Dizains restorāni - to, ko mēs nevaram aizmirst?

Dizains restorānu ļauj elpot dzīvi jaunajā iekārtā, kas būs ērta vieta. Ja projekts atbilst visiem standartiem, tas piesaistīs pietiekami daudz klientu, un jau pirmajos mēnešos, restorāns būs jāmaksā par sevi.

Kur sākt?

projekta izveide ir sarežģīts uzdevums, ka tikai profesionāļi, kas nodarbojas ar šo daudzus gadus. Neuzticieties šo uzņēmējdarbības gadījuma uzņēmumu vai nepārbaudītu cilvēku.

Jums vajadzētu sākt ar to, kas jums ir nepieciešams izlemt, kuras daļas telpās būs virtuvē, darbnīcā, glabāšanu, dažādi piegādes sistēmu, ja tie ir nepieciešami, kur novietot trauku mazgājamo mašīnu, un, pats galvenais, lai māja zāle un skapis (ja nepieciešams). Patiesībā, tie ir galvenie lēmumi, no kurām ir atkarīgs likteni restorānā.

Iepriekš būtu rūpīgi atdalīti viens no otra, tā, ka pavārs nav palaist zālē skapis klientiem, un trauki nav grabēja virs auss ģimenes, kurš ieradās pusdienot. Bet tajā pašā laikā, starp tām ir jābūt funkcionāla saite, kas nodrošinās ātru klientu apkalpošanu.

Restorāns projektēšanas noteikumi

Kad tas ir noteikts atrašanās vietu telpu, ir nepieciešams domāt par to, kā pareizi organizēt ēdamgaldi zālē. Lai uzturētu estētiskās normas, jums ir nepieciešams izvietot tos tā, ka nekas neļāva klientiem baudīt pusdienas vai vakariņas. Tas nozīmē, ka tabulas nedrīkst atrasties pie tualetēm, trokšņainiem logi, virtuves, kur kāds pastāvīgi uzplaukums māla traukus, atveriet durvis, atklājot, ka "pildīšanai" restorāna. Turklāt tabulas nedrīkst stāvēt tuvu ieejai.

Citiem vārdiem sakot, jums ir nepieciešams domāt par optimālo tabulu skaitu, ko var ievietot šajā telpā. restorāns vai kafejnīca projektam jāietver vairāki dokumenti. Papildus tehnoloģisko iekārtu izvietojuma plānu, ir jābūt tikpat elektroinstalācijas shēmām elektroenerģijas tīklu, ūdens apgādes un kanalizācijas, elektroinstalācijas shēmām ventilāciju.

Dizaina kafejnīcas un restorāni - strādāt ne tikai celtniekiem un dizaineriem, bet varbūt un juristiem.

Ko meklēt dizaina virtuvē?

Projektēšana virtuvi restorāna - daļu no projekta, ko nevar ignorēt. Šajā telpā ir tikai instrumenti un iekārtas, lai pavāri un pārējie darbinieki restorāna pati. Virtuvē ir nekas lieks.

Izņemot dažas čaumalas un lielu telpu vārīšana virtuvē jāatrodas dzesētāji un līdzīgas iekārtas pārtikas produktu uzglabāšanai. Šie gadījumi nedrīkst kļūt par galveno pieliekamais, un kalpo tikai par produktiem, kas būs noderīga, tuvākajā nākotnē.

Pamata materiāls ir nerūsējošais tērauds, jo pārklājums ir garš un nav nerūsē.

dizaina standartiem kafejnīcas, restorāni, strikti jāievēro, ne tikai, lai nodrošinātu komfortu un ātru darbu, bet arī drošības apsvērumu dēļ.

Kā padarīt darbu virtuvē visefektīvākais?

Lai ietaupītu vietu virtuvē parasti tiek izmantoti karājas pakaramie, plaukti vai lentes, ko var laist nažus un citas ierīces, kas nepieciešamas, lai sagatavotu produktus.

Virtuvē ir labāk sadalīt zonās, rūpīgi nosakot robežu starp tām. Vēlams, attīrīšanas zonā ir atsevišķa un apdares gaļu, sagriešana salāti, cooking konditorejas. Attiecīgās ierīces ir katrā zonā: asmeņi piegriešanas gaļas vienā mikseri, milti un ritošā pin - citā. Robežu nedrīkst atšķaidīt.

Katrā zonā piešķirts personai, kas atbild par to, un par inventāru.

Ar šo efektīvu sadali darba process būs visefektīvākā veidā un restorānu darbiniekiem un klientiem.
Vēlams, produkti arī atdalīti. Piemēram, jūs nevarat saglabāt eļļu un citus līdzīgus produktus, kas ātri absorbē smakas, blakus gaļas vai tīkams garšvielas. Arī nav jāuzglabā aukstuma produktiem, kuriem noteikts atšķirīgs uzglabāšanas temperatūras.

Ja jūs ievērot šīs normas, produkti paliek svaiga, un ēdieni no tiem būs garšīgi.

Dizains restorānu nepieciešams stingri ievērot šo normu.

Dokumenti, kas jāievēro restorāns

Plānojot kafejnīcām un restorāniem, šie brīži ir atslēga, kā arī dizains un interjers ēdamistaba, izskatīt un apspriest pēc tā apstiprināšanas galvenajā projektā.

Restorāns būtu jāsniedz ne tikai klientiem, bet arī darbiniekiem, tāpēc attīstība un plānošana Hideaway interjers ir ne mazāk svarīgs uzdevums.

Standarti dizaina restorāni viesis, būvnormatīvi un SRN. Šie dokumenti ietver noteikumu kopumu par prasībām pakalpojumiem ēdināšanas, ugunsdrošības, pareizas projektēšanas kafejnīcā vai restorānā. Tas uzrauga atbilstību būvniecības kodeksus, bez pārkāpumiem vai neparedzētu vai slēptā pārplānošanas, apgaismojums, elektrības, visu nepieciešamo tehnisko aprīkojumu uzglabāšanai ātri bojājošos produktu, atbilstību higiēnas normām un uzglabāšanu ātri bojājošos produktu prasībām, kā arī pareizu dizainu restorānu aprīkojumu.

Ir skaidrs, ka lietas nav tik vienkārši. Dizains restorānu - smags darbs, tāpēc tas bieži gadās, uzaicinātajām profesionāļiem. Yourself darīt projektu bez pieredzes šādu darbu ir gandrīz neiespējami.

dizains terasēm

Ja restorāns liecina atrašanās vietu ēdamgaldi uz ielas, jums ir nepieciešams apsvērt, un šis brīdis. Pirmkārt, jums ir nepieciešams izlemt, vai tie būtu tur visu laiku, izņemot aukstā ziemā. Ja tabulas ir uz ielas visu dienu un nakti, tas jānovieto virs tiem nojume, kas glābs no lietus vai jebkuru gruveši. Bet, ja tas ir pieņemts, ka tabulas ir iztīrīti naktī un lietainā vai aukstā nav safasēti, baldahīns nav nepieciešama.

Tomēr, ja ir terase, to var izmantot pēc iespējas efektīvāk. Tas dos restorānā īpašu šarmu un ļaus klientiem, lai būtu jautri, un garšīgi vārīti vakariņas, un saulainā dienā, tā, ka beidzas labi.

Svarīga daļa no visa izskatu restorānā izvēlētie ēdieni. Tam ir jāatbilst statuss iestādēm. Ja tiek pieņemts, ka turīgi klienti bieži atskatīties uz to un piederumi jāatbilst cerības: tīras gludas spīdīgi ēdienus, plašu glāzes vīna un citu dzērienu ...

Nākamie soļi

Kad projekts ir gatavs restorāniem, jums vajadzētu domāt par dizainu. Labi izvēlēts krāsas, interjera dizains, patīkami acīm - tas ir tikpat svarīga kā dizaina ražošanas iekārtas. Cilvēki, kuriem patīk restorāns, dosies atpakaļ atkal un atkal, mēģinot ienirt komfortu.

Rūpīgi atlasīti darbinieki - vēl viens solis ceļā uz kļūst arvien populārs ar klientiem. Ja viesmīļi ir pieklājīgs, pieklājīgs un vienmēr kaut kur tuvumā, lai klausītos jaunu rīkojumu vai uzņemt traukus klusi, bez kaitinošas klientiem - restorāns nebūs besieged apmeklētājiem.

Dizains restorāniem ir smags darbs, kas prasa ieguldījumus. Bet viņi ātri atmaksājas īsā laikā (protams, ja tā tiek pareizi).