lapu un piparus. Ūdenim ir jāceļ vardarbīgi. Tas ir vajadzīgs, lai moluskādi, kas tiek pazemināti ūdenī, to neatdzesētu. Veikt troksni un samazināt vienu kalmāru verdošā ūdenī. Turiet to tieši 15 sekundes. Tad noņemiet un atdzesējiet. Atbalstot ūdens vārīšanu, pārmaiņus nolaidiet visus kalmārus. Tādā pašā veidā jūs varat vārīties neattīrītu čaulgliemju. Tik uz īsu brīdi saplūst, tie saglabās pietiekamu daudzumu, elastību. Jūs pat varat veikt eksperimentu, metinot divus kalmārus. Viens vārošā ūdenī turēts ieteicams 15 sekundes. Citu vāra uz piecām minūtēm. Jūs pats skaidri redzēsiet, ka otrajā gadījumā apjoms, izskats, tekstūra un pat garša būs daudz sliktāki. Ir zinātniski pierādīts, ka kalmāra proteīnam ir īpaša specifika. Ja tas ir pagatavots vairāk nekā divas minūtes, tas kļūst stingrs. Jūs, protams, varat pagatavot vairāk nekā pusstundu, pēc tam tas atkal kļūs mīksts. Bet šajā gadījumā tā svars samazināsies gandrīz trīs reizes.

Cik daudz laika ir gatavot kalmārus dažādiem salātiem?

Dažos ķīniešu traukos izmanto neapstrādātus čaulgliemjus. Jūs arī varat mēģināt mācīties no austrumu pavāru pieredzes. Protams, nav vērts atstāt kalmarī pilnīgi neārstētus. Turpina rīkoties šādi: mizotie liemeņi ielej stāvā verdošā ūdenī un pēc ūdens iztukšošanas apkaisa ar etiķi. Pēc pusstundas tos var uzskatīt par lietojamiem. Squid var apvienot ar gandrīz jebkuru produktu. Viņi ir ļoti labi ar olām, gurķiem, sēnēm, konservētu kukurūzas graudiem. Pildīti ar rīsiem un sēņu kalmāriem var ietīt ar sieru cepeškrāsnī - šis ēdiens izskatās ļoti svētīgs.