Aizmirstie receptes: zīšana cūkas un ēdieni no tā

Neviens svētku maltīte ir pilnīga bez gaļas ēdieniem, karsts un auksts. Tas ir šis produkts dod iestādei sāta sajūtu, un nepieciešamo enerģiju, spēku tālākai dzīvei. Jo kultūra gatavošanas gaļa dažādu šķirņu un sugu ir ļoti augsts gandrīz katrā valstī. Un mēs atceramies šo tidbit, un pēc tam, kad tradicionālo ēdienu kā zīdīšanas cūka. Tas ir - vecie labie receptes krievu virtuvi.

Tiem, kam nav ne jausmas

Lai sāktu, pieņemsim skaidrs, ka ir sivēns. Tas cūka, kas tajā laikā aizsērējusi paēdušam mātes pienā un nav ēst vairāk citiem pārtikas produktiem. Izķidāti forma (sirds un paliek gras), tai būtu sver no 1 līdz 5 kg. Tas var būt mazāks, bet nav pietiekami daudz gaļas. Vissvarīgākais, zīšanu cūka - gandrīz diētu. Gaļa ir jābūt vairāk bezmaksas tauku slāņiem. Tad tas būs īpašs garša, viens par kuru trauku un novērtē!

gatavošanas paņēmienus

Un tagad par to pagatavošanas metodi. Gandrīz katrs tauta Eiropā virtuvē ir pāris zīmolu recepšu. Šis un zīdīšanas cūka krāsnī, uz iesma un grauzdētas un pildījumu, un sīkumi, sīkumi, sīkumi. Šeit ir dažas interesantas iespējas:

1. metode, auksti

Ķidāta karkass iepriekš plaucē, nokasīt rugājus, uzmanīgi apsvilināt. Tad noslaukiet to rūpīgi, lai novērstu ādas ar pēdas sodrējiem un netīrumiem, paliekām sariem. Par iekšpusē karkass mugurkaula hem, tāpēc tas var būt saliekti, un nedaudz vieglāk rīkoties. Nākamais sivēnu ārā kārtīgi paberzē ar citronu sulu, kas samērcēta ar ādu. Tad gaļu ievieto divas stundas aukstā ūdenī - lai uzsūktu, tiek izvadīts no asinīm, utt, bija sadedzināti smaržu. Nākamais posms - liemeņa ietin audeklā saistīta ar karti, kas ir novietots pāri dzelzi, tā, ka sivēns ir iekšā, ielej aukstu ūdeni, kas likts sāli, saknes un citas garšvielas, vārīti gaļas aptuveni pusotru stundu. Ir svarīgi, lai buljons vārīja nedaudz, nedaudz! Sakarā ar šo gaļas nebūs veidot skalu!

Pabeigts karkass ir noņemta, sagriež daļās nodot atpakaļ buljonu. There gaļa atdziest. Tā tiek pasniegta vienmēr ar mārrutkiem, kas ir gatava ar skābo krējumu. Kā garnīrs ieskatiem želejas gaļas, tvaicēti vai vārīti dārzeņi, putras. Lai gan vecos laikos es ēdu to, tieši tāpat, ka tikai ar mārrutkiem.

Recipe 2, karsts

Un šeit ir vēl viens tradicionāls krievu recepte, kad cūkas gatavi "Vasilijs", ti, dienā Sv.Bazila, vai arī Vecā Jaunā gada. Viņš pildījumu, jo tas ir nepieciešams, griķus, visbiežāk Krievijā. Tātad, mums ir nepieciešams zīšanas cūka. Pirkt tas būtu tāds, ka plīvurs par kilogramu, un pusi vai divas. Vēl būs nepieciešams divi simti grami. griķu, 120 g. kausēts sviests, sīpols vidējā vērtība ir 5 vārītas olas, 100 c. degvīns, vārītas burkāni, pētersīļi un citi garšaugi starojumu, garšvielas, pāris olīvas, sāls. Gatavie ēdieni, piemēram:

• Apstrādāta karkasu tiek attīrīts ar sariem, ķidātas, ja ne nopircis pie plaukta. Nu mazgāti iekšā un ārā, un tad uzmanīgi nosusina ar papīra dvieļiem. Gaļa arī laikā paberzē sāls.
• Visā liemeņa tiek likts uz pildījumam. Šim griķiem mazgā un vāra sālsūdenī līdz gatavības stāvoklī, irdena. Tad smalki sasmalcināt sīpolus, apceptas maslichke līdz zeltaini brūnas. Sabruka olas, sajauc ar zazharki, pievieno biezputru, un visi pildīšanai tiek pārvietots uz cūku. Tad vēdera būtu labi sašūts.
• Ārpus liemeņa rūpīgi apstrādāts ar sāli, samitrina ar degvīnu, kamēr āda nekļūst stingrs. Tagad cūka tiek likts uz maizes krāsns. Ir svarīgi, lai šādu smalkumu tehnoloģiju. Uz maizes nepieciešams likt plānas čipsi, labāku bērza koku vai augļus. Un viņi - liemeņa. Top ieliet izkausēto sviestu un - krāsnī, kas iepriekš sakarsēta no 180 līdz 200 grādiem. Vai vienkārši gatavošanas folija bez mikroshēmas. Kad āda paķert "vaigu", temperatūras kontroles krāsnī samazināts līdz 160-150 grādiem. Tagad īpašniekam ir jābūt uzmanīgiem, sulas un ūdens, kas veido cepšanas karkass ik pēc 10 minūtēm. Lai snuķis, ausis un kājas un aste cūkas netiek charred, tie wrap gatavošanas foliju.

Cepetis gatavs - tai vajadzētu būt samazināt pareizi. Atpakaļ ir cūka sagriež gar mugurkaulu līdz karkass atdziest mazliet. Pārgriež diegu, graudaugu kārtīgi izklāstīts. cūka pati sagriež porcijās gabalos un atkal veidojas kopumā, lielā plate. No visām pusēm, viņš obkladyvaetsya biezputru. Lai rotā, jūs varat karbonāde sagrieztas vārītas burkāni un zaļumi pritrusit. Tā vietā, lai acs paste olīvas mutē - ķekars pētersīļi vai zaļo ābolu.

ieteikumi

Crust ar cūku būs kraukšķīgi un brūni, ja tas ir labi ieeļļot ar sojas mērci pirms cepšanas. Bet sīkumi var ne tikai graudu, bet arī aknas ar sirdi, un citi iekšas. Galvenais šajā gadījumā vairāk garšvielu, it īpaši lavrushki, Goroshkov smaržīgos piparus, ķimenes un koriandrs.