Pārtika un dzērieniReceptes

White sparģeļiem: receptes. Trauki, kas izgatavoti no baltā sparģeļiem

Sparģeļi (Asparagus latīņu) - sīpolu augu ģimenes, radinieku sīpolu, ķiploku, lilijas.

Cilvēki ir atšķirīgi, tas augs. Daži uzskata, ka tas ir zaļš zariņš ar pušķis, otrs - garšīgs ēdiens franču kafejnīca, trešais atsaukšana "korejiešu salāti" lielveikalā.

Un tas viss uz sparģeļiem. Viņas pūkains zari, ko izmanto dekorēšanai ziedu kompozīcijas, procesus (dzinumi aug atpakaļ no zemes no spuldzēm) ir lielisks sagatavošanai rafinētu augu ēdieniem.

Asparagus Krievijā sauc arī par produktu sojas pienu - Fuzhi. No tā, it īpaši, padarīt korejiešu salātiem, sparģeļus, bet tas viņam neko.

Nedaudz vēstures

Sparģeļi tiek izmantoti kā dārzeņu kultūru, vairāk nekā divus tūkstošus gadu. To plaši izmanto Grieķijā, Senajā Ēģiptē un Senajā Romā. Kopš 15. gs, šis dārzenis ir izaugusi un ēd pirmais Francijā un pēc tam visā Rietumeiropā.

Sparģeļi tiek uzskatīta par delikatesi, un bija klāt uz tabulās imperatoru Romas Francijas karaļu, faraonu Ēģiptes, partiju līderiem Austrumeiropā. Asparagus vienmēr ir bijis vairāk nekā tikai dārzeņu ēdiens; Tas ir attiecināms uz daudziem ārstnieciskas īpašības, kas ir daļēji taisnība.

Young "sticks" Sparģeļu izmanto farmācijas nozarē, tie satur daudz vitamīnu, mikroelementu un minerālvielas.

Krievijā, sparģeļi ieguva popularitāti 18. gadsimtā, bet līdz šim maz kultivē, un nav pietiekami daudz ir pazīstama kā dārzeni.

Sparģeļiem: suga

Dažādas kultūras sparģeļiem:

  • balta;
  • zaļa;
  • violeta.

Baltā sparģeļus audzē īpašā veidā. Ja uz virsmas dzinumu pārkaisa (kartupelis) neļauj augt zem saules gaismas. Vēl nesen tika uzskatīts par delikatesi un vērtē ļoti augstu. piegādā gardēžu restorānos ar olām, kazas sieru, trifelēm tikai baltajiem sparģeļiem.

Zaļā sparģeļus audzē dabiskā veidā zem saules. Pašlaik tas tiek novērtēts tās augsto saturu barības vielu un izteiktu garšu. Tas ir visizplatītākais veids sparģeļu mūsdienu kulinārijā ir uz izvēlni smalkiem restorāniem Beļģijā, Francijā un Vācijā.

Purple sparģelis izgudroja franču valodā. Šis dārzenis - krustojot baltu un zaļu šķirnes. Baltā sparģeļus audzē kādu laiku zem saules, tas kļūst violeta, pirms tas kļūst zaļš. Gardēži novērtēs veida violetus sparģeļus ar rūgtu garšu.

Dabā ir savvaļas sparģelis. Tas aug arī visā pasaulē. Savvaļas sparģelis ir atrodams Krimā, Rietumu Sibīrijā, Kaukāzā, Tuvajos Austrumos, Eiropā, Āfrikā un Amerikā. Tiek uzskatīts, ka savvaļas augu garšīgāka un satur vairāk uzturvielu.

Sparģeļu: Ieteikumi sagatavošanai

Ir daudzi ēdieni sparģeļu: kartupeļu biezenis, zupas, deserti, salāti. Visas receptes izmantošana vārītu dārzeņu, nav izņēmums, un baltajiem sparģeļiem.

Receptes baltos sparģeļus ir dažas nianses:

  1. Dārzeņu kāti jāpārbauda, rūpīgi izskalot zem rūpīgi tekoša auksta ūdens daļu ar pārslām. Ja tas nav iespējams izmazgāt smiltis no galvas stumbra nogrieztu skalas.
  2. Asparagus bieza ādas. Tas tiek darīts ar vislielāko rūpību, jo pat neliela daļa no jēlnaftas spēj sabojāt traukā.
  3. No apakšā stumbra nogriezta piektais (ja sparģeļus nav ļoti svaigs, viens ceturtais). Par sparģeļu svaigums nosaka šķēle: tā būtu mitra. Fresh dārzeņu atspere un čīkst.
  4. Attīrīts sparģeļi saistās ar kūlīšu un vāra verdošā ūdenī vertikāli kā apakšējā daļa no augu cieta un vāra ilgāk. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu staru vertikāli kausā (izmantojot slodzi), vai arī izmantot īpašu konteineru gatavošanas sparģeļus. Apakšējo kāti ir vārītas ūdenī, un top - sagatavota rēķina tvaika.
  5. Sparģeļi īsi vārītas, desmit vai piecpadsmit minūtes. Ūdens cooking sāls tiek pievienots un nelielu daudzumu krējuma vai eļļas. gatavošanas procesa laikā, būtu rūpīgi jāuzrauga tā, lai absorbētu produktu blēņas.
  6. Pareizi vārīta sparģelis saglabā vertikālu stāvokli, kad kāts uzņemt dakšiņu un pacelt pār katliņu.
  7. Pēc gatavošanas, sparģelis nepieciešams noskalot ar aukstu ūdeni. Pareizi apstrādāti augu saglabā savu garšu un derīgās īpašības, tas ir jauki čaukstēja.

No sagatavotā sparģeļiem vārīti dažādus ēdienus. Attīrīts mizas un sagriež detaļas netiek izmest, tie tiek izmantoti kulinārijā zupas un mērces.

Tātad, tur bija balts sparģelis jūsu mājsaimniecības krājumu - kā sagatavot šādu unikālu produktu? Kas receptes būtu jāizmanto, lai jauki lūdzu ciešu garšīgs ēdiens?

Asparagus: Rumāņu virtuvi

Trauki, kas izgatavoti no balto sparģeļu sagatavotā daudzās Eiropas valstīs, tie nav eksotisku vai ļoti grūti, lai sagatavotos.

Piemēram, rumāņu vārītas kāti ir ievietoti trauku, pirms nokaltušo salvete. Tie kalpo dažādas mērces vai pounded krekeri, cepta ar kausētu sviestu.

Viens no mērces receptes sparģeļiem sastāv no šādiem produktiem:

  • Vistas olas - divi dzeltenumi;
  • Sinepes - viens tējkarote;
  • saulespuķu eļļa - viens stikls;
  • citronu sula - puse tējkarotes (var aizstāt ar etiķi);
  • sāls - pēc garšas;
  • Pipargurķītis (vai nedaudz sāļš gurķis) - viena lieta;
  • garšaugi - pētersīļi, estragonu, sīpolu zaļa (pēc garšas).

Spēja likt divas vistas olu dzeltenumus, sāli, pievieno citronu sulu, sinepes, noslaucīt. Mazas porcijas, nepārstājot maisīt dzeltenumus, pārlej saulespuķu eļļu. Maisījums pakāpeniski sabiezē (kā majonēzi). Lai paātrinātu šo procesu, jūs varat izmantot blenderis. Foliage, pipargurķītis, smalki sagrieztu sīpolu un ielej sagatavoto maisījumu. Mērce sagatavoti.

Vēl viena recepte no rumāņu virtuves: "Kotletes ar sparģeļiem krāsnī."

Nepieciešams:

  • Asparagus - viens kilograms;
  • milti - divas ēdamkarotes;
  • rīvēts siers - divas ēdamkarotes;
  • sviests - viena ēdamkarote;
  • vistu olas - trīs no tiem;
  • skābs krējums - viens stikls
  • sāls - pēc garšas.

Asparagus vāra, noņemt no verdošu ūdeni, sauso uz papīra dvieļa. Kāti sasmalcināta gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūtajā biezeni pievieno miltus, sieru, olas, sviestu, sāli. Labi samaisa, jāmet kotletes un cep uz pannas. Vieta bumbiņas cepamajā traukā, pārklāj ar skābo krējumu un tējkaroti miltu, pārkaisa ar sieru un nodot cep cepeškrāsnī divdesmit minūtes. Pasniedz karstu.

Krējums sparģeļu franču valodā

Asparagus vārīti zupas. Šie kursi ir noderīgi, un satur maz kaloriju.

Zupas balto sparģeļu "franču" gatavo no šādām sastāvdaļām:

  • ūdens - 600 ml;
  • Asparagus - 500 g;
  • sviests - viena ēdamkarote;
  • Sīpolus - puse no sīpola;
  • krējums (20%) - puse no stikla;
  • baltmaize - šķēles franču bagete (pēc garšas).

White sparģeļus nomazgā, notīra, sagriež nelielos gabaliņos, pievieno ūdeni. Gatavot vidējā siltumā apmēram divdesmit minūtes. Stublāji būtu mīksta.

Sīpolus notīra, noskalo zem auksta ūdens strūklas, smalki sakapāt, cep sviestā līdz zeltaini brūnas. Pievienot sīpolu pannā ar sparģeļiem. Kad dārzeņi ir mīksti, biezeni simpātiju saturu pannas blenderis. Lai biezeni pievieno krējumu, sāli un vāra piecas minūtes. Zupa pasniegta ar grauzdētiem grauzdiņiem baltmaizes.

Sparģeļu Receptes marinēšana

Baltā sparģelis marinēti vārīti ļoti vienkārši.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, šādus produktus:

  • Asparagus - 500 g;
  • ķiploku - galva;
  • etiķis - viens ēdamkarote;
  • olīveļļa - divas ēdamkarotes;
  • white pipari - viena tējkarote;
  • Dižonas sinepes - viena ēdamkarote.

Mazgāt sparģeļi, mizu, pārlej verdošu ūdeni un vāra pāris.

Olīveļļa sajauc ar Dijon sinepes, etiķi, piparus un sasmalcinātu ķiploku (viena ēdamkarote). Visas noslaucīt labi. Gatavi stiebri sparģeļiem salocīta katliņā, pārlej ar marinādi, vāku un ielieciet aukstumā. Aptuveni trīs stundas marinētas dārzeņu ir gatava

saldēti sparģelis

Krievijā, ne visi var atļauties būt svaigi grieztu sparģeļu sezona. Protams, mūsu amatnieki, dārznieki ir pieaudzis šo augu piepilsētas zonās, bet joprojām daudzi sparģelis - tā ir eksotiska.

Lielveikalos pārdod saldētas sparģeļi (baltā un zaļā). No tā arī var gatavot gardu un veselīgu ēdienu.

White sparģeļi, saldēta sagatavoti līdzīgi svaigs. Mums ir jāatceras, ka, pirms gatavošanas to nevar atkausēt verdošu ūdeni, ielieciet saldētas dzinumiem.

Mēģiniet gatavot saldētās sparģeļu nākamo ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

  • baltajiem sparģeļiem, saldēti - viens kilograms;
  • olu - divi gabali;
  • milti - četras ēdamkarotes;
  • krēms - divas ēdamkarotes;
  • zemes mandeles - 200 grami;
  • citronu, apelsīnu - dažas daiviņas;
  • cukurs, sāls un pipari - pēc garšas

Asparagus vārītas verdošā ūdenī ar sāli, cukuru, pāris citrona šķēlītēm un apelsīnu. Vāra 10 vai 15 minūtes. Uzmanīgi noņemt, sausa uz papīra dvieli.

Sagatavot mīklu. In viens bļoda mix miltu, pipari, sāls. Citā - krēms ar olām. Trešais bļoda sagatavot zemes mandeles.

Atdzesētās sparģeļus pirmais roll norūdījies miltiem, tad iemērc olu maisījumā un roll mandeles. Sagatavots sparģelis cepta pannā.

Traukā pasniedz karstu ar citrona šķēlītēm un apelsīnu.

secinājums

Sparģeļi - dārzeņu, kas jums ir jāzina, mīlēt un, lai varētu pagatavot. Šī raksta tēma bija pārsvarā baltajiem sparģeļiem. Kā pagatavot šo produktu, ir detalizēti aprakstītas materiālu. Ēdieni no tā ir ļoti noderīgi un zemu kaloriju. Neskatoties uz to, ka Krievijā sparģeļus maz zināma un tiek uzskatīts par delikatesi, nav nolaidība šo augu. Ja jums būs iespēja iegādāties (vai augt) dzinumu lietderīgu, sagatavot sevi un savu ģimeni sātīgu un garšīgu ēdienu (gandrīz kā Eiropas luksusa restorāns): zaļos sparģeļus, violetus sparģeļus, sparģeļus balta - receptes izvēlēties savai gaumei. Labu apetīti!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.