Austrumu saldumi: kā pagatavot baklava

Tas, kurš tur bija Turcijā, neapšaubāmi mēģināja vietējās konfektes, piemēram, baklava. Šim ēdienam ir neaizmirstams medus garšais, jo tajā ir sorbets, mandeles un pistācijas. Interesanti ir fakts, ka saldumus ļoti bieži pievieno medu, tā vietā parasti tiek izmantots ūdens, citronu sula un cukurs. Tajā pašā laikā ikviens profesionāls austrumu pavārs zina, kā gatavot baklava. Austrumos šī delikatese tiek uzskatīta par vienu no labākajiem, tā ir sagatavota katrai brīvdienai.

Baklava ir dažāda veida, atkarībā no tā, kā mīkla tiek sagriezta un izmantotās sastāvdaļas. Taču mīklai visos gadījumos jābūt ļoti plānai, bet to pievieno vairākos slāņos, starp kuriem ir dažādi uzgriežņi un šerbets. Gatavo delikatesi uzliek uz milzīgas paplātes un sagriež gabaliņos.

Pirms baklaavas gatavošanas, pavāri paņem divu metru stipru rullīšu pinumu un pārvelk ļoti plānu mīklu, tad to uzvilk uz skrūvējamo tapiņu, tāpat kā juggling, un atkārtos procedūru no jauna. Tādējādi tiek iegūts plāns mīklas slānis. Tulkošanā no turku valodas vārds "baklava" nozīmē "Look, sweet!".

Līdz šim baklaju gatavošana ir ilgs process, savukārt receptes to sagatavošanai atšķiras atkarībā no austrumu reģiona atrašanās vietas. Tikai šeit paliek nemainīgs: desertu jāsagatavo no mīkstmiešiem, kas piesūcināts ar sorbētu, pievienojot riekstus.

Sīki apsveriet, kā gatavot baklava mājās.

Turcijas delikateses sagatavošanai būs vajadzīgas divas tases miltu, piecdesmit gramu kausēta sviesta, piecas karotes piena, viena ola, divi simti gramu jebkura riekstu, puse tasi cukura, sodas un sāls, safrāns, cukurs, citronskābe.

Vispirms ir nepieciešams mīcīt stāvas mīklas: olu berzē ar cukuru, sāli un soda, pievieno miltus un sasildīto pienu. Mīklu vajadzētu atstāt uz vienu stundu, pēc tam to velmē plānā kārtā un sadalīt daļās. Uz cepešpannas ielieciet vienu mīklas daļu, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem ar cukuru, pārklājiet uz augšu ar nākamo mīklas kārtu, eļļojiet, tādēļ turpiniet, līdz tas ir beidzies. Tādā veidā uzbūvētais kūlis tiek sagriezts ar rombām, smērē dzeltenumu, sajauc ar safrānu un tiek ievietots krāsnī četrdesmit minūtes. Desmit minūtes pirms gatavības baklaavu ielej ar cukuru, citronskābi un ūdeni sīrupu un pārkaisa ar pulverveida cukuru.

Mūsu valstī daudzi cilvēki nezina, kā gatavot baklava. Jāatzīmē, ka baklava ir pīrāgs ar riekstu pildījumu. Tajā pašā laikā tas var būt vairāku veidu, gan bagāts, gan raugs, atkarībā no izvēlētā testa. Gatavu delikatesi var uzglabāt ļoti ilgu laiku aukstā vietā.

Piemēram, apsveriet, kā pagatavot baklava no rauga mīkla.

Lai pagatavotu mīklu, jums vajag puskilogramu miltu, glāzi piena, pusi karotes sausā rauga, vienu karoti cukura.

Pienu vajadzētu nedaudz sasildīt, ielej tajā cukuru un raugu, visu samaisa un atstāt uz laiku. Pēc rauga audzēšanas miltus izlej un mīklas maisot, ko vairākas stundas ievieto siltā vietā, lai palielinātu apjomu. Turpmākā baklaava tiek sagatavota tāpat kā iepriekšējā recepte.

Tādējādi, lai gan ir daudz veidu, kā sagatavot baklava, rieksti, mīkla un sīrups nemainīgi paliek tās sastāvā. Austrumu valstīs pieredzējušie kulinārijas speciālisti viegli izveido unikālas "šedevrus", kam ir izcilas garšas īpašības, kuras ir pieprasītas visā pasaulē. Interesanti, ka šī delikatese parādījās XIV gadsimtā un ir saglabājusi savu popularitāti līdz šai dienai.