Liellopu gaļas sautējums ar mērci. Ungārija lepnums uz darbvirsmas

Interesē daži nedarbojas kulinārijas interpretācijās daudzām valstīm. Viens no šādiem recepte ir sarežģīts sautējums liellopu gaļas mērce. Ko daži uzskatīja zupas virtuve citā valstī ir otrais ēdiens. Tomēr, kopīgas sastāvdaļas vienmēr var atrast. Un ar labu daļu kulinārijas piedzīvojumu, apvienot labāko no abām primāro avotu.

Liellopu gulašs ungāru ēdienus mājās ietver biezu gaļas zupu, kas noteikti pievienotā papriku, kartupeļus, sēnes un miltu klimpām. Aborigēnu ēdiens ganu, kas ir vārīti katlā ārā lauka apstākļos. Tāpēc ir barojoša un apmierinošs. Šī ir tā saucamā vietējā krāsu un labu tūrisma triks ar vēsturiskiem leģendām un patiesiem stāstiem.

Dish, kas ir saskaņā ar gulašs nozīmē slāvi, ungāri sauc pörkölt. Tāpēc mēs cenšamies saprast šo etnisko vārdu spēle. Pörkölt - ēdiens gaļas, kur gabali tiek ceptas, pārliecinieties, lai pievienotu papriku. Bet tas atšķiras no patiesā blīvumu gulašs. Parasti pats lādiņa attiecība pēc tilpuma ūdens un gaļu. gatavošanas laikā, var pievienot garnirnye produktus, un jau tiek anulētas, kā ēdiens, piemēram, kartupeļiem.

Kā veikt liellopu gulaša? Tas ir vienkārši nepieciešams, lai pareizi varētu izvēlēties gaļu, un tas ir puse no procesa sagatavošanas. Liellopu ir tad, kad jūs pērkat jābūt pie izejas atzīmēta sarkanā ar bieziem slāņiem tauku, vienmēr balti. Kad nospiests, tad gaļa ir elastīgs un atgūt savu formu ātri, turklāt tas būtu mitra, bet bez gļotām un nav ārvalstu smaku un traipus. Jābūt pievienotos dokumentus un aizspriedumus par veterinārārstu. Ja gaļa ir iesaldēti, pirms vārīšanas nepieciešams atkausēt. Jo mazāk ūdens tas zaudēs procesā atkausēšanas garšīgāk būs jūsu šķīvja. Tāpēc, mēģiniet paātrinātu atkausēšanas process ir pakļauti augstām temperatūrām, tas ir labāk, lai tas būtu pieņemami optimālais pie 5-7 ° C

Lai sagatavotu sautējums liellopu mērce, šādas sastāvdaļas ir nepieciešamas: 800-900 grami liellopu, cūkas tauku 50 grami, 2 gabali vidēja lieluma burkāni, 3 sīpoli, sāls, paprika, tomāti brūnā (labi nogatavināts) - 4 gabali vai tomātu pastas - 150 g, 40 g kviešu milti, 300-400 g buljona.

Liellopu sagriež šķēles 1,5 x 1,5 cm. Izplatiet uz karstas pannas uz augstu siltumu, jo cūku tauku vai speķi, cep 2 minūtes, līdz zeltaini brūnas, tad veikt nelielu ugunsgrēku. Sīpolus sagriež pusi gredzenos, burkānus sarīvē ar vidējiem caurumiem un cep tajā pašā speķa. Sajauciet dārzeņus ar gaļu, pārklāj ar vāku. Pievienojot 100 g buljona un sautē uz lēnas uguns pusstundu. Paprika nevar pievienot verdošā taukus, pretējā gadījumā tas būs ļoti nogaršot rūgta garša, tāpēc samazina uguni, pirms jūs nodot to. Cut tomātu šķēlītes, pievieno sāli, melnos piparus, sarkano asie pipari obligāti. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai ļautu tomātiem bagātu sulu un kļūst mīksta kā pastas.

Liellopu gaļas sautējums ar mērci veido divi komponenti: faktiskā gulašs un mērce. Kā veikt mērce mēs tagad aprakstīt. Degšanas sausās traukiem (čuguna pamatne) pour 2 ēdamkarotes miltus un cep to gaiši brūnas, lēnām ielej sienas buljonu, nepārtraukti maisot, novēršot veidošanos graudos. Kā rezultātā mēs iegūtu viendabīgu viskozu masu. Apvienot gaļu ar dārzeņiem un mērci. Kopā vēl vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, mīcīt, līdz gluda un dot svaru sabiezēt. Izslēdziet siltuma un atstājiet traukā uz 10 minūtēm, lai gala nobriešanas (piesūcināšana gaļas sulas un dārzeņu maisījums). Sautējums liellopu mērce sagatavoti. Dekorē parasti baro kartupeļiem vai rīsiem.